Bạn quên mật khẩu? Đăng ký tại đây
  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Auto width resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
  • default color
  • red color
  • green color
Đăng nhập

Mùi vị - Ẩm thực Việt nam

Thứ bảy
25
Tháng 2
Nhà arrow Chuyên mục arrow Kỹ thuật arrow Kỹ thuật bia
Kỹ thuật bia
Bia tự nấu 4: Từng bước một | In |
Người đưa bài: essen   
23/07/2010
Trước tiên chúng ta phải xác định là làm loại bia gì ? Như vậy chúng phải quyết định cho loại bia, dòng bia, nồng độ mạch nha và số lượng bia. Để kiểm tra được kết quả cũng như những sai sót trong quá trình sản xuất chúng ta nên ghi lại tất cả mọi thông số trong suốt qui trình nấu và lên men. 
 
Bia tự nấu 3: Các phương pháp đường hóa | In |
Người đưa bài: essen   
16/07/2010
Qui trình nấu bia được chia ra nhiều công đoạn và công đoạn nguyên thủy chính yếu là công đoạn đường hóa. Công đoạn đường hóa có 2 phương pháp: phương pháp pha (infusion), xắc nấu (decoction) và phương pháp chiết (Extract), một phương pháp đỡ tốn thời gian hơn. Phương pháp chiết khác với phương pháp pha, xắc là người ta dùng sản phẩm đã được đường hóa và cô đặc để pha ra. 
 
Bia tự nấu 2: những điều cần biết trong việc nấu bia | In |
Người đưa bài: essen   
15/07/2010
Trước khi chúng ta bắt đầu, chúng ta cần hiểu một số sự kiện sẽ diễn ra trong quá trình sản xuất, các vật dụng và thiết bị 

Khi trong dung dịch còn chất bột , phân tử Jod sẽ chui vào đó và chúng ta sẽ thấy Jod đổi màu 

 
Bia tự nấu 1: Thuần chất, không hóa chất | In |
Người đưa bài: essen   
14/07/2010
Nấu bia hơi rắc rối hơn nấu rượu, vì là sản phẩm không được chưng cất nên phải chú ý tuyệt đối đến vấn đề vệ sinh, nếu không nhiễm khuẩn bia sẽ chua và hư. 
Bia Đức , khi sản xuất tại các quốc gia khác không biết họ có theo chuẩn mực như ở tại Đức không, nhưng đã sản xuất tại Đức thì mọi công ty hay người sản xuất nhỏ lẻ phải tuyệt đối tuân thủ nguyên tắc đã tồn tại hàng trăm năm nay: sản xuất không hóa chất ! 
 
Malt, mạch nha, ngũ cốc nảy mầm, xấy khô | In |
Người đưa bài: essen   
02/08/2009
Thường hiểu mạch nha là loại mật dẻo dẻo được sản xuất từ ngũ cốc (lúa, nếp .. ) còn malt chỉ là hạt ngũ cốc đã nảy mầm và xấy khô và hoàn toàn chưa được đường hóa. Trong tự điển vdict.com thì họ gọi malt là  mạch nha, như vậy mạch nha là chất đường dẻo, cũng đồng nghĩa với hạt ngũ cốc đã nảy mầm và xấy khô ! 
lúa mạch đang được nảy mầm

 
Bia Trong Khoa Học và Đời Sống | In |
Người đưa bài: essen   
31/07/2009
Từ thời cổ đại, con người đã văn minh, biết áp dụng bốn nguyên tố trong vũ trụ: đất, nước, không khí và lửa để sống với thiên nhiên, lấy mật ong chế rượu „Met....Ngành khảo cổ học đại học Yale khám phá được các dụng cụ làm bánh mì và chế bia của nền văn hóa cổ đại, từ 4500 trước Thiên Chúa (CN) ở Kairo, Ai Cập. Theo tài liệu thì dân tộc Sumer ở gần vùng Babylon cổ phát minh ra chữ viết Alphabet, toán học, thiên văn học, chế bia. Người Sumer đã khai phá ra nền tảng văn hóa của con người “Kulturvolk/cultural people“. Dân tộc Sumer lập quốc ở phiá Nam Akkad thuộc Luỡng Hà, nằm giữa hai dòng sông Euphrat và Tigris (sông Euphrat dài 2.736 km và sông Tigris dài 1900 km ở vùng cận đông chảy qua Iraq và Thổ Nhĩ Kỳ). Văn minh của người Sumer phát triển và lan rộng trong vùng Mesopotamia và trở thành cái nôi văn minh của nhân loại “kultivierten Menschen/ cultivate humans“.

 
<< Bắt đầu < Trước 1 2 Tiếp > Cuối >>

Kết quả 1 - 18 / 28

Nhà bếp

Nồi ống, nồi nước lèo trung
Nồi ống, nồi nước lèo trung

Add to Cart

Muỗng Oneida súp
Muỗng Oneida súp

Add to Cart

Bộ nồi inox Kitchinox
Bộ nồi inox Kitchinox

Add to Cart

Bộ dao muỗng nĩa ( dao thìa dĩa) WMF Boston
Bộ dao muỗng nĩa ( dao thìa dĩa) WMF Boston

Add to Cart

Chúng ta có 163 khách trực tuyến

Lời bình mới

  • Thịt bò khô tẩm mật ong
  • Anh Richangyinshi ui để mật ong vậy có khét nhanh không v&#-1234;.
  • Món Ngon Mỗi Ngày - Dưa Cải Thảo - Cẩm Ly
  • Cô Cẩm Ly đẹp quá và hát bài Vọng Cổ Buồn hay lắm, l...
  • Xá xíu húng lìu
  • Mình sẻ thử làm cách này ,vì lúc trước không bỏ chao ...
  • Bánh mì xá xíu
  • Quá hấp dẫn..
  • Sò điệp rang muối tiêu
  • Ai làm gì cũng nên nhớ mãi câu này về con sò điệp :
  • Bún cá thu chua cay
  • món này hôm tết tây nấu đãi bạn bè wink
  • Sò điệp xúc trứng
  • Thật là hấp dẫn, tớ rất thích nấu ăn, cho tớ hỏi n&#-1234;.
  • Các loại muối ăn thú vị nhất thế giới
  • Theo mô tả thì mình có thể làm được muối ống tre, ho®..
  • Bánh mì cuộn chà bông
  • Nhìn cái bánh của bác thấy thèm quá ! Để bắt chước l...
  • Món lạ từ ốc dừa
  • Mới đọc " ốc dừa" tưởng là  con ốc dừa nhỏ xí ch&#-1234;.
  • Đậu bắp trộn thịt băm
  • món này ngon, dễ làm, trời đang nóng nhìn hấp dâʮ..
  • Orange sandwich cookies
  • Hi Bác Rich, em thích bánh này, nhưng em không kiếm ra cái mn..
  • Sirup bắp, mạch nha
  • Ái chà! Đường fructose lại có nhiều trong trái cây mà em...
  • Dụ lịch và ẩm thức: An Giang
  • Nuôi cá với mật độ thế này thì ... tội nghiệp cho chn..
  • Về Trà Vinh ăn con chù ụ
  • Mấy năm trước đi công tác ở Quảng Ninh, Bãi Cháy đưṮ..
  • Khô cá hồi, Khô cá thu… cách làm khô cá các loại
  • LL cho HA xin hình máy sấy luôn nhe.. Tks..
  • Khổ qua rừng
  • Nếu như khổ qua rừng lên tới bàn tiệc rồi thì con ngĮ..
  • Du lịch và ẩm thực: Vĩnh Long
  • Vĩnh Long ơi.. Ước gì được cùng thuyền và mời cô 1 t...