Bạn quên mật khẩu? Đăng ký tại đây
  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Auto width resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
  • default color
  • red color
  • green color
Đăng nhập

Mùi vị - Ẩm thực Việt nam

Thứ bảy
23
Tháng 5
Bánh canh cua | In |
Người đưa bài: daudua   
11/07/2003
Trời mưa lành lạnh, ngồi trong nhà ăn 1 tô bánh canh cua. Thưởng thức cái nóng, cay, ngọt, thơm...của tô bánh canh cua thì còn gì bằng hở? :D
Vật Liệu và Chuẩn Bị:

- 300g thịt nạc cua
- 500g xương heo
- 100g hành tím, ngò, hành lá, 1 củ hành tâỵ
- Chanh, ớt, 1 củ cải trắng
- 200g nấm rơm búp, 1 muỗng xúp bột năng.
- 1,5kg bánh canh
- 50g màu hột điều đỏ.
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, dầu ăn.

Cách Làm và Trình Bày:

1. Chuẩn bị
- Thịt nạc cua : rỉa bỏ xương, 2 muỗng xúp dầu phi vàng, cho thịt cua vào xàọ Nêm tiêu + bột ngọt + 2 muỗng xúp màu điều đỏ.
- Nấm rơm búp : gọt chân, châm nước lạnh pha bột năng trong 10 phút, rửa sạch, xào sợ
- Ngò + hành lá : sắt nhuyễn.
- Hành tây trắng : bào mỏng.
- Xương heo: chặt nhỏ, rửa sạch với nước lạnh pha muối, để ráọ
- Củ cải trắng : gọt vỏ, cắt ngắn 5cm, chẻ làm 4.
- Hành tím : bào mỏng, phi vàng.
- Chanh : xắt làm 6.
- Ớt : bỏ hột, bào mỏng.
- Bánh canh : trần sơ qua nước sôị
- Hột điều đỏ : 4 muỗng xúp dầu phi vừa nóng cho hột điều vào đảo nhanh tay nhắc xuống, rây bỏ hột.
2. Chế biến
Cho 3 lít nước lạnh nấu sôị Cho xương heo + củ cải trắng vào hầm lửa riu riu, vớt bọt. Xương mềm, lọc lại nước lèo cho trong. Nấu sôi lại nước lèọ Nêm muối, đường, bột ngọt, nước mấm ngon cho vừa ăn, cho nấm rơm búp vào + hành tím phị
3. Cách dùng
- Cho bánh canh ra tô + cua thịt + nấm + ngò + hành lá + hành tây + hành phị
- Chế nước lèo ngập mặt tô bánh canh.
- Món này dùng nóng.
- Dọn kèm chanh, ớt, nước mắm ngon.

Các lời bình (7)

essen (30 01, 2004)


(bani) STRONG>Bánh canh cuaNguyên liệu:- 1kg xương heo.- 1kg cua mua ve luộc lấy thịt hoặc 3 lạng thịt cua- 3 lạng tôm sú mua về luộc rồi bóc vỏ ( không bắt buộc)- 2 lạng nấm rơm mua về gọt chân ngâm nước muối hoặc nước lạnh pha bột năng cho trắng-1bịch bánh canh 1kg- Hành lá, ngò- Bột năng

Cách làm: Hầm xương heo với vài củ hành muối vớt bọt cho sạch. Nước luộc cua và tôm cho chugn vào nồi nước xương. Phi hành cho thơm xào cua cho vào 1 tí mắm hay bột gia vị. Nấm rơm cũng xào lên. Rồi cho vào nồi nước dùng. Cua tôm nếu ăn ít người thì cho luôn vào nồi nước dùng còn nếu nhiều người thì nên để ngoài Hột điều phi dầu cho nước màu điều vào nước dùng. Hoà bột năng với nước lạnh cho vào nước dùng hơi sanh sánh loãng hơn khi nấu súp í . Nếm lại nồi nước dùng một lần nữa cho vừa ăn. Bánh canh nếu thích thì trần qua nước sôi, cho bánh canh vào tô rồi chan nước hoặc cho luôn vào nồi nước dùng cho thấm cũng được . Chia đều tôm cua vào nhé không lại tranh nhau .Rắc tí hành ngòvà tiêu vào cho thơm

BaBeo (06 02, 2004)


Trên đường Nguyễn Thông , góc Nguyễn Thông Lý Chính Thắng có quán bánh canh cua , cọng bánh canh làm bằng bột năng . ăn cũng lạ lạ , nước lúc nào cũng sền sệt vì bột bánh canh là bột năng mà .

chuoixaodua (28 07, 2006)


Theo chuoixaodua thấy người ta còn cho thêm huyết heo nữa, và ăn kèm với giò cháo quẩy rất ngon.

otxanh (29 07, 2006)


Bánh canh cua

emgaisaigon (30 07, 2006)


món này hùi bữa ăn ngay chỗ đường Âu Cơ ngon lắm , chỉ nhớ gần ngã tư chứ ko nhớ khúc nào , tiếc ghê hix...hix...nhưng cái món này chiều chiều khúc dưới chợ Tân định bán ăn cũng ngon ra phết , dô đây tự nhiên đói bụng

essen (31 03, 2008)


Món này ăn với giò cháo quảy ngon hết biết smilies/grin.gif

ThuPhong (31 03, 2008)


ý chèng ui, đói bụng ghê.... ở Huế bánh canh cua cũng ngon ngon, sợi báh canh ko rặt bột năng, họ có trộn thêm bột gạo nên sợi dai hơn, nước không sền sệt như bánh canh Bà Béo smilies/smiley.gif

Viết lời bình
bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để viết lời bình.

Copyright 2007. All Rights Reserved.
busy
  Bài mới
<< trang trước          

Nhà bếp

Nồi ống, nồi nước lèo cao
Nồi ống, nồi nước lèo cao

Add to Cart

Nồi Alessi
Nồi Alessi

Add to Cart

MN3 - Muỗng canh nhỏ
MN3 - Muỗng canh nhỏ

Add to Cart

Kéo cắt gà , Eco
Kéo cắt gà , Eco

Add to Cart

Ngoài chợ trời

Latest Message: 2 days, 2 hours ago
  • cudat_sg : Hi Regalvn.  I am home safely and hope to see you, too.
  • cudat_sg : Đã về nhà bình an, cám ơn TT.  Hy vọng có dịp gặp gỡ vào tháng 12 này.  Chúc mạnh khoẻ. (Học từ SG - chúc sức khoẻ/sẽ khuất, nên không dùng nữa)
  • Ti Ti : Chúc thượng lộ bình an! bb
  • Ti Ti : Bây giờ mới về tới nhà đây!
  • cudat_sg : Vậy là không có dịp gặp TT rồi,  Bye bye SG.
  • cudat_sg : Hì TT cho tui.so Dt /01213 362874.  Có thể gặp trưa nay hoặc trưa thứ hai OK?
  • Ti Ti : Ôi giời ơi! Đợi gần về tây rồi mới tb. Làm sao đến kịp đây?
  • cudat_sg : Từ SG xin chào.  Tui có đi Cà Mau và có đi ngang Cái Rằng vv , nhưng chưa thấy cái GHE mà TT nói .. buồn ghê   SG nóng quá 30-36. Ẩm thực SG,CM,HN đều xơi ngon i like ít.  Xin mời TT 1 bát phở được hông  trước khi rời SG tối thứ 2-18 ?  Tui đang ở 144 Bùi Viện.
  • regalvn : spanews.com.vn/nguoi-dan-ong-bi-nu-phuot-thu-to-s.. có phải bác cdsg nhà mình ko nửa
  • regalvn : nếu gd mùi vi có ai  biết xin cho em biết nha !
Please Login to shout..
Chúng ta có 146 khách trực tuyến

Lời bình mới

  • Thịt bò khô tẩm mật ong
  • Anh Richangyinshi ui để mật ong vậy có khét nhanh không v&#-1234;.
  • Món Ngon Mỗi Ngày - Dưa Cải Thảo - Cẩm Ly
  • Cô Cẩm Ly đẹp quá và hát bài Vọng Cổ Buồn hay lắm, l...
  • Xá xíu húng lìu
  • Mình sẻ thử làm cách này ,vì lúc trước không bỏ chao ...
  • Bánh mì xá xíu
  • Quá hấp dẫn..
  • Sò điệp rang muối tiêu
  • Ai làm gì cũng nên nhớ mãi câu này về con sò điệp :
  • Bún cá thu chua cay
  • món này hôm tết tây nấu đãi bạn bè wink
  • Sò điệp xúc trứng
  • Thật là hấp dẫn, tớ rất thích nấu ăn, cho tớ hỏi n&#-1234;.
  • Các loại muối ăn thú vị nhất thế giới
  • Theo mô tả thì mình có thể làm được muối ống tre, ho®..
  • Bánh mì cuộn chà bông
  • Nhìn cái bánh của bác thấy thèm quá ! Để bắt chước l...
  • Món lạ từ ốc dừa
  • Mới đọc " ốc dừa" tưởng là  con ốc dừa nhỏ xí ch&#-1234;.
  • Đậu bắp trộn thịt băm
  • món này ngon, dễ làm, trời đang nóng nhìn hấp dâʮ..
  • Orange sandwich cookies
  • Hi Bác Rich, em thích bánh này, nhưng em không kiếm ra cái mn..
  • Sirup bắp, mạch nha
  • Ái chà! Đường fructose lại có nhiều trong trái cây mà em...
  • Dụ lịch và ẩm thức: An Giang
  • Nuôi cá với mật độ thế này thì ... tội nghiệp cho chn..
  • Về Trà Vinh ăn con chù ụ
  • Mấy năm trước đi công tác ở Quảng Ninh, Bãi Cháy đưṮ..
  • Khô cá hồi, Khô cá thu… cách làm khô cá các loại
  • LL cho HA xin hình máy sấy luôn nhe.. Tks..
  • Khổ qua rừng
  • Nếu như khổ qua rừng lên tới bàn tiệc rồi thì con ngĮ..
  • Du lịch và ẩm thực: Vĩnh Long
  • Vĩnh Long ơi.. Ước gì được cùng thuyền và mời cô 1 t...