Bạn quên mật khẩu? Đăng ký tại đây
  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Auto width resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
  • default color
  • red color
  • green color
Đăng nhập

Mùi vị - Ẩm thực Việt nam

Thứ năm
17
Tháng 4
Bánh canh cua | In |
Người đưa bài: daudua   
11/07/2003
Trời mưa lành lạnh, ngồi trong nhà ăn 1 tô bánh canh cua. Thưởng thức cái nóng, cay, ngọt, thơm...của tô bánh canh cua thì còn gì bằng hở? :D
Vật Liệu và Chuẩn Bị:

- 300g thịt nạc cua
- 500g xương heo
- 100g hành tím, ngò, hành lá, 1 củ hành tâỵ
- Chanh, ớt, 1 củ cải trắng
- 200g nấm rơm búp, 1 muỗng xúp bột năng.
- 1,5kg bánh canh
- 50g màu hột điều đỏ.
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, dầu ăn.

Cách Làm và Trình Bày:

1. Chuẩn bị
- Thịt nạc cua : rỉa bỏ xương, 2 muỗng xúp dầu phi vàng, cho thịt cua vào xàọ Nêm tiêu + bột ngọt + 2 muỗng xúp màu điều đỏ.
- Nấm rơm búp : gọt chân, châm nước lạnh pha bột năng trong 10 phút, rửa sạch, xào sợ
- Ngò + hành lá : sắt nhuyễn.
- Hành tây trắng : bào mỏng.
- Xương heo: chặt nhỏ, rửa sạch với nước lạnh pha muối, để ráọ
- Củ cải trắng : gọt vỏ, cắt ngắn 5cm, chẻ làm 4.
- Hành tím : bào mỏng, phi vàng.
- Chanh : xắt làm 6.
- Ớt : bỏ hột, bào mỏng.
- Bánh canh : trần sơ qua nước sôị
- Hột điều đỏ : 4 muỗng xúp dầu phi vừa nóng cho hột điều vào đảo nhanh tay nhắc xuống, rây bỏ hột.
2. Chế biến
Cho 3 lít nước lạnh nấu sôị Cho xương heo + củ cải trắng vào hầm lửa riu riu, vớt bọt. Xương mềm, lọc lại nước lèo cho trong. Nấu sôi lại nước lèọ Nêm muối, đường, bột ngọt, nước mấm ngon cho vừa ăn, cho nấm rơm búp vào + hành tím phị
3. Cách dùng
- Cho bánh canh ra tô + cua thịt + nấm + ngò + hành lá + hành tây + hành phị
- Chế nước lèo ngập mặt tô bánh canh.
- Món này dùng nóng.
- Dọn kèm chanh, ớt, nước mắm ngon.

Các lời bình (7)

essen (30 01, 2004)


(bani) STRONG>Bánh canh cuaNguyên liệu:- 1kg xương heo.- 1kg cua mua ve luộc lấy thịt hoặc 3 lạng thịt cua- 3 lạng tôm sú mua về luộc rồi bóc vỏ ( không bắt buộc)- 2 lạng nấm rơm mua về gọt chân ngâm nước muối hoặc nước lạnh pha bột năng cho trắng-1bịch bánh canh 1kg- Hành lá, ngò- Bột năng

Cách làm: Hầm xương heo với vài củ hành muối vớt bọt cho sạch. Nước luộc cua và tôm cho chugn vào nồi nước xương. Phi hành cho thơm xào cua cho vào 1 tí mắm hay bột gia vị. Nấm rơm cũng xào lên. Rồi cho vào nồi nước dùng. Cua tôm nếu ăn ít người thì cho luôn vào nồi nước dùng còn nếu nhiều người thì nên để ngoài Hột điều phi dầu cho nước màu điều vào nước dùng. Hoà bột năng với nước lạnh cho vào nước dùng hơi sanh sánh loãng hơn khi nấu súp í . Nếm lại nồi nước dùng một lần nữa cho vừa ăn. Bánh canh nếu thích thì trần qua nước sôi, cho bánh canh vào tô rồi chan nước hoặc cho luôn vào nồi nước dùng cho thấm cũng được . Chia đều tôm cua vào nhé không lại tranh nhau .Rắc tí hành ngòvà tiêu vào cho thơm

BaBeo (06 02, 2004)


Trên đường Nguyễn Thông , góc Nguyễn Thông Lý Chính Thắng có quán bánh canh cua , cọng bánh canh làm bằng bột năng . ăn cũng lạ lạ , nước lúc nào cũng sền sệt vì bột bánh canh là bột năng mà .

chuoixaodua (28 07, 2006)


Theo chuoixaodua thấy người ta còn cho thêm huyết heo nữa, và ăn kèm với giò cháo quẩy rất ngon.

otxanh (29 07, 2006)


Bánh canh cua

emgaisaigon (30 07, 2006)


món này hùi bữa ăn ngay chỗ đường Âu Cơ ngon lắm , chỉ nhớ gần ngã tư chứ ko nhớ khúc nào , tiếc ghê hix...hix...nhưng cái món này chiều chiều khúc dưới chợ Tân định bán ăn cũng ngon ra phết , dô đây tự nhiên đói bụng

essen (31 03, 2008)


Món này ăn với giò cháo quảy ngon hết biết smilies/grin.gif

ThuPhong (31 03, 2008)


ý chèng ui, đói bụng ghê.... ở Huế bánh canh cua cũng ngon ngon, sợi báh canh ko rặt bột năng, họ có trộn thêm bột gạo nên sợi dai hơn, nước không sền sệt như bánh canh Bà Béo smilies/smiley.gif

Viết lời bình
bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để viết lời bình.

Copyright 2007. All Rights Reserved.
busy
  Bài mới
<< trang trước          

Nhà bếp

Tô inox
Tô inox

Add to Cart

Nồi ống, nồi nước lèo cao
Nồi ống, nồi nước lèo cao

Add to Cart

Nồi GSW
Nồi GSW

Add to Cart

MC12 - Vá canh lớn Jay
MC12 - Vá canh lớn Jay

Add to Cart

Ngoài chợ trời

Latest Message: 47 minutes ago
  • essen : hinh nào cih ..
  • Ti Ti : Chú E. coi lại dùm 2 cái hình làm sao thế nhỉ?
  • cudat_sg : Chỉ là 1 cơn gió thoảng mây bay online thôi mà !
  • Ti Ti : coi chừng "khẳm" à! cdsg . lol
  • Ti Ti : cdsg: coi vậy chứ cũng không sắc lắm đâu! lol
  • regalvn : cám ơn bác cdsg nhiều ! chúc bác sẽ có 1 mùa hè đầy rau thơm và trái ngọt  roll
  • cudat_sg : Regal ơi..  người bạn đi Tây Bắc sẽ mua hột Cải Mèo; tháng 5 có người đi HN, và sẽ về đây mang theo hột giống.
  • cudat_sg : Hihi.., đường xa mới biết con ngựa hay, Regal.  Chớ lưỡi kiếm của Bạch Hải Đường, hay phát súng của Trần Đại năm xưa cũng đã lùi vào dĩ vãng rồi.  Smile.
  • cudat_sg : Cám ơn Bích Nga đưa bài "khổ qua rừng" mọc lên như rừng thây hấp dãn quá, nhưng mép nó có răng! TiTi ơi.  Smile .
  • regalvn : bác CDSG đừng làm em sợ nghen !nhưng co 1 điều hỏi bác !tướng cướp mang súng hay mang kiếm vậy bác roll
Please Login to shout..
Chúng ta có 166 khách và 2 thành viên trực tuyến
  • Ti Ti
  • essen

Lời bình mới

  • Du lịch và ẩm thực: Vĩnh Long
  • Vĩnh Long ơi.. Ước gì được cùng thuyền và mời cô 1 t...
  • Thịt bê
  • Mắc tiền nhưng ăn cũng không đậm đà như thịt bò.
  • Du lịch và ẩm thực, Tiền Giang
  • Món chuối quết dừa lạ dữ, nửa giống món ngọt, nữa ...
  • Vịt Kho Ngũ Vị
  • Nhìn cái ơ này hấp dẫn qua! wink
  • Hủ tiếu bà Năm Sa Đéc
  • Đọc bài này nhớ ba mình quá, ngày xưa ơi là xưa cuối t...
  • Bánh bao xíu mại – Cách làm bánh bao cho trắng, bông xốp
  • Hay quá, để bữa nào bắt chước theo cách Lan chỉ smiley
  • Nhu cầu năng lượng khẩu phần ăn hợp lý
  • Chà, bài này cũng hay nhưng thấy "phức tộp" quá! smiley
  • Khô cá sặc rằn - Đặc sản Cà Mau
  • Khô cá sặc thiệt là ngon, nhưng có lẽ ít người bị mê...
  • Về quê kháp rượu!
  • Chắc bài này là bài cuối dẫn từ SGTT qua, phải không bn..
  • Mùa thu với cốm Hà Nội
  • Chiều nay về sẽ xử gói cốm với mấy miếng chả cốm ...
  • Bí quyết ăn Tết ngon mà không... ngán
  • Mâm cơm ở trên ngon quá, thấy thèm thì làm sao mà ăn ít ...
  • Món Tết: Khô Bò mềm
  • Hi LL, đĩa thịt bò của bạn trông ngon quá ! Là bạn sấy...
  • Đậu hủ ky cuộn rau củ
  • Hấp dẫn.. Công thức nước sốt làm nên hương vị đặc...
  • Bánh bà lai
  • Nhìn dễ thương ghê..
  • Khô cá hồi, Khô cá thu… cách làm khô cá các loại
  • LL cho HA xin hình máy sấy luôn nhe.. Tks..
  • Mì căn xào gừng non
  • Mình đang tìm thêm vài món chay, phụ giúp cho quý thầy mṮ..
  • FENNEL (cây thì là )
  • Đúng củ này mình đang thừa cả đống rồi đấy!!! Cám ...