Bạn quên mật khẩu? Đăng ký tại đây
  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Auto width resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
  • default color
  • red color
  • green color
Đăng nhập

Mùi vị - Ẩm thực Việt nam

Thứ năm
17
Tháng 4
Nhà arrow Các mục bài viết arrow Làm món ăn arrow RUỐC THỊT HEO (CHÀ BÔNG HEO)
RUỐC THỊT HEO (CHÀ BÔNG HEO) | In |
Người đưa bài: admin   
04/01/2010
Trong nhà tớ lúc nào cũng có hũ ruốc thịt heo vì tính tiện lợi của nó nào là làm gỏi khổ qua chà bông, ăn cùng với cháo trắng, cơm nóng hay là kẹp bánh mỳ thịt v.v. và v.v. Cách làm cũng chẳng khó gì. Nào mình cùng thử nhé ^-^
Nguyên vật liệu
- 1 kg thịt nạc thăn heo
- nước mắm ngon
- chút xíu muối + bột ngọt hoặc đường (tùy ý)

Cách làm
1. Thịt thăn heo rửa sạch, lọc hết mỡ, bỏ gân (nếu có). Thái dọc thớ thịt thành từng miếng chừng 2-3 cm x 6-7cm. Ướp với 1 thìa nước mắm + chút xíu muối, để chừng 30p' cho thịt ngấm gia vị rồi đem hấp chín. Mình thấy làm cách này thịt sẽ ngọt hơn là cách truyền thống mẹ mình hay làm là sau khi ướp thì cho thịt lên bếp rang khô đến khi thịt săn lại.
2. Để thịt nguội hẳn thì cho thịt vào cái túi, lấy chày đập cho dập miếng thịt rồi mới tước thịt theo thớ thành những sợi thịt nhỏ vừa
3. Cho thịt đã xé nhỏ lên chảo cùng với 1 muỗng nước mắm, chút bột ngọt hoặc đường tùy khẩu vị sao cho vừa ăn. Để lửa nhỏ và đảo đều cho thịt săn lại, khô ráo là được. Nêm lại gia vị lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp.
3. Dùng cái rây lọc bột = kim loại, cho phần thịt heo đã được xào khô bông ở bước (2) vào cái rây để chà thịt lại lần nữa (nhúm 1 nắm thịt nhỏ trong 4 đầu ngón tay và mài/ chà/miết thịt vào phần đáy của cái rây) cho sợi thịt tơi ra thành dạng sợi bông, tơi (có lẽ thế mà người Miền Nam gọi là thịt chà bông heo nhỉ??? chà cho thịt bông lên mà . . .)
4. Cuối cùng là cho thịt chà bông vào hũ đậy kín và khi thèm thì mang ra măm măm thôi.

P/S: Chất lượng cùa chà bông phụ thuộc nhiều vào độ tươi ngon của thịt heo + nước mắm + kỹ thuật đảo thịt trên bếp sao cho thịt khô vừa, ko bị cháy xém. Còn thịt mà ướt quá thì sẽ ko để lâu được, dễ nổi mốc.. . . 
Người ta nói làm nhiều thì quen tay nên các bạn cứ làm thử 1-2 lần thì sẽ rút ngay ra kinh nghiệm cho mình thôi. Chúc thành công nhé

Moon 
http://moonkramer.multiply.com/recipes/item/35
Các lời bình (8)

bacdaungo (16 01, 2010)


Cam on admin. Hom nao tui se lam theo kieu nay. Cung nho muivi.com ma luc nay tai nghe nau nuong cua tui co phan tien bo nhieu!!!

coxuco (16 01, 2010)


Cách này làm dễ hén, Tết này làm ít để ăn chơi hehehe

noname (11 03, 2010)


Tui thich an thit cha bong nay lam, nhung kho 1 cai, ben tui mua thit o sieu thi, thi chac phai it tuan moi toi tay nguoi mua, khi mua ve thit khg tuoi may nen khi lam thit hay bi vun, khg ngon nhu trong hinh chup dau. May lan sang My choi, la con chau lam cho 2 kg cha bong, kho voi nuoc dua, an ngon va da lam. Ben California may ba VN ban thit tuoi ma nguoi ta mo heo lau,,,hi...hi..hi...Ngon het biet luon.

TranAi (14 03, 2010)


Về VN, do mấy bài báo nói xách mé nhiều (gì mà .. chà bông làm bằng cạc tông) nên thỉnh thoảng sang Cali kiếm các món Việt cho chắc bụng smilies/grin.gif

tomato (08 04, 2010)


mình muốn làm lắm khổ nổi không biết thịt thăn là thit như thế nào smilies/cry.gif,mình mua thịt nạc hay thịt cốt lết làm mà không được ngon,nói làm chà bông nhưng làm rồi không giống tí nào nên đem xào rau luôn smilies/grin.gif,thấy dễ mà không dễ tí nào

hayan (08 04, 2010)


trời..! đài ui, thăn heo là cốc- lếch bỏ xuơng đi đó áh! cắt miếng to bằng cỡ kho với hột vịt rồi đem hấp, mình khoái nhất là công đoạn ngồi phụ xé thịt.., miếng nào xấu xấu bỏ vô miệng xử luôn..! smilies/cheesy.gif

tomato (09 04, 2010)


cám ơn hayan nha,thấy kiến thức vững rồi giờ bắt tay đi làm,mấy lần trước bị chê không hom nay nhất định lấy lời khen mới được smilies/cheesy.gif

tomato (13 04, 2010)


ở bước làm cho thịt săn lai,khô ráo là được nhưng khô như thế nào mới được,mình cứ đảo đảo cho thịt thật khô dến khi khô rồi thì thịt cứng và giòn[món mới] lấy chà không nên bông,thịt ướt quá không được mà khô quá cũng không xong vậy canh như thế nào cho thịt vừa lúc smilies/cry.gif

Viết lời bình
bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để viết lời bình.

Copyright 2007. All Rights Reserved.
busy
  Bài mới
Bài cũ
<< trang trước                    trang tiếp>>

Nhà bếp

Muỗng đá chanh 185mm
Muỗng đá chanh 185mm

Add to Cart

MC8 - Vá canh lớn Sola
MC8 - Vá canh lớn Sola

Add to Cart

Kéo bếp đa năng , ZipZap 81620
Kéo bếp đa năng , ZipZap 81620

Add to Cart

Bộ nồi inox Kitchinox
Bộ nồi inox Kitchinox

Add to Cart

Ngoài chợ trời

Latest Message: 27 minutes ago
  • Ti Ti : Sao bây giờ add từ máy của mình không ra hình được heng?
  • essen : hinh nào cih ..
  • Ti Ti : Chú E. coi lại dùm 2 cái hình làm sao thế nhỉ?
  • cudat_sg : Chỉ là 1 cơn gió thoảng mây bay online thôi mà !
  • Ti Ti : coi chừng "khẳm" à! cdsg . lol
  • Ti Ti : cdsg: coi vậy chứ cũng không sắc lắm đâu! lol
  • regalvn : cám ơn bác cdsg nhiều ! chúc bác sẽ có 1 mùa hè đầy rau thơm và trái ngọt  roll
  • cudat_sg : Regal ơi..  người bạn đi Tây Bắc sẽ mua hột Cải Mèo; tháng 5 có người đi HN, và sẽ về đây mang theo hột giống.
  • cudat_sg : Hihi.., đường xa mới biết con ngựa hay, Regal.  Chớ lưỡi kiếm của Bạch Hải Đường, hay phát súng của Trần Đại năm xưa cũng đã lùi vào dĩ vãng rồi.  Smile.
  • cudat_sg : Cám ơn Bích Nga đưa bài "khổ qua rừng" mọc lên như rừng thây hấp dãn quá, nhưng mép nó có răng! TiTi ơi.  Smile .
Please Login to shout..
Chúng ta có 149 khách và 2 thành viên trực tuyến
  • Ti Ti
  • essen

Lời bình mới

  • Du lịch và ẩm thực: Vĩnh Long
  • Vĩnh Long ơi.. Ước gì được cùng thuyền và mời cô 1 t...
  • Thịt bê
  • Mắc tiền nhưng ăn cũng không đậm đà như thịt bò.
  • Du lịch và ẩm thực, Tiền Giang
  • Món chuối quết dừa lạ dữ, nửa giống món ngọt, nữa ...
  • Vịt Kho Ngũ Vị
  • Nhìn cái ơ này hấp dẫn qua! wink
  • Hủ tiếu bà Năm Sa Đéc
  • Đọc bài này nhớ ba mình quá, ngày xưa ơi là xưa cuối t...
  • Bánh bao xíu mại – Cách làm bánh bao cho trắng, bông xốp
  • Hay quá, để bữa nào bắt chước theo cách Lan chỉ smiley
  • Nhu cầu năng lượng khẩu phần ăn hợp lý
  • Chà, bài này cũng hay nhưng thấy "phức tộp" quá! smiley
  • Khô cá sặc rằn - Đặc sản Cà Mau
  • Khô cá sặc thiệt là ngon, nhưng có lẽ ít người bị mê...
  • Về quê kháp rượu!
  • Chắc bài này là bài cuối dẫn từ SGTT qua, phải không bn..
  • Mùa thu với cốm Hà Nội
  • Chiều nay về sẽ xử gói cốm với mấy miếng chả cốm ...
  • Bí quyết ăn Tết ngon mà không... ngán
  • Mâm cơm ở trên ngon quá, thấy thèm thì làm sao mà ăn ít ...
  • Món Tết: Khô Bò mềm
  • Hi LL, đĩa thịt bò của bạn trông ngon quá ! Là bạn sấy...
  • Đậu hủ ky cuộn rau củ
  • Hấp dẫn.. Công thức nước sốt làm nên hương vị đặc...
  • Bánh bà lai
  • Nhìn dễ thương ghê..
  • Khô cá hồi, Khô cá thu… cách làm khô cá các loại
  • LL cho HA xin hình máy sấy luôn nhe.. Tks..
  • Mì căn xào gừng non
  • Mình đang tìm thêm vài món chay, phụ giúp cho quý thầy mṮ..
  • FENNEL (cây thì là )
  • Đúng củ này mình đang thừa cả đống rồi đấy!!! Cám ...