Bạn quên mật khẩu? Đăng ký tại đây
  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Auto width resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
  • default color
  • red color
  • green color
Đăng nhập

Mùi vị - Ẩm thực Việt nam

Chủ nhật
21
Tháng 9
Nhà arrow Các mục bài viết arrow Tin tức arrow Chuyện con gà cúng
Chuyện con gà cúng | In |
Người đưa bài: heocon   
22/09/2009
SGTT - Luộc con gà để ăn thì dễ, nhưng luộc con gà cho đúng để đặt lên mâm cúng ông bà tổ tiên trong dịp giỗ chạp hiện lại là chuyện khó đối với nhiều người.


Rồi còn chuyện khi làm thịt con gà cúng phải mổ ruột sao cho đúng, xếp giò xếp cánh như thế nào… lại càng khó nữa.

Nhưng giờ thì không sao, đã có dịch vụ cung cấp gà cúng. Thu Nguyệt, nhân viên kế toán của một công ty có văn phòng đặt tại Q.1 kể chuyện ba lần làm gà cúng của mình: Lần thứ nhất Nguyệt theo thói quen đi chợ mỗi tuần, cứ vào siêu thị mua con gà tươi đã làm sẵn. Nhớ lời mẹ chồng là phải chọn con gà trông ngon mắt, da không bị rách, ức không bị bầm… cô đã bới tung cả tủ giữ lạnh mới tìm được con gà tam hoàng như ý. Tới chừng luộc gà bưng lên bàn, mẹ chồng là người đầu tiên chưng hửng, bởi bà tưởng Thu Nguyệt đã biết gà cúng phải là gà ta nên không dặn kỹ. Lần thứ hai cất công ra chợ, mua gà ta làm sẵn giá đến 145.000đ/kg, chọn con gà mà người bán giới thiệu là ngon nhất, mang về luộc xong có màu vàng ươm thật đẹp, dọn ra xong Nguyệt mới được dì bên chồng nhắc: gà cúng thường chọn gà trống, không ai chọn gà mái dầu phao câu béo thế này. Và lần thứ ba vừa diễn ra vào giữa tháng 9, Thu Nguyệt mua gà ta, lại đúng gà trống, lúc cúng đặt trên khay trông ngon lành vậy, tới chừng mang xuống để ăn, thì chặt gà ra bên trong chỗ chín, chỗ thịt vẫn còn bị đỏ. Thu Nguyệt bảo: hèn chi mà mấy chị cùng phòng thường gọi điện thoại đặt gà cúng ở tiệm.

Những tiệm ăn, nhà hàng, hay xe đẩy bán gà ta xé phay, trộn gỏi, nấu cháo – bún – miến theo khẩu vị Bắc – Trung – Nam nở rộ trên các nẻo đường Sài Gòn từ cuối năm 2008, sang đến 2009 này thì gần như nơi nào cũng treo thêm bảng “nhận đặt gà cúng” hoặc “nhận đặt gà trống cúng” kèm theo “giao hàng tận nơi miễn phí”. Khác với con gà luộc sẵn bán cho khách mang về ăn, gà cúng được “chưng bày” trên dĩa nhựa ôvan với hai cánh vắt chéo, miệng ngậm bông hoa càrốt hay những cọng hành, chân gà được xếp chéo phía sau với miếng tiết tròn đặt trên lưng kèm trọn bộ lòng và những đầu củ hành chần chín trang trí xung quanh. Hơn hẳn tay nghề của những bà nội trợ chuyên ngồi văn phòng gõ máy tính, gà cúng ở tiệm đẹp mắt, mà ăn cũng ngon hơn vì người bán có kỹ thuật luộc sao cho da gà chín vừa tới, vẫn còn độ giòn, cắn vào răng nghe sần sật, mà thịt gà bên trong lại mềm, ngọt, thấm gia vị từ nước luộc và đảm bảo không hề bị tình trạng “hồng đào”. Tuỳ mỗi quán ăn, đặt con gà cúng khách còn được khuyến mãi thêm một dĩa Rau chuối, bắp cải, rau răm và nước chấm theo khẩu vị Bắc – Trung hoặc Nam để trộn gỏi. Đặt gà cúng ở tiệm, còn tiện cho khách đặt luôn cháo, xôi, miếng măng hay phở gà về làm món cho bữa ăn trong gia đình.

Tưởng chừng chu đáo trọn vẹn là vậy, nhưng thỉnh thoảng những bà mẹ tinh ý trong nhà vẫn phát hiện ra những “sai phạm”: gà trống cúng nhưng bộ lòng bày trên khay lại có trứng non, hoặc gà trống nhưng phần ruột trong bộ lòng lại có dồi trường (là phần chỉ có ở các con gà mái đã sanh nhiều lứa)… Có thể do “sản xuất công nghiệp” – luộc cả trăm con gà mỗi ngày nên người bán chỉ có thể giao hàng theo kiểu đại trà. Còn nếu muốn có một con gà cúng đúng nghĩa thì chỉ còn cách tự mua gà về tự làm rồi luộc. Mà để làm được chuyện này thì…

SGTT


Các lời bình (0)

Viết lời bình
bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để viết lời bình.

Copyright 2007. All Rights Reserved.
busy
  Bài mới
Bài cũ
<< trang trước                    trang tiếp>>

Nhà bếp

MN7 - Muỗng canh nhỏ Okus
MN7 - Muỗng canh nhỏ Okus

Add to Cart

Kéo cắt gà , Eco
Kéo cắt gà , Eco

Add to Cart

Bộ nồi inox Kitchinox
Bộ nồi inox Kitchinox

Add to Cart

Bộ nồi Cuchinna
Bộ nồi Cuchinna

Add to Cart

Ngoài chợ trời

Latest Message: 3 weeks, 2 days ago
  • cudat_sg : Cám ơn TT cho bài cá Chai; nhìn da của nó nhăn rúm như bà già, mặt thì xấu trai hơn tui rồi đó Smile .  TT tìm dùm bài khô cá Ngộ đi TIA .
  • Ti Ti : Ủa! CD Không biết 2 con này thật sao? Vậy khi nào về VN tha hồ xơi nhe!
  • cudat_sg : Hehe..,  cũng muốn thưởng thức lắm, nhưng chưa có cơ hội; cá Ngộ thì cũng chưa bao giờ thấy; và cá chai cũng không hiểu là gì !!!  Nhưng cũng cám ơn Ti Ti nhiều .
  • Ti Ti : *tui
  • Ti Ti : Tùy ý "thưởng thức" thôi. Mà tiu cũng chưa thấy khô cá ngộ bao giờ. Bây giờ cá tươi ngoài chợ cũng ít! Cá chai lại nhiều. lol
  • cudat_sg : "thỏa thích" thì đúng hơn là thú vị...  Smile .
  • cudat_sg : Cám ơn Ti Ti nữa nha.  Tui đi chợ để ý mua khô cá Ngộ mà chưa bao giờ thấy cho nên mới hỏi.  Còn ngắm nhìn thì chắc không có gi thú vị hơn là ..  Smile .
  • Ti Ti : Cá ngộ trông cũng ngộ lắm. Cá ngộ còn có tên là cá thờn bơn ( Thờn bơn méo miệng chê chai lệch ... mồm). Cứ gú-gồ là tha hồ ngắm nhìn nha CDSG! lol
  • cudat_sg : Cám ơn TI Ti nhiều.  Thế còn cá Ngộ nó như thế nào?  Nó tương tự như cá gì và nó có ngộ không?  Smile .
  • Ti Ti : Cá quả (tên miền Bắc) là cá lóc (tên miền nam). Catfish là tên gọi chung những loại cá da trơn như cá hú, cá bông lau, cá tra, cá basa, cá trê ...
Please Login to shout..
Chúng ta có 155 khách trực tuyến

Lời bình mới

  • Đậu bắp trộn thịt băm
  • món này ngon, dễ làm, trời đang nóng nhìn hấp dâʮ..
  • Orange sandwich cookies
  • Hi Bác Rich, em thích bánh này, nhưng em không kiếm ra cái mn..
  • Sirup bắp, mạch nha
  • Ái chà! Đường fructose lại có nhiều trong trái cây mà em...
  • Dụ lịch và ẩm thức: An Giang
  • Nuôi cá với mật độ thế này thì ... tội nghiệp cho chn..
  • Về Trà Vinh ăn con chù ụ
  • Mấy năm trước đi công tác ở Quảng Ninh, Bãi Cháy đưṮ..
  • Khô cá hồi, Khô cá thu… cách làm khô cá các loại
  • LL cho HA xin hình máy sấy luôn nhe.. Tks..
  • Khổ qua rừng
  • Nếu như khổ qua rừng lên tới bàn tiệc rồi thì con ngĮ..
  • Du lịch và ẩm thực: Vĩnh Long
  • Vĩnh Long ơi.. Ước gì được cùng thuyền và mời cô 1 t...
  • Thịt bê
  • Mắc tiền nhưng ăn cũng không đậm đà như thịt bò.
  • Du lịch và ẩm thực, Tiền Giang
  • Món chuối quết dừa lạ dữ, nửa giống món ngọt, nữa ...
  • Vịt Kho Ngũ Vị
  • Nhìn cái ơ này hấp dẫn qua! wink
  • Hủ tiếu bà Năm Sa Đéc
  • Đọc bài này nhớ ba mình quá, ngày xưa ơi là xưa cuối t...
  • Bánh bao xíu mại – Cách làm bánh bao cho trắng, bông xốp
  • Hay quá, để bữa nào bắt chước theo cách Lan chỉ smiley
  • Nhu cầu năng lượng khẩu phần ăn hợp lý
  • Chà, bài này cũng hay nhưng thấy "phức tộp" quá! smiley
  • Khô cá sặc rằn - Đặc sản Cà Mau
  • Khô cá sặc thiệt là ngon, nhưng có lẽ ít người bị mê...
  • Về quê kháp rượu!
  • Chắc bài này là bài cuối dẫn từ SGTT qua, phải không bn..
  • Mùa thu với cốm Hà Nội
  • Chiều nay về sẽ xử gói cốm với mấy miếng chả cốm ...
  • Bí quyết ăn Tết ngon mà không... ngán
  • Mâm cơm ở trên ngon quá, thấy thèm thì làm sao mà ăn ít ...