Bạn quên mật khẩu? Đăng ký tại đây
  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Auto width resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
  • default color
  • red color
  • green color
Đăng nhập

Mùi vị - Ẩm thực Việt nam

Thứ hai
24
Tháng 11
Nhà arrow Các mục bài viết arrow Tin tức arrow Chuyện con gà cúng
Chuyện con gà cúng | In |
Người đưa bài: heocon   
22/09/2009
SGTT - Luộc con gà để ăn thì dễ, nhưng luộc con gà cho đúng để đặt lên mâm cúng ông bà tổ tiên trong dịp giỗ chạp hiện lại là chuyện khó đối với nhiều người.


Rồi còn chuyện khi làm thịt con gà cúng phải mổ ruột sao cho đúng, xếp giò xếp cánh như thế nào… lại càng khó nữa.

Nhưng giờ thì không sao, đã có dịch vụ cung cấp gà cúng. Thu Nguyệt, nhân viên kế toán của một công ty có văn phòng đặt tại Q.1 kể chuyện ba lần làm gà cúng của mình: Lần thứ nhất Nguyệt theo thói quen đi chợ mỗi tuần, cứ vào siêu thị mua con gà tươi đã làm sẵn. Nhớ lời mẹ chồng là phải chọn con gà trông ngon mắt, da không bị rách, ức không bị bầm… cô đã bới tung cả tủ giữ lạnh mới tìm được con gà tam hoàng như ý. Tới chừng luộc gà bưng lên bàn, mẹ chồng là người đầu tiên chưng hửng, bởi bà tưởng Thu Nguyệt đã biết gà cúng phải là gà ta nên không dặn kỹ. Lần thứ hai cất công ra chợ, mua gà ta làm sẵn giá đến 145.000đ/kg, chọn con gà mà người bán giới thiệu là ngon nhất, mang về luộc xong có màu vàng ươm thật đẹp, dọn ra xong Nguyệt mới được dì bên chồng nhắc: gà cúng thường chọn gà trống, không ai chọn gà mái dầu phao câu béo thế này. Và lần thứ ba vừa diễn ra vào giữa tháng 9, Thu Nguyệt mua gà ta, lại đúng gà trống, lúc cúng đặt trên khay trông ngon lành vậy, tới chừng mang xuống để ăn, thì chặt gà ra bên trong chỗ chín, chỗ thịt vẫn còn bị đỏ. Thu Nguyệt bảo: hèn chi mà mấy chị cùng phòng thường gọi điện thoại đặt gà cúng ở tiệm.

Những tiệm ăn, nhà hàng, hay xe đẩy bán gà ta xé phay, trộn gỏi, nấu cháo – bún – miến theo khẩu vị Bắc – Trung – Nam nở rộ trên các nẻo đường Sài Gòn từ cuối năm 2008, sang đến 2009 này thì gần như nơi nào cũng treo thêm bảng “nhận đặt gà cúng” hoặc “nhận đặt gà trống cúng” kèm theo “giao hàng tận nơi miễn phí”. Khác với con gà luộc sẵn bán cho khách mang về ăn, gà cúng được “chưng bày” trên dĩa nhựa ôvan với hai cánh vắt chéo, miệng ngậm bông hoa càrốt hay những cọng hành, chân gà được xếp chéo phía sau với miếng tiết tròn đặt trên lưng kèm trọn bộ lòng và những đầu củ hành chần chín trang trí xung quanh. Hơn hẳn tay nghề của những bà nội trợ chuyên ngồi văn phòng gõ máy tính, gà cúng ở tiệm đẹp mắt, mà ăn cũng ngon hơn vì người bán có kỹ thuật luộc sao cho da gà chín vừa tới, vẫn còn độ giòn, cắn vào răng nghe sần sật, mà thịt gà bên trong lại mềm, ngọt, thấm gia vị từ nước luộc và đảm bảo không hề bị tình trạng “hồng đào”. Tuỳ mỗi quán ăn, đặt con gà cúng khách còn được khuyến mãi thêm một dĩa Rau chuối, bắp cải, rau răm và nước chấm theo khẩu vị Bắc – Trung hoặc Nam để trộn gỏi. Đặt gà cúng ở tiệm, còn tiện cho khách đặt luôn cháo, xôi, miếng măng hay phở gà về làm món cho bữa ăn trong gia đình.

Tưởng chừng chu đáo trọn vẹn là vậy, nhưng thỉnh thoảng những bà mẹ tinh ý trong nhà vẫn phát hiện ra những “sai phạm”: gà trống cúng nhưng bộ lòng bày trên khay lại có trứng non, hoặc gà trống nhưng phần ruột trong bộ lòng lại có dồi trường (là phần chỉ có ở các con gà mái đã sanh nhiều lứa)… Có thể do “sản xuất công nghiệp” – luộc cả trăm con gà mỗi ngày nên người bán chỉ có thể giao hàng theo kiểu đại trà. Còn nếu muốn có một con gà cúng đúng nghĩa thì chỉ còn cách tự mua gà về tự làm rồi luộc. Mà để làm được chuyện này thì…

SGTT


Các lời bình (0)

Viết lời bình
bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để viết lời bình.

Copyright 2007. All Rights Reserved.
busy
  Bài mới
Bài cũ
<< trang trước                    trang tiếp>>

Nhà bếp

Muỗng đá chanh, cán hạt mè
Muỗng đá chanh, cán hạt mè

Add to Cart

Muỗng đá chanh 185mm
Muỗng đá chanh 185mm

Add to Cart

MC12 - Vá canh lớn Jay
MC12 - Vá canh lớn Jay

Add to Cart

Bộ nồi inox Kitchinox
Bộ nồi inox Kitchinox

Add to Cart

Ngoài chợ trời

Latest Message: 1 month, 2 weeks ago
  • tun : Kem đánh răng muối tre của hàn Quốc dùng cũng rất khá.
  • regalvn : cám ơn bác Essen nhiều!
  • essen : vào tìm kiếm bài : các loại muối ăn thú vị nhất thế giới
  • essen : xem cac loai muối tại đây : «link»
  • regalvn : cách đây 1 năm mình có coi chương trình americas chef Iron họ có nói vấn đề sử dụng muối trong nấu ăn nhưng lâu rồi quên mất ! mong các vị nói đến các loại muối nầy Thanks
  • regalvn : msg đến bác Ess và bác Rich trong ẩm thực muối có mấy loại để dùng trong nấu ăn ! theo mình biết thì có 2 loại đặc dùng cho món thịt và món hải sản ! mong msg
  • lean : sao lâu ghê mới thấy bài đăng vậy các anh chị
  • cudat_sg : Cám ơn TT cho bài cá Chai; nhìn da của nó nhăn rúm như bà già, mặt thì xấu trai hơn tui rồi đó Smile .  TT tìm dùm bài khô cá Ngộ đi TIA .
  • Ti Ti : Ủa! CD Không biết 2 con này thật sao? Vậy khi nào về VN tha hồ xơi nhe!
  • cudat_sg : Hehe..,  cũng muốn thưởng thức lắm, nhưng chưa có cơ hội; cá Ngộ thì cũng chưa bao giờ thấy; và cá chai cũng không hiểu là gì !!!  Nhưng cũng cám ơn Ti Ti nhiều .
Please Login to shout..
Chúng ta có 232 khách trực tuyến

Lời bình mới

  • Sò điệp rang muối tiêu
  • Ai làm gì cũng nên nhớ mãi câu này về con sò điệp :
  • Bún cá thu chua cay
  • món này hôm tết tây nấu đãi bạn bè wink
  • Sò điệp xúc trứng
  • Thật là hấp dẫn, tớ rất thích nấu ăn, cho tớ hỏi n&#-1234;.
  • Bánh mì xá xíu
  • Quá hấp dẫn..
  • Các loại muối ăn thú vị nhất thế giới
  • Theo mô tả thì mình có thể làm được muối ống tre, ho®..
  • Bánh mì cuộn chà bông
  • Nhìn cái bánh của bác thấy thèm quá ! Để bắt chước l...
  • Món lạ từ ốc dừa
  • Mới đọc " ốc dừa" tưởng là  con ốc dừa nhỏ xí ch&#-1234;.
  • Đậu bắp trộn thịt băm
  • món này ngon, dễ làm, trời đang nóng nhìn hấp dâʮ..
  • Orange sandwich cookies
  • Hi Bác Rich, em thích bánh này, nhưng em không kiếm ra cái mn..
  • Sirup bắp, mạch nha
  • Ái chà! Đường fructose lại có nhiều trong trái cây mà em...
  • Dụ lịch và ẩm thức: An Giang
  • Nuôi cá với mật độ thế này thì ... tội nghiệp cho chn..
  • Về Trà Vinh ăn con chù ụ
  • Mấy năm trước đi công tác ở Quảng Ninh, Bãi Cháy đưṮ..
  • Khô cá hồi, Khô cá thu… cách làm khô cá các loại
  • LL cho HA xin hình máy sấy luôn nhe.. Tks..
  • Khổ qua rừng
  • Nếu như khổ qua rừng lên tới bàn tiệc rồi thì con ngĮ..
  • Du lịch và ẩm thực: Vĩnh Long
  • Vĩnh Long ơi.. Ước gì được cùng thuyền và mời cô 1 t...
  • Thịt bê
  • Mắc tiền nhưng ăn cũng không đậm đà như thịt bò.
  • Du lịch và ẩm thực, Tiền Giang
  • Món chuối quết dừa lạ dữ, nửa giống món ngọt, nữa ...
  • Vịt Kho Ngũ Vị
  • Nhìn cái ơ này hấp dẫn qua! wink