Bạn quên mật khẩu? Đăng ký tại đây
  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Auto width resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
  • default color
  • red color
  • green color
Đăng nhập

Mùi vị - Ẩm thực Việt nam

Thứ bảy
18
Tháng 4
Nhà arrow Các mục bài viết arrow Cõi người ta arrow Sa kê - trái bánh mì
Sa kê - trái bánh mì | In |
Người đưa bài: essen   
18/08/2008

Nhiều món ăn được chế biến từ trái sa kê. Trái cây này có nguồn gốc từ bán đảo Malaysia và các đảo tây Thái Bình Dương. Vì nó là thức ăn chính của họ nên còn gọi là trái bánh mì – breadfruit

Người đầu tiên bày cho tôi biết ăn món chế biến từ trái sa kê là chuyên gia dinh dưỡng bác sĩ Nguyễn Thị Kim Hưng.

Đó là sa kê chiên giòn. Bà nói thêm: “Nó ngon hơn cả Khoai tây chiên”. “Thế mua nó ở đâu?” – “Chợ Bến Thành bán nhiều lắm”.

Một số người lầm lẫn rượu sa kê với trái sa kê. Thực ra, rượu sa kê là một loại rượu nấu bằng ngũ cốc của người Nhật, trở thành thức uống song hành với các nghi thức uống trà, cắm hoa từ thời Murômi Chi (1533 – 1573). Một số người ngỡ rằng sa kê là trái cây, nên có thể ăn thoải mái sa kê chiên giòn mà không phải bận tâm đến vấn đề tăng cân béo phì như các nạn nhân một thời lỡ trở thành đệ tử của khoai tây chiên qua các hình thức chip, snack.

Tôi đã tham khảo ý kiến một số chuyên gia dinh dưỡng, họ cho biết ở Việt Nam chưa có nghiên cứu chuyên sâu gì về loại trái cây này. Ngay cả bộ đại từ điển bách khoa của Việt Nam cũng không chỉ ra được từ nguyên của từ sa kê. Phải chăng nó bắt nguồn từ tiếng Campuchia?

Thực ra, theo Wikipedia, trái sa kê có thành phần bột đường (carbonhydrate) cao hơn cả khoai tây – 25g so với 19g trên 100g mỗi thứ, cho năng lượng lần lượt là 110kcal so 80kcal. Nhưng nghèo khoáng các loại hơn khoai tây.

Cây sa kê được kể là loại cây lương thực cho sản lượng cao, mỗi cây cho từ 150 – 200 trái. Các nghiên cứu tại đảo Barbados cho thấy, sản lượng ước tính khoảng từ 16 – 32 tấn/ha. Phải chăng vì vậy mà có thuyết nói rằng loại cây này đã được trung uý hải quân Anh William Bligh sưu tập và phân bổ nhằm tạo ra một nguồn lương thực năng lượng cao và rẻ tiền cho các nô lệ quân Anh ở Tây Ấn.

Do cây sa kê thường cho những vụ mùa sản lượng cao vào một số vụ trong năm, việc bảo quản trở thành một vấn đề. Một trong những kỹ thuật bảo quản truyền thống là chôn sa kê đã gọt vỏ rửa sạch trong một hố có lót lá. Chúng sẽ lên men sau nhiều tuần và cho ra một loại bột chua và đặc. Khi bảo quản như thế, sản phẩm có thể để được từ một năm trở lên, và một số hố ủ được ghi nhận là vẫn lưu giữ sản phẩm ăn được hơn 20 năm sau. (1)

Ở Việt Nam, món ăn chế biến từ sa kê có cả một danh mục phong phú trong số các món chay.

Khởi Thức

(1) Balick, M. & Cox, P. (1996). Thực vật, con người và văn hoá: Khoa học thực vật các sắc tộc. New York: thư viện khoa học Mỹ HPLP, trang 85.

Các lời bình (4)

ngocchau1004vn (19 08, 2008)


Đúng là trái sakê ngon hơn khoai tây nhiều.Thơm,bùi và ngọt chứ k lạt như khoai tây.tẩm với mè chiên lên ăn thì tuyệt vời.Giá 15-20k/1kg,tùy chợ.

Nguyenthao (19 08, 2008)


Tẩm bột chiên là ngon và giòn, để được rất lâu. lúc ăn, sakê không chỉ có cảm giác bột đơn thuần mà còn có những sớ mảnh trong miếng sakê rất đặc biệt! smilies/grin.gif

Vienxu (19 08, 2008)


Chùa chiền bên ta bây giờ trồng nhiều vì cây sa kê (tên khoa học Artocarpus altilis) có một đặc tính ít được nói tới là nó lên nhanh, lá lớn màu xanh tươi nên vừa cho bóng mát vừa nhìn .. thật mát mắt !



Mát mắt rồi lại mát ruột nữa chứ smilies/cool.gif : Theo Đông y, rễ sa kê có tính làm dịu, trị ho hen và rối loạn dạ dày ; vỏ có tác dụng sát trùng, trị ghẻ ; nhựa pha loãng trị tiêu chảy và kiết lị ; lá có công dụng tiêu viêm, tiêu độc, lợi tiểu hoặc dùng với lá đu đủ tươi cùng với vôi để đắp trị nhọt !! Nếu lá dùng nấu nước uống , chữa phù thủng, viêm gan vàng da . Tóm lại là .. cái gì của nó cũng tốt và dùng được cả smilies/smiley.gif .

Phối hợp với một số vị thuốc khác, lá sa kê trị được một số bệnh quan trọng như sau:

1. Bệnh gút (thống phong) và sỏi thận
Dùng lá sa kê tươi (2 lá - độ 100 gr), 100 gr dưa leo và 50 gr cỏ xước khô .. nấu nước uống trong ngày.

2. Tiểu đường týp 2 (cái này nhiều người bị đây !!)
Lấy 2 lá sa kê tươi (100 gr), 100 gr trái đậu bắp tươi và 50 gr lá ổi non.
Tất cả để chung nấu nước để uống trong ngày.

3. Viêm gan vàng da
Dùng 100 gr lá sa kê tươi, 50 gr diệp hạ châu (chó đẻ) tươi, 50 gr củ móp gai tươi và 20 - 50 gr cỏ mực khô.
Tất cả để chung, nấu nước để uống trong ngày.

4. Chứng huyết áp cao dao động (các vị lớn tuổi thường bị !)
Dùng 2 lá sa kê vàng vừa mới rụng, 50 gr rau ngót tươi và 20 gr lá chè xanh tươi.
Để chung nấu nước uống trong ngày.

(Sưu tầm)

trucdaidt (22 08, 2008)


Ăn thì ngon rồi nhưng làm bóng mát thì hơi... ngại à nha, nhỡ nó rụng xuống đầu thì sao, nhà Trúc đang muốn trồng nó giữa sân mà nghĩ đến việc sưng đầu nên...

Viết lời bình
bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để viết lời bình.

Copyright 2007. All Rights Reserved.
busy
  Bài mới
Bài cũ
<< trang trước                    trang tiếp>>

Nhà bếp

Nồi ống, nồi nước lèo trung
Nồi ống, nồi nước lèo trung

Add to Cart

Nồi GSW
Nồi GSW

Add to Cart

Muỗng Silke
Muỗng Silke

Add to Cart

Bộ nồi Cuchinna
Bộ nồi Cuchinna

Add to Cart

Ngoài chợ trời

Latest Message: 1 month ago
  • nguyennguyet : Xin chào các thành viên MV
  • Ti Ti : Nam moi chuc gia dinh MV an khang thinh vuong!
  • regalvn : wishing everyone a happy and prosperous new year!
    a year filled with love and happiness by 2015
  • regalvn : lâu quá ko vào mạng ! cám ơn bác cdsg ! bác đi đường dài quá ! để em giới thiệu cho bác 1 người để nâng khăn sửa túi cho bác đở vất vả nhé
  • cudat_sg : Hehe.., cũng muốn ừ như TT nói để lấy le với bà con; nhưng, thiệt ra không phải vậy.  Chỉ muốn đi phượt theo kiểu liệu cơm gắp mắm thì là nhì rồi đó Smile .  Regalvn có muốn đi bụi đời với tui hông ?
  • Ti Ti : Có thời gian, sức khỏe và "mó-nì "đi phượt là nhất rồi! TTCK vẫn tà tà sống được. lol
  • cudat_sg : Khoảng sau tháng 4, nếu k có gì thay đổi, tui sẽ đi bụi đời từ ải Nam Quan đến mũi Cà Mau 1 tháng.  Ai có muôn đi phượt cùng ta không?
  • cudat_sg : À.. cũng không quên chúc Ti Ti 1 năm mới thịnh vượng và nhiều sức khoẻ.
  • cudat_sg : Cám ơn TT đăng mấy bài thơ; thích nhứt là Em Đã Yêu ai.. bụng chập chừng Smile .
  • cudat_sg : Trồng mía bên Lào, hay BDS bên Myanmar cũng k thấy tốt hơn nuôi bò theo ý ông Smile .
Please Login to shout..
Chúng ta có 148 khách trực tuyến

Lời bình mới

  • Thịt bò khô tẩm mật ong
  • Anh Richangyinshi ui để mật ong vậy có khét nhanh không v&#-1234;.
  • Món Ngon Mỗi Ngày - Dưa Cải Thảo - Cẩm Ly
  • Cô Cẩm Ly đẹp quá và hát bài Vọng Cổ Buồn hay lắm, l...
  • Xá xíu húng lìu
  • Mình sẻ thử làm cách này ,vì lúc trước không bỏ chao ...
  • Bánh mì xá xíu
  • Quá hấp dẫn..
  • Sò điệp rang muối tiêu
  • Ai làm gì cũng nên nhớ mãi câu này về con sò điệp :
  • Bún cá thu chua cay
  • món này hôm tết tây nấu đãi bạn bè wink
  • Sò điệp xúc trứng
  • Thật là hấp dẫn, tớ rất thích nấu ăn, cho tớ hỏi n&#-1234;.
  • Các loại muối ăn thú vị nhất thế giới
  • Theo mô tả thì mình có thể làm được muối ống tre, ho®..
  • Bánh mì cuộn chà bông
  • Nhìn cái bánh của bác thấy thèm quá ! Để bắt chước l...
  • Món lạ từ ốc dừa
  • Mới đọc " ốc dừa" tưởng là  con ốc dừa nhỏ xí ch&#-1234;.
  • Đậu bắp trộn thịt băm
  • món này ngon, dễ làm, trời đang nóng nhìn hấp dâʮ..
  • Orange sandwich cookies
  • Hi Bác Rich, em thích bánh này, nhưng em không kiếm ra cái mn..
  • Sirup bắp, mạch nha
  • Ái chà! Đường fructose lại có nhiều trong trái cây mà em...
  • Dụ lịch và ẩm thức: An Giang
  • Nuôi cá với mật độ thế này thì ... tội nghiệp cho chn..
  • Về Trà Vinh ăn con chù ụ
  • Mấy năm trước đi công tác ở Quảng Ninh, Bãi Cháy đưṮ..
  • Khô cá hồi, Khô cá thu… cách làm khô cá các loại
  • LL cho HA xin hình máy sấy luôn nhe.. Tks..
  • Khổ qua rừng
  • Nếu như khổ qua rừng lên tới bàn tiệc rồi thì con ngĮ..
  • Du lịch và ẩm thực: Vĩnh Long
  • Vĩnh Long ơi.. Ước gì được cùng thuyền và mời cô 1 t...