Bạn quên mật khẩu? Đăng ký tại đây
  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Auto width resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
  • default color
  • red color
  • green color
Đăng nhập

Mùi vị - Ẩm thực Việt nam

Thứ sáu
06
Tháng 3
Nhà arrow Các mục bài viết arrow Góc bếp Richangyinshi arrow Món chân giò rút xương xông khói
Món chân giò rút xương xông khói | In |
Người đưa bài: Richangyinshi   
13/01/2008
Món chân giò muối khá đặc biệt,món này dùng cho những ngày tết,có thể làm sẳn một hai cái để nhà,khi ăn cứ lấy trong tủ lạnh ra,cắt miếng mà dùng,rất tiện,tuy nhiên cách chế biến món chân giò này khá công phu,phải rút xương giò heo,và hấp chân giò,dưới đây là cách làm món chân giò rút xương.
Chân giò rút xương ăn với sứa trộn
Nguyên liệu:
- 1 cái giò sau,chỉ dùng phần trên bắp,bỏ móng
- 1/2muỗng cafe ngũ vị hương
- 100g thịt bắp heo
- 1muỗng xì dầu
- 1muỗng cafe bột nêm
- 1/2muỗng cafe muối
- 1/2muỗng sup đường cát
- 1muỗng cafe dầu mè
- 1 tép tỏi băm thật nhyuễn

Nguyên liệu để xông chân giò
- 1 chén gạo
- 1/2 chén đường
- 1 dúm trà lài hoặc trà sen
- Giấy bạc để lót đáy chảo
Cách làm:
Chân giò rửa sạch,để nguyên không chặt,lau cho khô,sau đó dùng một con dao mũi nhọn,thật bén,lòn mũi dao vào bên trong chân giò,cắt từ từ,dùng ngón trỏ lòn bên dưới miếng da,sau đó cho dao cắt chậm,cẩn thận khi rút xương,làm nhẹ tay thôi kẻo miếng da rách thì khó mà dồn phần thịt vào bên trong chân giò lắm,cứ làm như cách này,mình sẻ rút được một cái chân giò hoàn chỉnh(nếu bạn ngại phần rút xương,thì cứ dùng nguyên miếng da heo,cho thịt vào cuốn và khâu lại cũng được,nhưng hơi tốn công khâu)
Sau khi chân giò được rút xương,phần thịt cắt nhỏ lại,ướp với tất cả gia vị như trên cho thắm 1 giờ,sau đó may phần bên dưới chân giò như cái túi,cho tất cả phần thịt đã ướp vào,nén chặt,cho 1m sup xì dầu, 1/2m cà phê muối thoa bên ngoài chân giò,sau đó đem hấp cách thuỷ 1 tiếng rưỡi,khi hấp nhớ dùng tâm, sâm nhẹ vào chân giò,để phần da không bị nức,khi chân giò chín,chuẩn bị một thao nước đá lạnh cho giò vào ngâm,để phần da được dòn và ngon,tiếp theo là phần xông khói.
Dùng một cái chảo,phủ 2 lớp giấy bạc bên dưới lòng chảo,cho vào 1 chén gạo,1/2 chén đường và trà,dùng cái kệ sắt cho lên trên,đặc chân giò vào trên kệ,đậy nấp,bật lửa,nhớ vặn lửa nhỏ thôi,nếu dùng lửa lớn quá,phần nguyên liệu bên dưới cháy khét,món chân giò coi như hỏng,khi đã vặn lửa đứng canh khi nào thấy thành chảo bắt đầu có khói bóc ra,là tắt bếp liền,cho chân giò ra ngoài liền,nếu để lâu quá,giò sẻ bị hôi khói,món giò cũng bị hỏng tuốt,khi mang chân giò ra rồi để nguội,cho vô tủ lạnh,khi ăn mang ra cắt miếng mõng,rất ngon,món này có thể ăn với dưa kiệu và hột vịt bắc thảo,hành sống,nhâm nhi rất hấp dẩn,nếu thích bạn có thể ăn chung với sứa trộn gia vị,sau đó rưới dấm tỏi đường vào cũng khá ngon.
Chúc các bạn khéo tay ăn ngon
-Richangyinshi-muivi.com

Các lời bình (10)

Miss_Dior (19 01, 2008)


richangyinshi lam on pót ho minh cai anh ke sat dung de hun khoi dc khong? Minh nghi mai ma khong tuong tuong duoc cai ke day hinh dang nhu the nao??

starboy (19 01, 2008)


món này công phu ghê nhỉ

richangyinshi (20 01, 2008)


đây cái anh kệ sắt dùng để hun khói đây,có hai loại,loại nào cũng xài được,có bán nhiều ở mấy chổ bán dụng cụ nhà bếp đó Miss

chagio (20 01, 2008)


smilies/grin.gif ngon ghê luôn, mâm mâm

bacbaphi (21 01, 2008)


có ai biết món giò heo muối chiên dòn không smilies/kiss.gif ? tháng trước đi ăn mà không có hỏi cách làm,giờ thèm mà không biết làm như thề nào. smilies/angry.gif

minh hang (26 01, 2008)


'tâm sâm sâm "la j nhỉ? smilies/sad.gif

richangyinshi (26 01, 2008)


ủa,nhớ hôm nọ sửa rùi mà smilies/wink.gif vì gõ nhanh wa',lại thiếu dấu phẩy he he he ,sorry sorry smilies/cheesy.gif

heocon (26 01, 2008)


món này làm cực chít pà,đi mua ăn cho phẻ Richang ui smilies/grin.gif

richangyinshi (27 01, 2008)


he he........tự làm ngon hơn đó nha pà chị,bữa nào xui trời nóng wa',mua về có khi món ăn bị thiu chả chơi nha,vả lại mua ở ngoài người ta còn cho thêm muối diêm hay cái gì đó để cho màu thịt đỏ đẹp,còn tui tự làm chả cho thêm phụ gia gì ráo nhé,k tin hả,tuần sau tui đem 1 cái tới nhà tặng ăn lấy thảo,k chừng năm tới pà phone tới đặc hàng nửa nha smilies/cheesy.gif smilies/grin.gif

binhcxhn (11 10, 2012)


bacbaphi (21 01, 200smilies/cool.gif

có ai biết món giò heo muối chiên dòn không ? tháng trước đi ăn mà không có hỏi cách làm,giờ thèm mà không biết làm như thề nào.
Trả lời Bacbaphi:
Chân giò muối chiên giòn:
Cách làm: các công đoạn rút xương, tẩm ướp gia vj cũng như chân giò muối xông khói tuy cũng có hơi khác chút.
cách chiên thì rất đơn giản nhưng hơi lâu khoảng 45 phút để cho giòn bì, công phu một chút nhưng món này bác ăn rùi biết món chân giò muối chiên cực ngon.
Giới thiệu chút: bên em là đơn vị sản xuất về chân giò muối hun khói, chân giò muối xông trà và cả chân giò muối chiên đã tẩm ướp gia vị bác về chỉ việc chiên lên là ăn thôi
bác vui lòng vào địa chỉ sau để xem thêm: http://hacoco.net

Viết lời bình
bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để viết lời bình.

Copyright 2007. All Rights Reserved.
busy
  Bài mới
Bài cũ
<< trang trước                    trang tiếp>>

Nhà bếp

Nồi quánh Alessi
Nồi quánh Alessi

Add to Cart

Nồi Alessi
Nồi Alessi

Add to Cart

Muỗng Robert Welch
Muỗng Robert Welch

Add to Cart

MC12 - Vá canh lớn Jay
MC12 - Vá canh lớn Jay

Add to Cart

Ngoài chợ trời

Latest Message: 2 weeks, 1 day ago
  • Ti Ti : Nam moi chuc gia dinh MV an khang thinh vuong!
  • regalvn : wishing everyone a happy and prosperous new year!
    a year filled with love and happiness by 2015
  • regalvn : lâu quá ko vào mạng ! cám ơn bác cdsg ! bác đi đường dài quá ! để em giới thiệu cho bác 1 người để nâng khăn sửa túi cho bác đở vất vả nhé
  • cudat_sg : Hehe.., cũng muốn ừ như TT nói để lấy le với bà con; nhưng, thiệt ra không phải vậy.  Chỉ muốn đi phượt theo kiểu liệu cơm gắp mắm thì là nhì rồi đó Smile .  Regalvn có muốn đi bụi đời với tui hông ?
  • Ti Ti : Có thời gian, sức khỏe và "mó-nì "đi phượt là nhất rồi! TTCK vẫn tà tà sống được. lol
  • cudat_sg : Khoảng sau tháng 4, nếu k có gì thay đổi, tui sẽ đi bụi đời từ ải Nam Quan đến mũi Cà Mau 1 tháng.  Ai có muôn đi phượt cùng ta không?
  • cudat_sg : À.. cũng không quên chúc Ti Ti 1 năm mới thịnh vượng và nhiều sức khoẻ.
  • cudat_sg : Cám ơn TT đăng mấy bài thơ; thích nhứt là Em Đã Yêu ai.. bụng chập chừng Smile .
  • cudat_sg : Trồng mía bên Lào, hay BDS bên Myanmar cũng k thấy tốt hơn nuôi bò theo ý ông Smile .
  • cudat_sg : TTCK lúc này k thấy tốt, phải k?  Bầu Đức thì bắt đầu nuôi bò rồi Smile ; phải chi ông ấy chỉ đốn củi đi bán thì tốt hơn! như lúc ban đầu!
Please Login to shout..
Chúng ta có 146 khách trực tuyến

Lời bình mới

  • Món Ngon Mỗi Ngày - Dưa Cải Thảo - Cẩm Ly
  • Cô Cẩm Ly đẹp quá và hát bài Vọng Cổ Buồn hay lắm, l...
  • Xá xíu húng lìu
  • Mình sẻ thử làm cách này ,vì lúc trước không bỏ chao ...
  • Bánh mì xá xíu
  • Quá hấp dẫn..
  • Sò điệp rang muối tiêu
  • Ai làm gì cũng nên nhớ mãi câu này về con sò điệp :
  • Bún cá thu chua cay
  • món này hôm tết tây nấu đãi bạn bè wink
  • Sò điệp xúc trứng
  • Thật là hấp dẫn, tớ rất thích nấu ăn, cho tớ hỏi n&#-1234;.
  • Các loại muối ăn thú vị nhất thế giới
  • Theo mô tả thì mình có thể làm được muối ống tre, ho®..
  • Bánh mì cuộn chà bông
  • Nhìn cái bánh của bác thấy thèm quá ! Để bắt chước l...
  • Món lạ từ ốc dừa
  • Mới đọc " ốc dừa" tưởng là  con ốc dừa nhỏ xí ch&#-1234;.
  • Đậu bắp trộn thịt băm
  • món này ngon, dễ làm, trời đang nóng nhìn hấp dâʮ..
  • Orange sandwich cookies
  • Hi Bác Rich, em thích bánh này, nhưng em không kiếm ra cái mn..
  • Sirup bắp, mạch nha
  • Ái chà! Đường fructose lại có nhiều trong trái cây mà em...
  • Dụ lịch và ẩm thức: An Giang
  • Nuôi cá với mật độ thế này thì ... tội nghiệp cho chn..
  • Về Trà Vinh ăn con chù ụ
  • Mấy năm trước đi công tác ở Quảng Ninh, Bãi Cháy đưṮ..
  • Khô cá hồi, Khô cá thu… cách làm khô cá các loại
  • LL cho HA xin hình máy sấy luôn nhe.. Tks..
  • Khổ qua rừng
  • Nếu như khổ qua rừng lên tới bàn tiệc rồi thì con ngĮ..
  • Du lịch và ẩm thực: Vĩnh Long
  • Vĩnh Long ơi.. Ước gì được cùng thuyền và mời cô 1 t...
  • Thịt bê
  • Mắc tiền nhưng ăn cũng không đậm đà như thịt bò.