Bạn quên mật khẩu? Đăng ký tại đây
  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Auto width resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
  • default color
  • red color
  • green color
Đăng nhập

Mùi vị - Ẩm thực Việt nam

Thứ năm
24
Tháng 7
Xôi vò | In |
Người đưa bài: daudua   
29/07/2003

Món xôi vò có thể ăn riêng một mình nó, có thể dùng chung với chè đậu trắng, chè đường, hay cơm rượu đều ngon hết..

* Nguyên liệu:
- 1kg nếp thơm
- 500g đậu xanh cà
- 100g dầu ăn or mỡ nước
- Muối.

* Cách làm:

- Chuẩn bị:
Nếp vo sạch, ngâm nước 6-8 tiếng, sau đó vớt ra rá xả lại vài lần với nước lã, để ráo.
Đậu xanh ngâm nước qua đêm, đãi vỏ, nấu chín với 1/2 muỗng cafe muối, tán or xay nhuyễn. chia làm 2 nắm để nguội.

- Chế biến:
Khi nếp đã ráo trộn nếp với 1/2 muỗng cafe muối, dùng dao xắt từng lát mỏng 1 nắm đậu xanh cho vào nếp. Rưới dầu ăn vào , trộn đều. Xửng nước sôi cho xửng nếp vàp hấp chín, thỉnh thoảng xả hơi, dùng đủa xới đều tay.
Xôi chín, cho ra mâm, trộn 1 nắm đậu xanh còn lại vào, dùng đũa xới đều cho hạt nếp tơi ra, rời rạt.

Xôi chín, mềm, thơm, có màu vàng, vị béo. Xôi ăn chung với chè hoặc cơm rượu.
Nếu muốn ăn ngọt có thể trộn đường vào lúc này.
Các lời bình (5)

Penguin78 (29 07, 2003)


Có thể thêm sầu riêng  và nươc cốt dừa vào để tạo độ béo và thơm cho xôi . Không những ăn với đồ ngọt mà xôi vò còn rất "ăn " với những món ặmn như gà rôti , gà quay .....

phuongnguyen (30 07, 2003)


xoi vo neu an voi nuoc tuong rat ngon , cam giac vua ngot vua man that la da...khong biet co ai an nhu vay bao gio chua nhi?

essen (28 11, 2003)




Xôi vò nấu khéo là hạt xôi bám đều và dậy lên mầu vàng của đỗ xanh, rời từng hạt. Dưới đây là bí quyết để nấu món xôi này đúng cách.

½ kg đậu xanh nghiền vỡ, ngâm nước nóng trong khoảng 2 giờ cho đậu nở. Hong chín đậu trong xửng cho thật mềm, để nguội bớt. Dùng chày cối quết đậu thật nhuyễn, đánh tơi cho đậu thật mịn và rời là được. Đậu phải thật khô ráo chứ không dẻo.

    1 kg nếp ngon, ngâm trong nước nóng 2 giờ hoặc ngâm qua đêm. Sau khi ngâm, để nếp trong rá cho thật ráo nước rồi đổ ra nia, khay, dùng khăn vải khô, sạch, lau vùi trong nếp cho nếp thật ráo nước, thay khăn khi thấy khăn ướt. Sau khi lau nếp, trộn đều trong nếp 1 muỗng cà phê muối và 3 muỗng súp dầu ăn.

    Sau đó, cho đậu giã nhuyễn vào nếp trộn thật đều. Trong quá trình trộn đậu-nếp phải xốc trộn để bảo đảm tất cả nếp đều bám đậu và không dính cục lại với nhau.

    Tùy nồi hấp xôi lớn hoặc nhỏ, trải một lớp nếp-đậu dày chỉ chừng 5cm, nếp sẽ chín nhanh và đều hơn là trải dày. Cho nhiều nước vào nồi, để nước thật sôi rồi mới bắc xửng nếp lên, đậy nắp kín, hong 1 kg nếp-đậu trong khoảng 35-40 phút là chín. Sau khi xôi chín, mở nắp, rắc vào nếp 2 muỗng súp đường cát xay/1 kg nếp-đậu, dùng đũa trộn đều rồi bắc xuống ngay, không hong nữa.

    Đổ xôi ra khay rộng hoặc nia sạch, dùng quạt tay hoặc đặt quạt máy, quạt liên tục vào xôi, vừa thổi quạt vừa dùng đũa xới đều xôi lên cho xôi nguội hẳn và rời hạt. Xôi vò nấu khéo là hạt xôi bám đều đậu xanh và rời hạt hoàn toàn. Nếu làm không kỹ các khâu, xôi sẽ vón cục. Bị vón cục ít, chữa bằng cách chà nhẹ xôi bị vón cục qua một nia rộng lỗ, cho xôi rời hạt.

    Tùy lượng xôi muốn nấu ít nhiều để gia giảm phân lượng chuẩn.

   Lưu ý: Xôi vò bị vón cục nhiều là do nếp còn bị sũng nước, hạt nếp không ráo sau khi vo và ngâm. Xôi bị lẫn đậu chứ không bám đậu là do đậu đã quết chưa mịn nhuyễn.

    Theo cách ăn của đa số người miền bắc, rất thú vị nhấm nháp vài muỗng cà phê xôi vò với rượu nếp, hoặc xôi chè hoặc kèm thịt heo quay làm món mặn ăn no.

(Báo Phụ nữ TPHCM)




banh_atiso (02 03, 2004)


      Ngon qua!chiu het noi roi ..them chet di duoc.

ICETWW (01 11, 2006)


ặc ặc .... xôi vò với heo quay thì tuyệt vời ..... mấy bác ơi cho tôi món nắm xôi vò và một đùi heo quay!!!


Viết lời bình
bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để viết lời bình.

Copyright 2007. All Rights Reserved.
busy
  Bài mới
Bài cũ
<< trang trước          

Nhà bếp

Muỗng Oneida súp
Muỗng Oneida súp

Add to Cart

Muỗng đá chanh, cán hạt mè
Muỗng đá chanh, cán hạt mè

Add to Cart

MC8 - Vá canh lớn Sola
MC8 - Vá canh lớn Sola

Add to Cart

Bộ dao muỗng nĩa ( dao thìa dĩa) WMF Boston
Bộ dao muỗng nĩa ( dao thìa dĩa) WMF Boston

Add to Cart

Ngoài chợ trời

Latest Message: 10 hours, 37 minutes ago
  • iristhanh : Sao tìm mãi không ra món bánh đúc ngọt lá dứa nhỉ? Nhớ là hôm trước có thoáng thấy thì phải, hôm nay tìm hoài không ra! sad
  • bani : hi cudat sg: hehe bani vẫn thế, hông hơn hông kém hehe
  • cudat_sg : Hi, Regalvn,  Ở mô mà lạnh rứa!  Tui đang chuẩn bị ươm chúng nó đây; hy vọng sẽ được rau xanh ăn cho đã (trâu già thích gặm cỏ non mà Smile .)
  • regalvn : cám ơn bác Cdsg nhiều! bên em thời tiết lạnh rồi ! nên ko gieo hạt được .rất mong vườn rau cũa nhà bác  xanh mát mắt trong mùa hè cũa vùng nắng ấm nhé bác CDSg ! mong bác có đầy đủ sức khỏe để tận hưởng hương vị nồng cay của cải mèo nhé !
  • cudat_sg : Hi, Regalvn,  Đã có Hột Cải Mèo Tây Bác rồi; chờ ý kiến của Regal.
  • cudat_sg : Nghèo như tui chắc rượu đế với cơm nguội cũng đỡ buồn há!
  • Ti Ti : Phải đấy! Cái gì cũng có ... giá của nó mà lị! lol
  • cudat_sg : Hehe.., Bích Nga ơi:  Rượu vang với Phở thì chẳng còn jì hơn, tuy đắt 1 tí Smile .
  • cudat_sg : Hihi.., lâu ngày không thấy; Bani vẫn đẹp như xưa chứ!
  • cudat_sg : Hi, Bani:  So sad USA is out.
Please Login to shout..
Chúng ta có 599 khách trực tuyến

Lời bình mới

  • Orange sandwich cookies
  • Hi Bác Rich, em thích bánh này, nhưng em không kiếm ra cái mn..
  • Sirup bắp, mạch nha
  • Ái chà! Đường fructose lại có nhiều trong trái cây mà em...
  • Dụ lịch và ẩm thức: An Giang
  • Nuôi cá với mật độ thế này thì ... tội nghiệp cho chn..
  • Về Trà Vinh ăn con chù ụ
  • Mấy năm trước đi công tác ở Quảng Ninh, Bãi Cháy đưṮ..
  • Khô cá hồi, Khô cá thu… cách làm khô cá các loại
  • LL cho HA xin hình máy sấy luôn nhe.. Tks..
  • Khổ qua rừng
  • Nếu như khổ qua rừng lên tới bàn tiệc rồi thì con ngĮ..
  • Du lịch và ẩm thực: Vĩnh Long
  • Vĩnh Long ơi.. Ước gì được cùng thuyền và mời cô 1 t...
  • Thịt bê
  • Mắc tiền nhưng ăn cũng không đậm đà như thịt bò.
  • Du lịch và ẩm thực, Tiền Giang
  • Món chuối quết dừa lạ dữ, nửa giống món ngọt, nữa ...
  • Vịt Kho Ngũ Vị
  • Nhìn cái ơ này hấp dẫn qua! wink
  • Hủ tiếu bà Năm Sa Đéc
  • Đọc bài này nhớ ba mình quá, ngày xưa ơi là xưa cuối t...
  • Bánh bao xíu mại – Cách làm bánh bao cho trắng, bông xốp
  • Hay quá, để bữa nào bắt chước theo cách Lan chỉ smiley
  • Nhu cầu năng lượng khẩu phần ăn hợp lý
  • Chà, bài này cũng hay nhưng thấy "phức tộp" quá! smiley
  • Khô cá sặc rằn - Đặc sản Cà Mau
  • Khô cá sặc thiệt là ngon, nhưng có lẽ ít người bị mê...
  • Về quê kháp rượu!
  • Chắc bài này là bài cuối dẫn từ SGTT qua, phải không bn..
  • Mùa thu với cốm Hà Nội
  • Chiều nay về sẽ xử gói cốm với mấy miếng chả cốm ...
  • Bí quyết ăn Tết ngon mà không... ngán
  • Mâm cơm ở trên ngon quá, thấy thèm thì làm sao mà ăn ít ...
  • Món Tết: Khô Bò mềm
  • Hi LL, đĩa thịt bò của bạn trông ngon quá ! Là bạn sấy...