Bạn quên mật khẩu? Đăng ký tại đây
  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Auto width resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
  • default color
  • red color
  • green color
Đăng nhập

Mùi vị - Ẩm thực Việt nam

Thứ sáu
31
Tháng 10
Lẩu nấm | In |
Người đưa bài: hayan   
11/08/2007
Lẩu nấm

Nấm là thực phẩm vừa ngon, vừa rẻ, lại rất bổ dưỡng. Nấm chế biến lẩu – hơi lạ nhưng rất ngon miệng. Trong thời tiết lành lạnh,  càng  thú vị hơn khi cả nhà cùng quây quần thưởng thức món lẩu nấm nóng hổi, nghi ngút khói.

Chuẩn bị

Xương lợn: 1kg, đậu hũ: 4 miếng, tôm khô: 200g.

Nấm đông cô, nấm rơm, nấm mỡ, nấm linh chi, nấm kim châm, nấm bào ngư mỗi thứ 100g (có thể thay đổi hoặc thêm vào loại nấm khác mà bạn thích).

Cà rốt, củ cải mỗi thứ 1/2 củ, bún: 1/2kg, hành, ng̣, bột nêm, nước mắm ngon, muối mỗi thứ một ít.

Thực hiện

Xương lợn rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 15 phút, vớt ra. Cho xương lợn vào nồi hầm, lửa nhỏ, vớt bọt để nước dùng được trong. Cho cà rốt, củ cải cắt lát vào để nước dùng có vị ngọt. Tôm khô rửa sơ, cho vào. Nêm muối, nước mắm, bột nêm vừa ăn.

Xếp các loại nấm, hành cắt dài ra đĩa sao cho đẹp mắt. Lẩu nấm dùng nóng với bún hoặc ḿ, chấm nước mắm ớt. Vừa dùng vừa cho nấm, đậu hũ vào lẩu, không để nấm quá chín.

Lẩu nấm được nhiều người ưa chuộng v́ có vị ngọt thanh của nước dùng, đặc biệt món ăn này không có nhiều chất béo. Lẩu nấm thích hợp cho người bị cao huyết áp, tiểu đường, béo ph́ không phải ăn kiêng mà vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng


Theo vietkinhdoanh
Các lời bình (20)

TranAi (09 04, 2008)


Làm theo công thức này đâu cần đi Ashima nữa chi cho tốn tiền smilies/grin.gif

Núm muôn năm smilies/tongue.gif

essen (09 04, 2008)


Chà có cả nấm linh chi nữa hả,

Anh (Đoàn Luật sư Bình Dương) đã tặng Trung tâm Sinh học Đại học Quốc gia Hà Nội một trong những cây nấm cổ linh chi mà chị tìm thấy ở rừng VN. Theo các nhà chuyên môn, cây nấm đường kính 85 cm, nặng 42 kg này là loại nấm lớn nhất thế giới và có tuổi thọ 200-700 năm.

Cây nấm cổ này đã hóa gỗ, hóa sừng, trên bề mặt có những rãnh sâu chạy thành những đường tròn đồng tâm, điểm thêm hàng trăm mắt xoắn cứng như đá. Theo Giáo sư Trịnh Tam Kiệt (Trung tâm Sinh học) và một nhà nghiên cứu nấm người Đức, trên thế giới chưa có cây nấm nào lớn và nặng như vậy được công bố.
Cây nấm linh chi quạt đường kính 110 cm, nặng 42 kg.


Luật sư Kim Anh cho biết, chị có ý định đi tìm nấm cổ linh chi vào năm 2001 khi đang bị ung thư rất nặng, chữa nhiều nơi mà không khỏi. Căn cứ vào những tài liệu về linh chi của các nhà khoa học Việt Nam và của Trung Quốc (đặc biệt là sách Nấm lớn ở Việt Nam của giáo sư Trịnh Tam Kiệt), chị thuê thợ rừng đi tìm. Sau 1 năm ròng lặn lội trên rừng đại ngàn, tháng 6/2002, họ đã tìm được 2 cây đầu tiên, một cây có đường kính 110 cm, nặng 42 kg; cây kia có đường kính 86 cm, nặng 19 kg.

Cũng theo lời kể của luật sư Kim Anh, sau 1 tháng uống nấm, chị khỏe trở lại và đến nay đã bình phục. Một số người khác bị viêm tắc động mạch, tiểu đường, cao huyết áp... cũng đã khỏi bệnh nhờ uống nấm cổ linh chi của chị. Cách dùng nấm của chị Kim Anh là nấu lấy nước uống như trà, mỗi ngày 300 g. Loại nấm này rất cứng nên mỗi lần dùng phải dùng búa để bổ.

Theo sách Nấm lớn ở Việt Nam của giáo sư Kiệt, cổ linh chi có tên khoa học Ganoderma applanaium, còn gọi là linh chi đa niên nhiều tầng. Linh chi là vị thuốc được ghi đầu tiên trong sách Thần nông bản thảo cách đây hơn 2.000 năm và Bản thảo cương mục (của danh y Trung Quốc Lý Thời Trân) thế kỷ thứ 16. Hải Thượng Lãn Ông Lê Hữu Trác cũng viết: "Linh chi là nguồn sản vật quý hiếm của đất rừng Đại Nam".

Nghiên cứu mới nhất của Viện Nghiên cứu Linh chi hoang dại của Trung Quốc cho thấy, linh chi có lượng germanium (một chất giúp khí huyết lưu thông, thúc đẩy sự hấp thụ ôxy của tế bào) cao hơn nhân sâm 8 lần. Lượng polysaccarit cao trong linh chi giúp tăng cường miễn dịch, làm mạnh gan, cô lập và diệt các tế bào ung thư. Các hoạt chất của linh chi còn có tác dụng chống dị ứng, chống viêm, chữa trị các bệnh liên quan đến tim và huyết áp, làm mạnh thận, bổ phổi, mạnh gân xương, tăng trí nhớ, chống lão hóa.

Theo giáo sư Trịnh Tam Kiệt, những cây nấm cổ linh chi vừa tìm thấy nên được nâng lên hàng quốc bảo vì ngoài giá trị chữa bệnh, nó còn là dạng cổ sinh quý hiếm. Các nhà khoa học và quản lý cần vào cuộc để bảo tồn nguồn gene quý hiếm này, không nên để cổ linh chi bị sử dụng một cách phí phạm. Nếu không, chẳng bao lâu nữa, nguồn nấm này ở Việt Nam sẽ bị cạn kiệt.

(Theo Lao Động)


essen (09 04, 2008)


Vân Nam ký sự, nấm linh chi và cô Linh Chi he he

essen (09 04, 2008)


ah, ở VN người ta cũng trồn nấm linh chi khá tốt đấy chứ !

heocon (09 04, 2008)


nghe nói loại nấm linh chi này,phấn của nó mới có công hiệu cao,mà bây giờ thấy có bán loại dầu nâm linh chi nửa,hột tròn như dầu cá,mà nấm này cứng ngắt,nấu mấy tiếng cũng k thấy mềm,dùng để ăn lẩu được nửa à? smilies/shocked.gif

hayan (14 05, 2008)


bo sung them 1 chut quan trong, LAU NAM quan trong la nuoc LAU, phai ham bang GA AC, TAO TAU, KY TU, DANG SAM, HAM cho den khi GA ruc, , luoc lay nuoc trong, sau do muon an GA, CA, ECH....thi cho vao lau...!( ngon nhat la GA MAI DAU) smilies/grin.gif. CHUC THANH CONG& NGON MIENG!

ngocchau1004vn (14 05, 2008)


Em nấu thử rồi,NGON,hehe.Thank hayan
Em k cho tôm khô,củ cải nhưng nước cũng ngọt lắm.Nấm linh chi chỉ nấu lấy nước,k ăn xác được,vị của nấm linh chi hơi nhẫn nhẫn,mà em nấu có 1cây hà,cây nấm nhỏ nhỏ ,tán nấm nhỏ như muỗng canh còn thân chỉ nhỏ bằng thân đũa,mua cách đây 6năm rồi nhưng chất lượng chưa thấy thay đổi,lúc ba mẹ đi miền núi phía Bắc,có mua lại nấm hái trong rừng của ngưới dân địa phương.Nấu 1cây nhỏ xíu mà thấy hơi ngâm ngẩm đắng rồi,nấu 100gr ai k quen khó ăn lắm ( hay k lẽ cây nấm rừng nó đắng hơn nấm trồng hen),nhưng mà ăn được thì rất tốt,ba em nói uống nước nấm xong thấy ngủ ngon hơn,đầu bớt nhức hơn,còn em gái em thì nổi 1 tràng hạt 5,6 u hạch trên cổ sau khi uống 1tuần cũng tự động hết.
À,lẩu ăn với rau nhút khá là hợp,làm tôn thêm vị của nấm đông cô smilies/wink.gif

hayan (15 05, 2008)


==>ngoclan ui! nam linh chi o day con goi la NAM CANG CUA, loai ban trong vi hinh vuong, TUOI, hang nhap khau cua china, ban o sieu thi MAXIMARK gia khoang 25ngan 1 hop, k phai nam LINH CHI trong hinh dau...! smilies/tongue.gif sory vi tung noi goi ten khac nhau! (LOAI NAM LINH CHI LON o nha hayan cat nho, nau nuoc uong, neu nau canh hoi kho an hen!) smilies/undecided.gif
chuc ngoclan ngon mieng voi mon LAU NAM...!

ngocchau1004vn (15 05, 2008)


Chị hayan nhầm em với chị ngoclan rồi, em là ngocchau1004vn mà.Nấm linh chi cho vào lẩu cũng ngon lắm chị với điều kiện là nấu thật ít,vị hơi nhân nhẫn đắng nhưng mà hay hay.hehe,có lẽ nhờ nhẩm lẫn mà phát hiện thêm bí quyết thú vị chị hen.

longchef (05 07, 2008)


NẤM LINH CHI CHỈ DÙNG NẤU NƯƠC UỐNG THUI AN KO ĐƯỢC RẤT BỔ TỐT , VIỆT NAM CÓ NẤM MỐI LÀ NGON ĐỘC NHẤT VÔ NHỊ ...

jenny (05 07, 2008)


Ui...lẫu nấm... kỳ rồi được ăn món này ở quán gì đó bên Phú Mỹ Hưng, 1 cái lẫu nấm xí quách 1 chai rượu sake 4 người ăn, bill tính tiền đưa ra 70 usd.. hix nhưng mà ngon thiệt, tuần sau làm thử món này, ai muốn ăn ké hông ta? smilies/smiley.gif
Ah, Chef Long nhắc tới món nấm mối mới nhớ, ăn món này cách nay cũng gần 10 năm, ngon gì đâu...giờ thì em đang ngồi thèm đây hixx

hayan (14 07, 2008)


nấm linh chi đây nè

smilies/grin.gif

bongcomai (26 02, 2010)


Thấy mấy chị nhắc nấm Mối mà em thèm phát chết đây nè 10 năm nay chưa được ăn,hồi nhỏ dưới quê gần tới mùng 5 tháng 5 là ăn mệt xỉu có khi đi vườn hái cả thúng,đem vô xào dừa,nấu canh,nhưng em thích nhất là nướng lá chuối,mấy cái nấm búp giòn tan vừa ngọt, vừa thơm, giờ nông thôn hóa hết vườn hoang không còn nên chẳng tìm ra nấm mối đâu nữa,thèm quá chạy ra bánh xèo "ăn là ghiền "tức ơi là tức mối cái bánh chỉ được 2 tai nấm chẻ nhỏ ri rí ăn phát chán.

essen (26 02, 2010)


có gì đâu .. cứ khoảng đầu mùa mưa bongcomai chạy về quê thế nào củng có nấm mối để ăn ..mà . Tại đi không về lại quê đúng dịp làm sao có được ..

bongcomai (09 08, 2010)


nghe lời Essen tranh thủ về quê Vinh Long vừa lên tuần rồi, năm nay ít nấm quá chỉ được khoảng 2 kg thôi nhưng mà ngon tuyệt nấm trắng tinh ngọt lịm không như đầu mùa mình mua ở Đồng Nai người ta chở vào Sài Gòn bán 200nghin /1 ký mặc dù rửa cả chục nước mà vẫn còn cát chán cạch ko dám mua nữa.

bongcomai (09 08, 2010)


à sẳn đây có chị nào biết cách chế biến nước chấm giống như ở ashima không cho em bí quyết với.

hayan (10 08, 2010)


Công thức làm món nước chấm ashima

: Pha dầu mè, ngò rí thái nhỏ, mè rang, đậu phộng xay or giã nhuyễn, tỏi và gừng xay, hạt nêm gà, tiêu, ớt xay với nhau, hành lá xắt nhuyễn smilies/grin.gif

viet_vinh_long_21 (15 08, 2010)


Đọc bài của essen nói nấm Linh Chi chửa được bệnh ung thư,xin hỏi địa chỉ or số đt của Luật Sư Kim Anh,ai biết chỉ giùm ,nhà tôi có mẹ bị bệnh ung thư nhưng yếu quá không mổ được ,hoặc mua nấm linh chi cổ ở đâu xin chỉ giùm liên hệ đt 0913664788 hoặc yh :[email protected] ,xin hậu tạ !

hayan (16 08, 2010)


viet_vinh_long_21: chào bạn tặng cho bạn cái này, chúc mẹ bạn mau chóng bình phục nhé!
http://www.hoangthantai.com/forum/index.php?topic=1377.0

hayan (24 08, 2010)


hân biệt linh chi thật, giả
Xưa nay người ta thường coi linh chi có thể chữa được bách bệnh, làm cho con người trường sinh bất lão, là "Tiên đan linh dược" có thể cải tử hoàn sinh. Xin được nói đôi điều để bạn đọc hiểu đúng về nó.

Linh chi còn được gọi là linh chi thảo, có 2 loại là xích chi (linh chi đỏ), tử chi (linh chi tía), còn 2 loại nữa là thụ thiệt và bạc thụ chi. Trong linh chi có chứa một số chất dinh dưỡng cần thiết như đường, các loại protein..., đặc biệt linh chi có thể sản sinh ra hemicellulose enzym có khả năng phân hủy hemicellulose và ngũ cốc. Theo Đông y, linh chi có vị ngọt, tính ôn, với công năng làm ích tinh khí, mạnh gân cốt, công dụng làm thuốc bồi bổ cơ thể, đặc biệt sử dụng cho những người hay bị đánh trống ngực, mất ngủ, mệt mỏi, viêm phế quản mạn, hen suyễn, tiêu hóa, viêm gan B rất hữu hiệu nhưng không phải là thuốc trị bách bệnh và có khả năng trường sinh bất lão hay cải tử hoàn sinh như một số người vẫn nhầm tưởng.

- Xích chi: do mũ nấm có cuống nấm tạo thành, cả chiều cao và rộng đều đạt tới 12 - 20cm. Mũ nấm có dạng bán nguyệt hoặc hình bầu dục, chất gỗ, có vỏ cứng chắc màu nâu đỏ, nhẵn bóng. Có vân tròn đồng tâm và vân xạ tán tia, viền mép mỏng và hơi cong vào trong. Thịt nấm ở mặt dưới mũ nấm có màu trắng hoặc màu nâu nhạt, có vô số ống nấm tạo thành, trong có nhiều bao tử. Cuống nấm lệch sang một bên, to khoảng 4cm, màu nâu đỏ, bóng.



- Tử chi: ngoại hình giống như xích chi, nhưng vỏ ngoài của ống nấm và cuống nấm có màu đen tím hoặc màu đen, thịt nấm màu nâu xỉn.

Còn hai loại linh chi là thụ thiệt và bạc thụ chi hay bị làm giả, cần biết đặc điểm của hai loại này.

- Thụ thiệt: mũ nấm có hình bán nguyệt tròn, bề mặt có nốt sần màu tro nổi lên, không có cuống nấm.

- Bạc thụ chi: mũ nấm có hình thận hoặc hình quạt, mỏng hơn hai loại linh chi nêu đầu, có cuống ngắn lệch một bên dài khoảng 3cm hoặc không có cuống.

Linh chi có công năng chữa trị một số bệnh chứng sau:

- Trị mất ngủ hay quên: Linh chi tán bột mịn, ngày uống 2 lần, mỗi lần uống 3g chiêu với nước ấm.

- Trị phế hư hen suyễn: Linh chi và nhân sâm lượng hai thứ bằng nhau, tán bột mịn trộn đều, ngày uống 2 lần, mỗi lần uống 3g, chiêu với nước còn ấm.

- Viêm gan đã hồi phục: Linh chi 10g, vịt 1 con. Bóp chết vịt, vặt bỏ lông, lòng tạng, rửa sạch, cho chung với linh chi hầm nhừ bằng lửa nhỏ, chia ra ăn thịt vịt, uống nước hết trong ngày.

BS. Hoàng Xuân Đại

Viết lời bình
bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để viết lời bình.

Copyright 2007. All Rights Reserved.
busy
  Bài mới
Bài cũ
<< trang trước                    trang tiếp>>

Nhà bếp

Muỗng Silke
Muỗng Silke

Add to Cart

Muỗng đá chanh, cán hạt mè
Muỗng đá chanh, cán hạt mè

Add to Cart

Kéo bếp đơn năng, ZipZap 82020
Kéo bếp đơn năng, ZipZap 82020

Add to Cart

Gắp bánh, salad
Gắp bánh, salad

Add to Cart

Ngoài chợ trời

Latest Message: 2 weeks, 5 days ago
  • tun : Kem đánh răng muối tre của hàn Quốc dùng cũng rất khá.
  • regalvn : cám ơn bác Essen nhiều!
  • essen : vào tìm kiếm bài : các loại muối ăn thú vị nhất thế giới
  • essen : xem cac loai muối tại đây : «link»
  • regalvn : cách đây 1 năm mình có coi chương trình americas chef Iron họ có nói vấn đề sử dụng muối trong nấu ăn nhưng lâu rồi quên mất ! mong các vị nói đến các loại muối nầy Thanks
  • regalvn : msg đến bác Ess và bác Rich trong ẩm thực muối có mấy loại để dùng trong nấu ăn ! theo mình biết thì có 2 loại đặc dùng cho món thịt và món hải sản ! mong msg
  • lean : sao lâu ghê mới thấy bài đăng vậy các anh chị
  • cudat_sg : Cám ơn TT cho bài cá Chai; nhìn da của nó nhăn rúm như bà già, mặt thì xấu trai hơn tui rồi đó Smile .  TT tìm dùm bài khô cá Ngộ đi TIA .
  • Ti Ti : Ủa! CD Không biết 2 con này thật sao? Vậy khi nào về VN tha hồ xơi nhe!
  • cudat_sg : Hehe..,  cũng muốn thưởng thức lắm, nhưng chưa có cơ hội; cá Ngộ thì cũng chưa bao giờ thấy; và cá chai cũng không hiểu là gì !!!  Nhưng cũng cám ơn Ti Ti nhiều .
Please Login to shout..
Chúng ta có 2071 khách trực tuyến

Lời bình mới

  • Các loại muối ăn thú vị nhất thế giới
  • Theo mô tả thì mình có thể làm được muối ống tre, ho®..
  • Bánh mì cuộn chà bông
  • Nhìn cái bánh của bác thấy thèm quá ! Để bắt chước l...
  • Món lạ từ ốc dừa
  • Mới đọc " ốc dừa" tưởng là  con ốc dừa nhỏ xí ch&#-1234;.
  • Đậu bắp trộn thịt băm
  • món này ngon, dễ làm, trời đang nóng nhìn hấp dâʮ..
  • Orange sandwich cookies
  • Hi Bác Rich, em thích bánh này, nhưng em không kiếm ra cái mn..
  • Sirup bắp, mạch nha
  • Ái chà! Đường fructose lại có nhiều trong trái cây mà em...
  • Dụ lịch và ẩm thức: An Giang
  • Nuôi cá với mật độ thế này thì ... tội nghiệp cho chn..
  • Về Trà Vinh ăn con chù ụ
  • Mấy năm trước đi công tác ở Quảng Ninh, Bãi Cháy đưṮ..
  • Khô cá hồi, Khô cá thu… cách làm khô cá các loại
  • LL cho HA xin hình máy sấy luôn nhe.. Tks..
  • Khổ qua rừng
  • Nếu như khổ qua rừng lên tới bàn tiệc rồi thì con ngĮ..
  • Du lịch và ẩm thực: Vĩnh Long
  • Vĩnh Long ơi.. Ước gì được cùng thuyền và mời cô 1 t...
  • Thịt bê
  • Mắc tiền nhưng ăn cũng không đậm đà như thịt bò.
  • Du lịch và ẩm thực, Tiền Giang
  • Món chuối quết dừa lạ dữ, nửa giống món ngọt, nữa ...
  • Vịt Kho Ngũ Vị
  • Nhìn cái ơ này hấp dẫn qua! wink
  • Hủ tiếu bà Năm Sa Đéc
  • Đọc bài này nhớ ba mình quá, ngày xưa ơi là xưa cuối t...
  • Bánh bao xíu mại – Cách làm bánh bao cho trắng, bông xốp
  • Hay quá, để bữa nào bắt chước theo cách Lan chỉ smiley
  • Nhu cầu năng lượng khẩu phần ăn hợp lý
  • Chà, bài này cũng hay nhưng thấy "phức tộp" quá! smiley