Bạn quên mật khẩu? Đăng ký tại đây
  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Auto width resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
  • default color
  • red color
  • green color
Đăng nhập

Mùi vị - Ẩm thực Việt nam

Thứ tư
16
Tháng 4
Con móng tay | In |
Người đưa bài: TranAi   
20/05/2007

Người ta thường bảo “nhỏ như cái móng tay”, nhưng con móng tay (tên gọi địa phương ở Long Sơn, Bà Rịa-Vũng Tàu) ở đây có thể dài đến 15cm và khi đó nó giống cái cán dao hơn (người Pháp gọi con này là couteau).

Loài nhuyễn thể này thường sống trong cát bùn ở các cửa biển, chủ yếu ăn phiêu sinh vật. Khi thuỷ triều lên, nó trồi ra khỏi hốc và nhanh chóng lủi sâu xuống cát mỗi khi có động nhờ vào cái chân thật mạnh. Thịt con móng tay giòn và ngọt, khó tìm thấy ở các nhà hàng. Món chế biến đơn giản ở địa phương là hấp hoặc xào.

Tin + ảnh: Nguyễn Đình
(báo Khám phá)

Lời người chép bài : Con này đem nấu cháo cũng ngọt lắm à . Bên ta hình như không có nhiều nhưng ở bờ biển nước Pháp phía Đại tây dương thì đầy .

Các lời bình (12)

dongsong (20 05, 2007)


Con ốc này bây giờ ở sg và Đồng Nai là món " thời thựơng " đó, cũng thấy xuất hiện nhiều rồi ko ít đâu, thịt ăn khá ngon vì dai. Sào xa tế thì...hút bia đã luôn, hehehe

bani (20 05, 2007)


bani thik en con nì nhứt nè

ThuPhong (20 05, 2007)


Cái con này TP măm măm vài lần ở đây nà, cửa Thuận cũng có smilies/tongue.gif

Tuongminh (07 06, 2007)


Hôm qua ngang lề đường Chánh Hưng, TM gặp ... ngừ quen. Chính là anh chàng này. Người bán cột từng bó như ... bó trúc nhỏ bằng dây thun, cái phần đầu nó lòi lên như ngón tay. Một bó chừng mười mấy con. 30.000 đ/kg, TM mua hết 1,5kg còn lại nên được bán với giá 20.000 đ/kg. Luộc lên một mớ thử, ăn thấy ngọt và dòn dòn nhưng trong mình nó có cát nên TM ngâm luôn ở nhà. Có ai có công thức chế biến món này ngon ngon hông ?

dongsong (07 06, 2007)


Thấy người ta xào sa tế không à, chị TM thử làm xem, xào xong rắt ít rau râm xắt nhỏ lên, ăn thơm và ngon hơn.

TranAi (07 06, 2007)


Nếu đi chơi trên bãi biển, bạn thấy có xác "móng tay" thì ở vùng đó có nó .
Con này không sống trong hốc như viết trong bài mà nó sống nơi cát ướt (có nước biển lên xuống) . Khi thủy triều lên , con móng tay trồi lên theo để tìm ăn ; khi thủy triều xuống, nó lại lún sâu ẩn mình trong cát, có khi tới nửa thước sâu .

Để chỉ cách bắt .. mai mốt Muivi có dịp đi Vũng tàu hay Cửa Thuận tìm bắt về nấu cháo ăn chơi nhá .. khỏi mua 

Khi thủy triều xuống, ta đi tìm chỗ ở của con móng tay .. để ý là nhìn xuống, thấy lỗ sâu và thẳng (hình sưu tầm)



Ta mang theo sẵn muối , rắc một ít muối vào lỗ và chờ ... con móng tay sẽ trồi đầu lên ! Ấy là lúc giữ lấy đầu nó ..và tốt nhất dùng một dụng cụ như cái nĩa, cái muỗng đào nguyên con từ dưới cát lên chứ kéo mạnh , có khi chỉ được cái xác rỗng vì phần chân của nó ở dưới cát sẽ trì lại !!

Hồi đó thì nhà Trần nấu cháo nhưng xào cay, xào rau có lẽ ngon . Có lẽ "nướng" thì không được bằng ...

hayan (08 06, 2007)


con móng tay, có tài liệu  còn kêu là TRÚC NGHÊU, đem đi hấp tỏi, xào tiêu đen, nấu canh gừng... món nào cũng ngon hết, còn dùng nấu cơm trúc nghêu nữa à nhen! bữa nào rảnh post công thức cho bà con thử hén! mua loại lớn ăn giòn, ngọt hơn, bây giờ chợ nào cũng có, vũng tàu bán loại lớn dài khoảng gần 1 gang tay 80.000vnd/kg, (giá bán cho dân địa phương,...!)

Vienxu (08 06, 2007)


Tui nghe có người mách là muốn cho nó hết cát thì ngâm trong nước gạo và .. ớt !! Xong rồi rửa sạch, trần qua nước nóng cho nó mở tách làm đôi ..
lấy thịt nó ra
rồi tiếp tục ..  chờ Hayan pót công thức 

hayan (17 06, 2007)


CƠM TRÚC NGHÊU (móng tay đó)
Vật liệu:
3 con móng tay (trúc nghêu) loại lớn, dài khoảng 1 gang tay
10gr ớt đỏ ngâm dấm, 2 gr hành lá, muối, bột súp gà, tiêu, mỗi thứ 1 ít
100gr cơm gạo tẻ
1 ít dấm trắng
10gr dầu ăn
Cách làm:
đem con móng tay trung nước sôi, gỡ lấy thịt, cắt thành miếng mỏng, ướp chung với muối, bột súp gà,tiêu, hành lá, ớt ngâm giấm
trộn đều cơm với giấm trắng, 1 ít muối, múc vào 1 bên vỏ
dầu nóng, cho thịt móng tay vào, xào nhanh tay, múc bên vỏ còn lai,
 xong rồi, ăn...
có hình luôn nhưng post k được, đưa lên photobutket copy link wa, nó hổng wa! thôi thì bà con thông cảm cho hayan hén!

dongsong (09 07, 2007)


Con móng tay xào satế.

TranAi (16 07, 2007)


Con móng tay ở chợ bó từng bó thế này.. khi còn tươi con nào con nấy le lưỡi ra nung núc những thịt  :

essen (15 10, 2007)


Hôm qua ăn con này : ( con móng tay, có người bảo là con ốc trúc)


Viết lời bình
bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để viết lời bình.

Copyright 2007. All Rights Reserved.
busy
  Bài mới
Bài cũ
<< trang trước                    trang tiếp>>

Nhà bếp

Nồi quánh Alessi
Nồi quánh Alessi

Add to Cart

Nồi ống, nồi nước lèo cao
Nồi ống, nồi nước lèo cao

Add to Cart

Nồi chảo Alessi
Nồi chảo Alessi

Add to Cart

Kéo bếp đa năng , ZipZap 81620
Kéo bếp đa năng , ZipZap 81620

Add to Cart

Ngoài chợ trời

Latest Message: 20 hours, 18 minutes ago
  • cudat_sg : Chỉ là 1 cơn gió thoảng mây bay online thôi mà !
  • Ti Ti : coi chừng "khẳm" à! cdsg . lol
  • Ti Ti : cdsg: coi vậy chứ cũng không sắc lắm đâu! lol
  • regalvn : cám ơn bác cdsg nhiều ! chúc bác sẽ có 1 mùa hè đầy rau thơm và trái ngọt  roll
  • cudat_sg : Regal ơi..  người bạn đi Tây Bắc sẽ mua hột Cải Mèo; tháng 5 có người đi HN, và sẽ về đây mang theo hột giống.
  • cudat_sg : Hihi.., đường xa mới biết con ngựa hay, Regal.  Chớ lưỡi kiếm của Bạch Hải Đường, hay phát súng của Trần Đại năm xưa cũng đã lùi vào dĩ vãng rồi.  Smile.
  • cudat_sg : Cám ơn Bích Nga đưa bài "khổ qua rừng" mọc lên như rừng thây hấp dãn quá, nhưng mép nó có răng! TiTi ơi.  Smile .
  • regalvn : bác CDSG đừng làm em sợ nghen !nhưng co 1 điều hỏi bác !tướng cướp mang súng hay mang kiếm vậy bác roll
  • Ti Ti : cdsg trồng rau sạch "khổ qua rừng" cho dễ nè! Nó lên như rừng vậy!
  • Ti Ti : Bạch Hải Đường ??? lololo...
Please Login to shout..
Chúng ta có 160 khách trực tuyến

Lời bình mới

  • Du lịch và ẩm thực: Vĩnh Long
  • Vĩnh Long ơi.. Ước gì được cùng thuyền và mời cô 1 t...
  • Thịt bê
  • Mắc tiền nhưng ăn cũng không đậm đà như thịt bò.
  • Du lịch và ẩm thực, Tiền Giang
  • Món chuối quết dừa lạ dữ, nửa giống món ngọt, nữa ...
  • Vịt Kho Ngũ Vị
  • Nhìn cái ơ này hấp dẫn qua! wink
  • Hủ tiếu bà Năm Sa Đéc
  • Đọc bài này nhớ ba mình quá, ngày xưa ơi là xưa cuối t...
  • Bánh bao xíu mại – Cách làm bánh bao cho trắng, bông xốp
  • Hay quá, để bữa nào bắt chước theo cách Lan chỉ smiley
  • Nhu cầu năng lượng khẩu phần ăn hợp lý
  • Chà, bài này cũng hay nhưng thấy "phức tộp" quá! smiley
  • Khô cá sặc rằn - Đặc sản Cà Mau
  • Khô cá sặc thiệt là ngon, nhưng có lẽ ít người bị mê...
  • Về quê kháp rượu!
  • Chắc bài này là bài cuối dẫn từ SGTT qua, phải không bn..
  • Mùa thu với cốm Hà Nội
  • Chiều nay về sẽ xử gói cốm với mấy miếng chả cốm ...
  • Bí quyết ăn Tết ngon mà không... ngán
  • Mâm cơm ở trên ngon quá, thấy thèm thì làm sao mà ăn ít ...
  • Món Tết: Khô Bò mềm
  • Hi LL, đĩa thịt bò của bạn trông ngon quá ! Là bạn sấy...
  • Đậu hủ ky cuộn rau củ
  • Hấp dẫn.. Công thức nước sốt làm nên hương vị đặc...
  • Bánh bà lai
  • Nhìn dễ thương ghê..
  • Khô cá hồi, Khô cá thu… cách làm khô cá các loại
  • LL cho HA xin hình máy sấy luôn nhe.. Tks..
  • Mì căn xào gừng non
  • Mình đang tìm thêm vài món chay, phụ giúp cho quý thầy mṮ..
  • FENNEL (cây thì là )
  • Đúng củ này mình đang thừa cả đống rồi đấy!!! Cám ...