Bạn quên mật khẩu? Đăng ký tại đây
  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Auto width resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
  • default color
  • red color
  • green color
Đăng nhập

Mùi vị - Ẩm thực Việt nam

Thứ năm
28
Tháng 8
Con móng tay | In |
Người đưa bài: TranAi   
20/05/2007

Người ta thường bảo “nhỏ như cái móng tay”, nhưng con móng tay (tên gọi địa phương ở Long Sơn, Bà Rịa-Vũng Tàu) ở đây có thể dài đến 15cm và khi đó nó giống cái cán dao hơn (người Pháp gọi con này là couteau).

Loài nhuyễn thể này thường sống trong cát bùn ở các cửa biển, chủ yếu ăn phiêu sinh vật. Khi thuỷ triều lên, nó trồi ra khỏi hốc và nhanh chóng lủi sâu xuống cát mỗi khi có động nhờ vào cái chân thật mạnh. Thịt con móng tay giòn và ngọt, khó tìm thấy ở các nhà hàng. Món chế biến đơn giản ở địa phương là hấp hoặc xào.

Tin + ảnh: Nguyễn Đình
(báo Khám phá)

Lời người chép bài : Con này đem nấu cháo cũng ngọt lắm à . Bên ta hình như không có nhiều nhưng ở bờ biển nước Pháp phía Đại tây dương thì đầy .

Các lời bình (12)

dongsong (20 05, 2007)


Con ốc này bây giờ ở sg và Đồng Nai là món " thời thựơng " đó, cũng thấy xuất hiện nhiều rồi ko ít đâu, thịt ăn khá ngon vì dai. Sào xa tế thì...hút bia đã luôn, hehehe

bani (20 05, 2007)


bani thik en con nì nhứt nè

ThuPhong (20 05, 2007)


Cái con này TP măm măm vài lần ở đây nà, cửa Thuận cũng có smilies/tongue.gif

Tuongminh (07 06, 2007)


Hôm qua ngang lề đường Chánh Hưng, TM gặp ... ngừ quen. Chính là anh chàng này. Người bán cột từng bó như ... bó trúc nhỏ bằng dây thun, cái phần đầu nó lòi lên như ngón tay. Một bó chừng mười mấy con. 30.000 đ/kg, TM mua hết 1,5kg còn lại nên được bán với giá 20.000 đ/kg. Luộc lên một mớ thử, ăn thấy ngọt và dòn dòn nhưng trong mình nó có cát nên TM ngâm luôn ở nhà. Có ai có công thức chế biến món này ngon ngon hông ?

dongsong (07 06, 2007)


Thấy người ta xào sa tế không à, chị TM thử làm xem, xào xong rắt ít rau râm xắt nhỏ lên, ăn thơm và ngon hơn.

TranAi (07 06, 2007)


Nếu đi chơi trên bãi biển, bạn thấy có xác "móng tay" thì ở vùng đó có nó .
Con này không sống trong hốc như viết trong bài mà nó sống nơi cát ướt (có nước biển lên xuống) . Khi thủy triều lên , con móng tay trồi lên theo để tìm ăn ; khi thủy triều xuống, nó lại lún sâu ẩn mình trong cát, có khi tới nửa thước sâu .

Để chỉ cách bắt .. mai mốt Muivi có dịp đi Vũng tàu hay Cửa Thuận tìm bắt về nấu cháo ăn chơi nhá .. khỏi mua 

Khi thủy triều xuống, ta đi tìm chỗ ở của con móng tay .. để ý là nhìn xuống, thấy lỗ sâu và thẳng (hình sưu tầm)



Ta mang theo sẵn muối , rắc một ít muối vào lỗ và chờ ... con móng tay sẽ trồi đầu lên ! Ấy là lúc giữ lấy đầu nó ..và tốt nhất dùng một dụng cụ như cái nĩa, cái muỗng đào nguyên con từ dưới cát lên chứ kéo mạnh , có khi chỉ được cái xác rỗng vì phần chân của nó ở dưới cát sẽ trì lại !!

Hồi đó thì nhà Trần nấu cháo nhưng xào cay, xào rau có lẽ ngon . Có lẽ "nướng" thì không được bằng ...

hayan (08 06, 2007)


con móng tay, có tài liệu  còn kêu là TRÚC NGHÊU, đem đi hấp tỏi, xào tiêu đen, nấu canh gừng... món nào cũng ngon hết, còn dùng nấu cơm trúc nghêu nữa à nhen! bữa nào rảnh post công thức cho bà con thử hén! mua loại lớn ăn giòn, ngọt hơn, bây giờ chợ nào cũng có, vũng tàu bán loại lớn dài khoảng gần 1 gang tay 80.000vnd/kg, (giá bán cho dân địa phương,...!)

Vienxu (08 06, 2007)


Tui nghe có người mách là muốn cho nó hết cát thì ngâm trong nước gạo và .. ớt !! Xong rồi rửa sạch, trần qua nước nóng cho nó mở tách làm đôi ..
lấy thịt nó ra
rồi tiếp tục ..  chờ Hayan pót công thức 

hayan (17 06, 2007)


CƠM TRÚC NGHÊU (móng tay đó)
Vật liệu:
3 con móng tay (trúc nghêu) loại lớn, dài khoảng 1 gang tay
10gr ớt đỏ ngâm dấm, 2 gr hành lá, muối, bột súp gà, tiêu, mỗi thứ 1 ít
100gr cơm gạo tẻ
1 ít dấm trắng
10gr dầu ăn
Cách làm:
đem con móng tay trung nước sôi, gỡ lấy thịt, cắt thành miếng mỏng, ướp chung với muối, bột súp gà,tiêu, hành lá, ớt ngâm giấm
trộn đều cơm với giấm trắng, 1 ít muối, múc vào 1 bên vỏ
dầu nóng, cho thịt móng tay vào, xào nhanh tay, múc bên vỏ còn lai,
 xong rồi, ăn...
có hình luôn nhưng post k được, đưa lên photobutket copy link wa, nó hổng wa! thôi thì bà con thông cảm cho hayan hén!

dongsong (09 07, 2007)


Con móng tay xào satế.

TranAi (16 07, 2007)


Con móng tay ở chợ bó từng bó thế này.. khi còn tươi con nào con nấy le lưỡi ra nung núc những thịt  :

essen (15 10, 2007)


Hôm qua ăn con này : ( con móng tay, có người bảo là con ốc trúc)


Viết lời bình
bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để viết lời bình.

Copyright 2007. All Rights Reserved.
busy
  Bài mới
Bài cũ
<< trang trước                    trang tiếp>>

Nhà bếp

Nồi chảo Alessi
Nồi chảo Alessi

Add to Cart

MC12 - Vá canh lớn Jay
MC12 - Vá canh lớn Jay

Add to Cart

Bộ nồi inox Kitchinox
Bộ nồi inox Kitchinox

Add to Cart

Bộ dao muỗng nĩa ( dao thìa dĩa) WMF Boston
Bộ dao muỗng nĩa ( dao thìa dĩa) WMF Boston

Add to Cart

Ngoài chợ trời

Latest Message: 6 hours, 48 minutes ago
  • Ti Ti : Ủa! CD Không biết 2 con này thật sao? Vậy khi nào về VN tha hồ xơi nhe!
  • cudat_sg : Hehe..,  cũng muốn thưởng thức lắm, nhưng chưa có cơ hội; cá Ngộ thì cũng chưa bao giờ thấy; và cá chai cũng không hiểu là gì !!!  Nhưng cũng cám ơn Ti Ti nhiều .
  • Ti Ti : *tui
  • Ti Ti : Tùy ý "thưởng thức" thôi. Mà tiu cũng chưa thấy khô cá ngộ bao giờ. Bây giờ cá tươi ngoài chợ cũng ít! Cá chai lại nhiều. lol
  • cudat_sg : "thỏa thích" thì đúng hơn là thú vị...  Smile .
  • cudat_sg : Cám ơn Ti Ti nữa nha.  Tui đi chợ để ý mua khô cá Ngộ mà chưa bao giờ thấy cho nên mới hỏi.  Còn ngắm nhìn thì chắc không có gi thú vị hơn là ..  Smile .
  • Ti Ti : Cá ngộ trông cũng ngộ lắm. Cá ngộ còn có tên là cá thờn bơn ( Thờn bơn méo miệng chê chai lệch ... mồm). Cứ gú-gồ là tha hồ ngắm nhìn nha CDSG! lol
  • cudat_sg : Cám ơn TI Ti nhiều.  Thế còn cá Ngộ nó như thế nào?  Nó tương tự như cá gì và nó có ngộ không?  Smile .
  • Ti Ti : Cá quả (tên miền Bắc) là cá lóc (tên miền nam). Catfish là tên gọi chung những loại cá da trơn như cá hú, cá bông lau, cá tra, cá basa, cá trê ...
  • cudat_sg : Cá quả là cá gì; ngó giống cá catfish phải không?  Cám ơn.
Please Login to shout..
Chúng ta có 155 khách trực tuyến

Lời bình mới

  • Orange sandwich cookies
  • Hi Bác Rich, em thích bánh này, nhưng em không kiếm ra cái mn..
  • Sirup bắp, mạch nha
  • Ái chà! Đường fructose lại có nhiều trong trái cây mà em...
  • Dụ lịch và ẩm thức: An Giang
  • Nuôi cá với mật độ thế này thì ... tội nghiệp cho chn..
  • Về Trà Vinh ăn con chù ụ
  • Mấy năm trước đi công tác ở Quảng Ninh, Bãi Cháy đưṮ..
  • Khô cá hồi, Khô cá thu… cách làm khô cá các loại
  • LL cho HA xin hình máy sấy luôn nhe.. Tks..
  • Khổ qua rừng
  • Nếu như khổ qua rừng lên tới bàn tiệc rồi thì con ngĮ..
  • Du lịch và ẩm thực: Vĩnh Long
  • Vĩnh Long ơi.. Ước gì được cùng thuyền và mời cô 1 t...
  • Thịt bê
  • Mắc tiền nhưng ăn cũng không đậm đà như thịt bò.
  • Du lịch và ẩm thực, Tiền Giang
  • Món chuối quết dừa lạ dữ, nửa giống món ngọt, nữa ...
  • Vịt Kho Ngũ Vị
  • Nhìn cái ơ này hấp dẫn qua! wink
  • Hủ tiếu bà Năm Sa Đéc
  • Đọc bài này nhớ ba mình quá, ngày xưa ơi là xưa cuối t...
  • Bánh bao xíu mại – Cách làm bánh bao cho trắng, bông xốp
  • Hay quá, để bữa nào bắt chước theo cách Lan chỉ smiley
  • Nhu cầu năng lượng khẩu phần ăn hợp lý
  • Chà, bài này cũng hay nhưng thấy "phức tộp" quá! smiley
  • Khô cá sặc rằn - Đặc sản Cà Mau
  • Khô cá sặc thiệt là ngon, nhưng có lẽ ít người bị mê...
  • Về quê kháp rượu!
  • Chắc bài này là bài cuối dẫn từ SGTT qua, phải không bn..
  • Mùa thu với cốm Hà Nội
  • Chiều nay về sẽ xử gói cốm với mấy miếng chả cốm ...
  • Bí quyết ăn Tết ngon mà không... ngán
  • Mâm cơm ở trên ngon quá, thấy thèm thì làm sao mà ăn ít ...
  • Món Tết: Khô Bò mềm
  • Hi LL, đĩa thịt bò của bạn trông ngon quá ! Là bạn sấy...