Bạn quên mật khẩu? Đăng ký tại đây
  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Auto width resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
  • default color
  • red color
  • green color
Đăng nhập

Mùi vị - Ẩm thực Việt nam

Thứ tư
23
Tháng 7
Nhà arrow Các mục bài viết arrow Bánh, chè arrow Bánh Ba lai - Bà lai
Bánh Ba lai - Bà lai | In |
Người đưa bài: dongsong   
17/12/2006

Bánh Ba lai là một món bánh ngọt Nam bộ, có người gọi là bánh Bà lai, dạng bánh hấp, ổ tròn, có ba lớp màu với ba thành phần thực phẩm khác nhau.
Vật liệu và thực hành để làm một ổ bánh chừng 25 cm đường kính, dày chừng 5 cm .


Bánh Ba lai

1. 6 trứng gà, đánh tan với 450 gram đường trắng (tuỳ ý gia giảm đường trong khoảng 100 gram cho ngọt ít nhiều; món bánh này ở miền Tây Nam bộ hay làm bằng đường thốt nốt).

2
. 300 gram dừa nạo, cho vào 900 cc nước ấm vắt lấy nứơc cốt hoặc tuỳ ý dùng nước cốt dừa đóng lon (pha loãng ra nếu quá đặc).

3
. 450 gram bột gạo + 200 gram bột năng. Hoà tan bột với nước cốt dừa, trứng đường thật kỹ. Chia làm ba phần đều nhau.

4
. Một phần hòa với 100 gram đậu xanh đãi vỏ, nấu chín, tán nhuyển mịn. Để riêng.

5
. Một phần hòa với 200 gram Khoai mỡ (khoai tím hoặc khoai môn) hấp chín, tán nhuyễn mịn. Để riêng.

6
. Một phần hòa với 50 gram lá dứa cắt nhỏ, xay với 2/3 chén nước, lọc lược lấy nước màu xanh, bỏ xác. Riêng phần này vì không có bột khoai đậu, lớp bánh sẽ mềm, nên hòa thêm 50 gram bột gạo nữa. Để riêng.

7
. Mỗi phần đều chà lại qua rây cho thật mịn hỗn hợp.

8
. Chuẩn bị xửng hấp nhiều nước. Dùng khuôn kim loại tròn vừa đủ, láng ít dầu ăn vào lòng khuông, đổ một phần bột vào thành lớp dày chừng một phân, hấp cách thủy cho chín mới hấp tiếp phần khác. Hấp chín ba phần bột xong để nguội hoàn toàn mới lóc ra vì bánh chưa nguội, bột sẽ không kết dính.

9
. Bánh để qua nửa ngày mới ngon. Gói kín bánh nếu muốn bảo quản trong tủ lạnh.

10
. Đó là bánh Ba lai. Nếu muốn làm bánh Bà lai thì thay phần bột có lá dứa bằng 50 gram chocolat bột.

- Cẩm Tuyết -(Báo Người viễn xứ)

Các lời bình (0)

Viết lời bình
bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để viết lời bình.

Copyright 2007. All Rights Reserved.
busy
  Bài mới
Bài cũ
<< trang trước                    trang tiếp>>

Nhà bếp

Nồi Alessi
Nồi Alessi

Add to Cart

MN4 - Muỗng canh nhỏ Sola
MN4 - Muỗng canh nhỏ Sola

Add to Cart

MN3 - Muỗng canh nhỏ
MN3 - Muỗng canh nhỏ

Add to Cart

MC12 - Vá canh lớn Jay
MC12 - Vá canh lớn Jay

Add to Cart

Ngoài chợ trời

Latest Message: 18 hours, 29 minutes ago
  • bani : hi cudat sg: hehe bani vẫn thế, hông hơn hông kém hehe
  • cudat_sg : Hi, Regalvn,  Ở mô mà lạnh rứa!  Tui đang chuẩn bị ươm chúng nó đây; hy vọng sẽ được rau xanh ăn cho đã (trâu già thích gặm cỏ non mà Smile .)
  • regalvn : cám ơn bác Cdsg nhiều! bên em thời tiết lạnh rồi ! nên ko gieo hạt được .rất mong vườn rau cũa nhà bác  xanh mát mắt trong mùa hè cũa vùng nắng ấm nhé bác CDSg ! mong bác có đầy đủ sức khỏe để tận hưởng hương vị nồng cay của cải mèo nhé !
  • cudat_sg : Hi, Regalvn,  Đã có Hột Cải Mèo Tây Bác rồi; chờ ý kiến của Regal.
  • cudat_sg : Nghèo như tui chắc rượu đế với cơm nguội cũng đỡ buồn há!
  • Ti Ti : Phải đấy! Cái gì cũng có ... giá của nó mà lị! lol
  • cudat_sg : Hehe.., Bích Nga ơi:  Rượu vang với Phở thì chẳng còn jì hơn, tuy đắt 1 tí Smile .
  • cudat_sg : Hihi.., lâu ngày không thấy; Bani vẫn đẹp như xưa chứ!
  • cudat_sg : Hi, Bani:  So sad USA is out.
  • regalvn : mùa world cup với lí do nhà mạng đã đi brazil dự lể hội samba ! và tận hưởng món feijoada truyền thống của brazil rồi! mong các thành viên của MV thông cảm cho bác Ess nhé ! bác sẽ kể lại cho thành viên when end the trip ! roll oops
Please Login to shout..
Chúng ta có 595 khách và 1 thành viên trực tuyến
  • Ti Ti

Lời bình mới

  • Orange sandwich cookies
  • Hi Bác Rich, em thích bánh này, nhưng em không kiếm ra cái mn..
  • Sirup bắp, mạch nha
  • Ái chà! Đường fructose lại có nhiều trong trái cây mà em...
  • Dụ lịch và ẩm thức: An Giang
  • Nuôi cá với mật độ thế này thì ... tội nghiệp cho chn..
  • Về Trà Vinh ăn con chù ụ
  • Mấy năm trước đi công tác ở Quảng Ninh, Bãi Cháy đưṮ..
  • Khô cá hồi, Khô cá thu… cách làm khô cá các loại
  • LL cho HA xin hình máy sấy luôn nhe.. Tks..
  • Khổ qua rừng
  • Nếu như khổ qua rừng lên tới bàn tiệc rồi thì con ngĮ..
  • Du lịch và ẩm thực: Vĩnh Long
  • Vĩnh Long ơi.. Ước gì được cùng thuyền và mời cô 1 t...
  • Thịt bê
  • Mắc tiền nhưng ăn cũng không đậm đà như thịt bò.
  • Du lịch và ẩm thực, Tiền Giang
  • Món chuối quết dừa lạ dữ, nửa giống món ngọt, nữa ...
  • Vịt Kho Ngũ Vị
  • Nhìn cái ơ này hấp dẫn qua! wink
  • Hủ tiếu bà Năm Sa Đéc
  • Đọc bài này nhớ ba mình quá, ngày xưa ơi là xưa cuối t...
  • Bánh bao xíu mại – Cách làm bánh bao cho trắng, bông xốp
  • Hay quá, để bữa nào bắt chước theo cách Lan chỉ smiley
  • Nhu cầu năng lượng khẩu phần ăn hợp lý
  • Chà, bài này cũng hay nhưng thấy "phức tộp" quá! smiley
  • Khô cá sặc rằn - Đặc sản Cà Mau
  • Khô cá sặc thiệt là ngon, nhưng có lẽ ít người bị mê...
  • Về quê kháp rượu!
  • Chắc bài này là bài cuối dẫn từ SGTT qua, phải không bn..
  • Mùa thu với cốm Hà Nội
  • Chiều nay về sẽ xử gói cốm với mấy miếng chả cốm ...
  • Bí quyết ăn Tết ngon mà không... ngán
  • Mâm cơm ở trên ngon quá, thấy thèm thì làm sao mà ăn ít ...
  • Món Tết: Khô Bò mềm
  • Hi LL, đĩa thịt bò của bạn trông ngon quá ! Là bạn sấy...