Bạn quên mật khẩu? Đăng ký tại đây
  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Auto width resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
  • default color
  • red color
  • green color
Đăng nhập

Mùi vị - Ẩm thực Việt nam

Thứ sáu
24
Tháng 10
Nhà arrow Các mục bài viết arrow Bánh, chè arrow Bánh Ba lai - Bà lai
Bánh Ba lai - Bà lai | In |
Người đưa bài: dongsong   
17/12/2006

Bánh Ba lai là một món bánh ngọt Nam bộ, có người gọi là bánh Bà lai, dạng bánh hấp, ổ tròn, có ba lớp màu với ba thành phần thực phẩm khác nhau.
Vật liệu và thực hành để làm một ổ bánh chừng 25 cm đường kính, dày chừng 5 cm .


Bánh Ba lai

1. 6 trứng gà, đánh tan với 450 gram đường trắng (tuỳ ý gia giảm đường trong khoảng 100 gram cho ngọt ít nhiều; món bánh này ở miền Tây Nam bộ hay làm bằng đường thốt nốt).

2
. 300 gram dừa nạo, cho vào 900 cc nước ấm vắt lấy nứơc cốt hoặc tuỳ ý dùng nước cốt dừa đóng lon (pha loãng ra nếu quá đặc).

3
. 450 gram bột gạo + 200 gram bột năng. Hoà tan bột với nước cốt dừa, trứng đường thật kỹ. Chia làm ba phần đều nhau.

4
. Một phần hòa với 100 gram đậu xanh đãi vỏ, nấu chín, tán nhuyển mịn. Để riêng.

5
. Một phần hòa với 200 gram Khoai mỡ (khoai tím hoặc khoai môn) hấp chín, tán nhuyễn mịn. Để riêng.

6
. Một phần hòa với 50 gram lá dứa cắt nhỏ, xay với 2/3 chén nước, lọc lược lấy nước màu xanh, bỏ xác. Riêng phần này vì không có bột khoai đậu, lớp bánh sẽ mềm, nên hòa thêm 50 gram bột gạo nữa. Để riêng.

7
. Mỗi phần đều chà lại qua rây cho thật mịn hỗn hợp.

8
. Chuẩn bị xửng hấp nhiều nước. Dùng khuôn kim loại tròn vừa đủ, láng ít dầu ăn vào lòng khuông, đổ một phần bột vào thành lớp dày chừng một phân, hấp cách thủy cho chín mới hấp tiếp phần khác. Hấp chín ba phần bột xong để nguội hoàn toàn mới lóc ra vì bánh chưa nguội, bột sẽ không kết dính.

9
. Bánh để qua nửa ngày mới ngon. Gói kín bánh nếu muốn bảo quản trong tủ lạnh.

10
. Đó là bánh Ba lai. Nếu muốn làm bánh Bà lai thì thay phần bột có lá dứa bằng 50 gram chocolat bột.

- Cẩm Tuyết -(Báo Người viễn xứ)

Các lời bình (0)

Viết lời bình
bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để viết lời bình.

Copyright 2007. All Rights Reserved.
busy
  Bài mới
Bài cũ
<< trang trước                    trang tiếp>>

Nhà bếp

Nồi Alessi
Nồi Alessi

Add to Cart

Muỗng Robert Welch
Muỗng Robert Welch

Add to Cart

Muỗng Oneida súp
Muỗng Oneida súp

Add to Cart

Kéo bếp đơn năng, ZipZap 82020
Kéo bếp đơn năng, ZipZap 82020

Add to Cart

Ngoài chợ trời

Latest Message: 1 week, 6 days ago
  • tun : Kem đánh răng muối tre của hàn Quốc dùng cũng rất khá.
  • regalvn : cám ơn bác Essen nhiều!
  • essen : vào tìm kiếm bài : các loại muối ăn thú vị nhất thế giới
  • essen : xem cac loai muối tại đây : «link»
  • regalvn : cách đây 1 năm mình có coi chương trình americas chef Iron họ có nói vấn đề sử dụng muối trong nấu ăn nhưng lâu rồi quên mất ! mong các vị nói đến các loại muối nầy Thanks
  • regalvn : msg đến bác Ess và bác Rich trong ẩm thực muối có mấy loại để dùng trong nấu ăn ! theo mình biết thì có 2 loại đặc dùng cho món thịt và món hải sản ! mong msg
  • lean : sao lâu ghê mới thấy bài đăng vậy các anh chị
  • cudat_sg : Cám ơn TT cho bài cá Chai; nhìn da của nó nhăn rúm như bà già, mặt thì xấu trai hơn tui rồi đó Smile .  TT tìm dùm bài khô cá Ngộ đi TIA .
  • Ti Ti : Ủa! CD Không biết 2 con này thật sao? Vậy khi nào về VN tha hồ xơi nhe!
  • cudat_sg : Hehe..,  cũng muốn thưởng thức lắm, nhưng chưa có cơ hội; cá Ngộ thì cũng chưa bao giờ thấy; và cá chai cũng không hiểu là gì !!!  Nhưng cũng cám ơn Ti Ti nhiều .
Please Login to shout..
Chúng ta có 215 khách trực tuyến

Lời bình mới

  • Các loại muối ăn thú vị nhất thế giới
  • Theo mô tả thì mình có thể làm được muối ống tre, ho®..
  • Bánh mì cuộn chà bông
  • Nhìn cái bánh của bác thấy thèm quá ! Để bắt chước l...
  • Món lạ từ ốc dừa
  • Mới đọc " ốc dừa" tưởng là  con ốc dừa nhỏ xí ch&#-1234;.
  • Đậu bắp trộn thịt băm
  • món này ngon, dễ làm, trời đang nóng nhìn hấp dâʮ..
  • Orange sandwich cookies
  • Hi Bác Rich, em thích bánh này, nhưng em không kiếm ra cái mn..
  • Sirup bắp, mạch nha
  • Ái chà! Đường fructose lại có nhiều trong trái cây mà em...
  • Dụ lịch và ẩm thức: An Giang
  • Nuôi cá với mật độ thế này thì ... tội nghiệp cho chn..
  • Về Trà Vinh ăn con chù ụ
  • Mấy năm trước đi công tác ở Quảng Ninh, Bãi Cháy đưṮ..
  • Khô cá hồi, Khô cá thu… cách làm khô cá các loại
  • LL cho HA xin hình máy sấy luôn nhe.. Tks..
  • Khổ qua rừng
  • Nếu như khổ qua rừng lên tới bàn tiệc rồi thì con ngĮ..
  • Du lịch và ẩm thực: Vĩnh Long
  • Vĩnh Long ơi.. Ước gì được cùng thuyền và mời cô 1 t...
  • Thịt bê
  • Mắc tiền nhưng ăn cũng không đậm đà như thịt bò.
  • Du lịch và ẩm thực, Tiền Giang
  • Món chuối quết dừa lạ dữ, nửa giống món ngọt, nữa ...
  • Vịt Kho Ngũ Vị
  • Nhìn cái ơ này hấp dẫn qua! wink
  • Hủ tiếu bà Năm Sa Đéc
  • Đọc bài này nhớ ba mình quá, ngày xưa ơi là xưa cuối t...
  • Bánh bao xíu mại – Cách làm bánh bao cho trắng, bông xốp
  • Hay quá, để bữa nào bắt chước theo cách Lan chỉ smiley
  • Nhu cầu năng lượng khẩu phần ăn hợp lý
  • Chà, bài này cũng hay nhưng thấy "phức tộp" quá! smiley