Bạn quên mật khẩu? Đăng ký tại đây
  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Auto width resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
  • default color
  • red color
  • green color
Đăng nhập

Mùi vị - Ẩm thực Việt nam

Thứ tư
01
Tháng 7
Nhà arrow Các mục bài viết arrow Bánh, chè arrow Bánh Ba lai - Bà lai
Bánh Ba lai - Bà lai | In |
Người đưa bài: dongsong   
17/12/2006

Bánh Ba lai là một món bánh ngọt Nam bộ, có người gọi là bánh Bà lai, dạng bánh hấp, ổ tròn, có ba lớp màu với ba thành phần thực phẩm khác nhau.
Vật liệu và thực hành để làm một ổ bánh chừng 25 cm đường kính, dày chừng 5 cm .


Bánh Ba lai

1. 6 trứng gà, đánh tan với 450 gram đường trắng (tuỳ ý gia giảm đường trong khoảng 100 gram cho ngọt ít nhiều; món bánh này ở miền Tây Nam bộ hay làm bằng đường thốt nốt).

2
. 300 gram dừa nạo, cho vào 900 cc nước ấm vắt lấy nứơc cốt hoặc tuỳ ý dùng nước cốt dừa đóng lon (pha loãng ra nếu quá đặc).

3
. 450 gram bột gạo + 200 gram bột năng. Hoà tan bột với nước cốt dừa, trứng đường thật kỹ. Chia làm ba phần đều nhau.

4
. Một phần hòa với 100 gram đậu xanh đãi vỏ, nấu chín, tán nhuyển mịn. Để riêng.

5
. Một phần hòa với 200 gram Khoai mỡ (khoai tím hoặc khoai môn) hấp chín, tán nhuyễn mịn. Để riêng.

6
. Một phần hòa với 50 gram lá dứa cắt nhỏ, xay với 2/3 chén nước, lọc lược lấy nước màu xanh, bỏ xác. Riêng phần này vì không có bột khoai đậu, lớp bánh sẽ mềm, nên hòa thêm 50 gram bột gạo nữa. Để riêng.

7
. Mỗi phần đều chà lại qua rây cho thật mịn hỗn hợp.

8
. Chuẩn bị xửng hấp nhiều nước. Dùng khuôn kim loại tròn vừa đủ, láng ít dầu ăn vào lòng khuông, đổ một phần bột vào thành lớp dày chừng một phân, hấp cách thủy cho chín mới hấp tiếp phần khác. Hấp chín ba phần bột xong để nguội hoàn toàn mới lóc ra vì bánh chưa nguội, bột sẽ không kết dính.

9
. Bánh để qua nửa ngày mới ngon. Gói kín bánh nếu muốn bảo quản trong tủ lạnh.

10
. Đó là bánh Ba lai. Nếu muốn làm bánh Bà lai thì thay phần bột có lá dứa bằng 50 gram chocolat bột.

- Cẩm Tuyết -(Báo Người viễn xứ)

Các lời bình (0)

Viết lời bình
bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để viết lời bình.

Copyright 2007. All Rights Reserved.
busy
  Bài mới
Bài cũ
<< trang trước                    trang tiếp>>

Nhà bếp

Tô inox Mangos
Tô inox Mangos

Add to Cart

Nồi quánh Alessi
Nồi quánh Alessi

Add to Cart

Muỗng Oneida
Muỗng Oneida

Add to Cart

MN4 - Muỗng canh nhỏ Sola
MN4 - Muỗng canh nhỏ Sola

Add to Cart

Ngoài chợ trời

Latest Message: 8 hours, 14 minutes ago
  • regalvn : cám ơn chi Titi nhiều ! làm sao để liên lac được với chị !
  • Ti Ti : Vải sắp hết mùa, mua vài ký, bỏ ngăn mát ăn dần nhé các bạn. Để được cả tháng đấy!
  • Ti Ti : Mình cũng rất muốn gặp các bạn 1 lần trong đời. Khi nào có thể xin hẹn cả chú E. nữa nhá!  Smile
  • regalvn : ko biết chịTiti có chấp nhận gặp ko nửa ! xin chờ ý kiến của chị và bác Cdsg
  • cudat_sg : Haha.. chuyện như mới bắt đầu thôi; hẹn gặp ở Sài Gòn nha!
  • Ti Ti : lol
  • regalvn : cám ơn bác cdsg ! hay bác để em gặp rồi báo cáo lai cho bác được ko ! em chỉ sơ bác ko cho theo thôi
  • cudat_sg : Hảo ngọt lắm, cho nên đi tìm cô ấy từ SG xuống tới Cà Mau mà không có gặp.  Regalvn mạnh khoẻ?  Còn ở chỗ cũ?  Sẽ đi bụi đòi 1 lần nữa sau tháng 12, Regal muốn đi ?
  • regalvn : hỏi Cdsg ! chuyến phượt   vừa rồi có gặp được Titi không vậy !
  • Ti Ti : Xem cdsg "hảo ngọt" nhỉ?lol
Please Login to shout..
Chúng ta có 731 khách trực tuyến

Lời bình mới

  • Thịt bò khô tẩm mật ong
  • Anh Richangyinshi ui để mật ong vậy có khét nhanh không v&#-1234;.
  • Món Ngon Mỗi Ngày - Dưa Cải Thảo - Cẩm Ly
  • Cô Cẩm Ly đẹp quá và hát bài Vọng Cổ Buồn hay lắm, l...
  • Xá xíu húng lìu
  • Mình sẻ thử làm cách này ,vì lúc trước không bỏ chao ...
  • Bánh mì xá xíu
  • Quá hấp dẫn..
  • Sò điệp rang muối tiêu
  • Ai làm gì cũng nên nhớ mãi câu này về con sò điệp :
  • Bún cá thu chua cay
  • món này hôm tết tây nấu đãi bạn bè wink
  • Sò điệp xúc trứng
  • Thật là hấp dẫn, tớ rất thích nấu ăn, cho tớ hỏi n&#-1234;.
  • Các loại muối ăn thú vị nhất thế giới
  • Theo mô tả thì mình có thể làm được muối ống tre, ho®..
  • Bánh mì cuộn chà bông
  • Nhìn cái bánh của bác thấy thèm quá ! Để bắt chước l...
  • Món lạ từ ốc dừa
  • Mới đọc " ốc dừa" tưởng là  con ốc dừa nhỏ xí ch&#-1234;.
  • Đậu bắp trộn thịt băm
  • món này ngon, dễ làm, trời đang nóng nhìn hấp dâʮ..
  • Orange sandwich cookies
  • Hi Bác Rich, em thích bánh này, nhưng em không kiếm ra cái mn..
  • Sirup bắp, mạch nha
  • Ái chà! Đường fructose lại có nhiều trong trái cây mà em...
  • Dụ lịch và ẩm thức: An Giang
  • Nuôi cá với mật độ thế này thì ... tội nghiệp cho chn..
  • Về Trà Vinh ăn con chù ụ
  • Mấy năm trước đi công tác ở Quảng Ninh, Bãi Cháy đưṮ..
  • Khô cá hồi, Khô cá thu… cách làm khô cá các loại
  • LL cho HA xin hình máy sấy luôn nhe.. Tks..
  • Khổ qua rừng
  • Nếu như khổ qua rừng lên tới bàn tiệc rồi thì con ngĮ..
  • Du lịch và ẩm thực: Vĩnh Long
  • Vĩnh Long ơi.. Ước gì được cùng thuyền và mời cô 1 t...