Bạn quên mật khẩu? Đăng ký tại đây
  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Auto width resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
  • default color
  • red color
  • green color
Đăng nhập

Mùi vị - Ẩm thực Việt nam

Thứ bảy
19
Tháng 4
Nhà arrow Các mục bài viết arrow Quê Nhà arrow Cá bống tượng
Cá bống tượng | In |
Người đưa bài: trucdaidt   
16/01/2006
Cá bống tượng có nhiều loại từ to tới nhỏ. Cá bống loại nhỏ, kho cùng tương hột, thịt ba chỉ, làm thịt cá săn lại, ăn ngon lạ lùng.

Không như các loại cá bống khác như bống trứng, bống dừa, bống cát... chỉ bằng mấy ngón tay, cá bống tượng có thể đạt đến vài kg. Cá bống tượng thường đi một cặp, không bao giờ đi lẻ, nên khi bắt được một con là thế nào cũng còn một con trong đám chà dưới sông. 
Cá bống tượng là loại cá bán được giá. Con cá nặng hơn 1 kg, có mầu đen điểm thêm vằn nâu, nhìn xấu xí với cái đầu bự chảng so với thân hình. Thịt cá nấu lên trắng tinh như thịt gà, lại dai và ngọt lạ lùng! Không hiểu sao con cá nâu đen lại có phần thịt thơm ngon như thế?

Phần má con cá, cũng là phần thịt ngon nhất. Thế nhưng, đối với cá bống tượng thì bộ lòng mới chính là đặc sản. Con cá càng lớn thì lá Gan càng to, gan cá mầu vàng như gan gà, ăn vừa bùi vừa béo. Bao tử cá rất dày, giòn rụm như một miếng cơm dừa, càng ăn càng thấy ngon. Cá bống tượng rất hợp với tương hột, con lớn chưng tương với nấm mèo, bún tàu, hành, gừng, thơm không sao kể xiết. Gặp loại cá nhỏ cỡ chừng gang tay đem kho với tương hột làm thịt cá săn lại, kèm thêm thịt heo ba rọi cho béo thì tô cá bống tượng đánh đổ nồi cơm. Mà mùa rộ của cá là những tháng Tết, tiết trời se lạnh, ăn cơm cá kho mới ngon làm sao!

Thỉnh thoảng mới bắt được cá bống tượng. Giá loại cá này trên thị trường rất cao, hơn trăm nghìn một kg. Cách bắt cá cũng đơn giản thôi: lặn xuống sông, tìm hang cá mà bắt. Mặc kệ ánh mắt lạ lẫm của bọn tôi, anh kể rằng: dưới đáy sông cũng như trên mặt đất thôi, chỉ cần lặn giỏi là xuống đó được. Dưới đó có các mô đất mà cua hay khoét thành hang, có các vũng sâu do dòng chảy tạo thành, có các chú tôm càng thản nhiên đi trên cát. Vì thế, quan trọng nhất là người đi săn phải biết phân biệt hang các loại cá và biết chỗ nào có nhiều tôm cá.

Con cá bống tượng bắt được có thể bóp gỏi và nấu cháo. Miếng thịt gỏi cá dai và thơm ngọt đánh tan cảm giác nghi ngại ban đầu. Không hề có cảm giác là mình đang ăn đồ sống, nhất là cái vị ngòn ngọt chan chát của lá sung và đinh lăng ăn kèm trong cuốn gỏi.

Tư vấn tiêu dùng
Các lời bình (2)

TranAi (16 01, 2006)


Cá bống tượng (hẳn là cá bống "voi") có thể đạt tới vài ký .. mà trong hình minh họa lại nhỏ tí teo !
Bống tượng chắc hiếm nên không có hình ??

trucdaidt (17 01, 2006)


Hehe, bán đầy đường ấy ( dạo này toàn cá nuôi ) nhưng thường trung bình nặng từ 300g-500g thôi, toàn là nạc, như một cục thịt vậy đó.

Viết lời bình
bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để viết lời bình.

Copyright 2007. All Rights Reserved.
busy
  Bài mới
Bài cũ
<< trang trước                    trang tiếp>>

Nhà bếp

Nồi ống, nồi nước lèo trung
Nồi ống, nồi nước lèo trung

Add to Cart

Muỗng Silke
Muỗng Silke

Add to Cart

Muỗng đá chanh, cán hạt mè
Muỗng đá chanh, cán hạt mè

Add to Cart

Kéo bếp đơn năng, ZipZap 82020
Kéo bếp đơn năng, ZipZap 82020

Add to Cart

Ngoài chợ trời

Latest Message: 1 day, 21 hours ago
  • Ti Ti : Sao bây giờ add từ máy của mình không ra hình được heng?
  • essen : hinh nào cih ..
  • Ti Ti : Chú E. coi lại dùm 2 cái hình làm sao thế nhỉ?
  • cudat_sg : Chỉ là 1 cơn gió thoảng mây bay online thôi mà !
  • Ti Ti : coi chừng "khẳm" à! cdsg . lol
  • Ti Ti : cdsg: coi vậy chứ cũng không sắc lắm đâu! lol
  • regalvn : cám ơn bác cdsg nhiều ! chúc bác sẽ có 1 mùa hè đầy rau thơm và trái ngọt  roll
  • cudat_sg : Regal ơi..  người bạn đi Tây Bắc sẽ mua hột Cải Mèo; tháng 5 có người đi HN, và sẽ về đây mang theo hột giống.
  • cudat_sg : Hihi.., đường xa mới biết con ngựa hay, Regal.  Chớ lưỡi kiếm của Bạch Hải Đường, hay phát súng của Trần Đại năm xưa cũng đã lùi vào dĩ vãng rồi.  Smile.
  • cudat_sg : Cám ơn Bích Nga đưa bài "khổ qua rừng" mọc lên như rừng thây hấp dãn quá, nhưng mép nó có răng! TiTi ơi.  Smile .
Please Login to shout..
Chúng ta có 167 khách trực tuyến

Lời bình mới

  • Du lịch và ẩm thực: Vĩnh Long
  • Vĩnh Long ơi.. Ước gì được cùng thuyền và mời cô 1 t...
  • Thịt bê
  • Mắc tiền nhưng ăn cũng không đậm đà như thịt bò.
  • Du lịch và ẩm thực, Tiền Giang
  • Món chuối quết dừa lạ dữ, nửa giống món ngọt, nữa ...
  • Vịt Kho Ngũ Vị
  • Nhìn cái ơ này hấp dẫn qua! wink
  • Hủ tiếu bà Năm Sa Đéc
  • Đọc bài này nhớ ba mình quá, ngày xưa ơi là xưa cuối t...
  • Bánh bao xíu mại – Cách làm bánh bao cho trắng, bông xốp
  • Hay quá, để bữa nào bắt chước theo cách Lan chỉ smiley
  • Nhu cầu năng lượng khẩu phần ăn hợp lý
  • Chà, bài này cũng hay nhưng thấy "phức tộp" quá! smiley
  • Khô cá sặc rằn - Đặc sản Cà Mau
  • Khô cá sặc thiệt là ngon, nhưng có lẽ ít người bị mê...
  • Về quê kháp rượu!
  • Chắc bài này là bài cuối dẫn từ SGTT qua, phải không bn..
  • Mùa thu với cốm Hà Nội
  • Chiều nay về sẽ xử gói cốm với mấy miếng chả cốm ...
  • Bí quyết ăn Tết ngon mà không... ngán
  • Mâm cơm ở trên ngon quá, thấy thèm thì làm sao mà ăn ít ...
  • Món Tết: Khô Bò mềm
  • Hi LL, đĩa thịt bò của bạn trông ngon quá ! Là bạn sấy...
  • Đậu hủ ky cuộn rau củ
  • Hấp dẫn.. Công thức nước sốt làm nên hương vị đặc...
  • Bánh bà lai
  • Nhìn dễ thương ghê..
  • Khô cá hồi, Khô cá thu… cách làm khô cá các loại
  • LL cho HA xin hình máy sấy luôn nhe.. Tks..
  • Mì căn xào gừng non
  • Mình đang tìm thêm vài món chay, phụ giúp cho quý thầy mṮ..
  • FENNEL (cây thì là )
  • Đúng củ này mình đang thừa cả đống rồi đấy!!! Cám ...