Bạn quên mật khẩu? Đăng ký tại đây
  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Auto width resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
  • default color
  • red color
  • green color
Đăng nhập

Mùi vị - Ẩm thực Việt nam

Thứ năm
02
Tháng 10
Nhà arrow Các mục bài viết arrow Món lẩu arrow Lẩu hải sản chua cay
Lẩu hải sản chua cay | In |
Người đưa bài: meocon   
18/10/2005

Gần đây, Muivi có tổ chức lớp nấu ăn đặc biệt dành riêng cho thành viên .
Lớp học được chính Chef Đỗ quang Long hướng dẫn ân cần và tận tình .
Mời bạn xem thành phần nguyên liệu và hình ảnh thực hiện ...
Trước tiên là "Lẩu hải sản chua cay" còn có tên gọi là "Lẩu hải sản .. cánh buồm" !
Thành phần sử dụng cho 10 người
Tên nguyên liệu Đơn vị Số lượng Quy cách
Tôm sú khoảng 10 con Kg 0,3 Trang trí
Cá chẽm phi lê Kg 0,3 Trang trí
Thanh cua Kg 0,2 Trang trí
Mực ống Kg 0,2 Trang trí
Viên sò Kg 0,2 Trang trí
Xương heo Kg 0,3 Nấu nước lèo
Riềng Kg 0,05 Nấu nước lèo
Sả cây Cây 4 Nấu nước lèo
Rễ ngò Kg 0,1 Nấu nước lèo
Cà psat M 4 Xào cho sệt
Chili sauce M 4 Xào cho sệt
Dầu M 3 Xào cho sệt
Tỏi xay M 0,5 Xào cho sệt
Nấm rơm Kg 0,1 Bỏ vào sau
Củ hành tây Kg 0,05 Bỏ vào sau
Cải xanh con Kg 0,3 Trang trí
Kèo nèo 1 Trang trí
Bông súng 1 Trang trí
Bông bí Bông 20 Trang trí
Bông so đũa Bông 20 Trang trí
Bông thiên lý Kg 0,05 Trang trí
Cà chua Trái 1 Trang trí
Lá chanh 2 Trang trí
Bắp chuối Kg 0,1 Trang trí
Rau muống hột Kg 0,3 Trang trí

Thực hiện phần Trình bày thức ăn

Sả, bồn bồn, bông súng

Bắp chuối xắt

Lá chanh

Nấm trắng

Cá chẽm, sò viên v.v..

Xếp các thứ vào thuyền buồm




Thực hiện nước lèo

Riềng tán nhỏ

Tỏi xay

Đầu tôm xay v.v..

Nêm nếm nước lẩu

Bông so đũa


Các lời bình (7)

TranAi (19 10, 2005)


Nhìn hình bìa, dễ tưởng đấy là một bình hoa . Đẹp thật !
Hi vọng các học viên nhà Muivi sẽ tái hiện được món này cho mọi người lé mắt (nhất là mẹ chồng .. như Secretgarden bảo   ).

vyvy (20 10, 2005)


Tại sao bông so đũa ở đây lại có màu đỏ mà không là màu trắng??? Có cách nào làm cho ra màu đỏ đẹp được như vậy?

trucdaidt (20 10, 2005)


Không phải "làm ra" mà là trồng ra đó em. Đậy là loại so đũa mới nhập vào VN, gọi là cây so đũa Thái Lan, cho hoa màu đỏ đẹp, nhưng theo chị không ngon bằng so đũa trắng. Nhà Chef Long có nhiều cây này lắm, ráng ngoại giao xin về 1 cây đi em smilies/cheesy.gif

meocon (20 10, 2005)


Nhìn lại vẫn còn thấy thèm. Hix... hix...

TranAi (20 10, 2005)


Trong loạt hình phóng sự , loại nấm dài dài trăng trắng đã được ghi chú theo màu sắc là .. nấm trắng (vì không biết gọi là gì và trong danh sách nguyên liệu cũng không ghi) ! Sau khi tham khảo các chuyên viên "đi chợ" , xin đính chính :  tên gọi chính xác của nấm này là "nấm kim châm" .

Chà, nhìn cái tô "đầu tôm xay" , nồi nước lèo của món này hẳn ngọt lừ nhỉ .. thèm luôn   .

nguyennguyet (26 05, 2009)


bông so đủa này ở nước ngoài không có rồi ,nào con nghêu sò gì đó toàn là đồ đông đá thôi , món này không thực hiện được ở nước ngoài rồi

longchef (01 06, 2009)


bông so đua đỏ o xứ lạnh là không có rồi , bạn có thể nấu món lẩu này bằng những loại hải sản tươi ở nơi bạn ở.ngoài ra bạn có thể thay đổi thành thịt gà củng đựoc mong bạn thực hiện thành công ..longchef

Viết lời bình
bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để viết lời bình.

Copyright 2007. All Rights Reserved.
busy
  Bài mới
Bài cũ
<< trang trước                    trang tiếp>>

Nhà bếp

Muỗng Oneida
Muỗng Oneida

Add to Cart

MN3 - Muỗng canh nhỏ
MN3 - Muỗng canh nhỏ

Add to Cart

MC12 - Vá canh lớn Jay
MC12 - Vá canh lớn Jay

Add to Cart

Bộ nồi inox Kitchinox
Bộ nồi inox Kitchinox

Add to Cart

Ngoài chợ trời

Latest Message: 1 month ago
  • cudat_sg : Cám ơn TT cho bài cá Chai; nhìn da của nó nhăn rúm như bà già, mặt thì xấu trai hơn tui rồi đó Smile .  TT tìm dùm bài khô cá Ngộ đi TIA .
  • Ti Ti : Ủa! CD Không biết 2 con này thật sao? Vậy khi nào về VN tha hồ xơi nhe!
  • cudat_sg : Hehe..,  cũng muốn thưởng thức lắm, nhưng chưa có cơ hội; cá Ngộ thì cũng chưa bao giờ thấy; và cá chai cũng không hiểu là gì !!!  Nhưng cũng cám ơn Ti Ti nhiều .
  • Ti Ti : *tui
  • Ti Ti : Tùy ý "thưởng thức" thôi. Mà tiu cũng chưa thấy khô cá ngộ bao giờ. Bây giờ cá tươi ngoài chợ cũng ít! Cá chai lại nhiều. lol
  • cudat_sg : "thỏa thích" thì đúng hơn là thú vị...  Smile .
  • cudat_sg : Cám ơn Ti Ti nữa nha.  Tui đi chợ để ý mua khô cá Ngộ mà chưa bao giờ thấy cho nên mới hỏi.  Còn ngắm nhìn thì chắc không có gi thú vị hơn là ..  Smile .
  • Ti Ti : Cá ngộ trông cũng ngộ lắm. Cá ngộ còn có tên là cá thờn bơn ( Thờn bơn méo miệng chê chai lệch ... mồm). Cứ gú-gồ là tha hồ ngắm nhìn nha CDSG! lol
  • cudat_sg : Cám ơn TI Ti nhiều.  Thế còn cá Ngộ nó như thế nào?  Nó tương tự như cá gì và nó có ngộ không?  Smile .
  • Ti Ti : Cá quả (tên miền Bắc) là cá lóc (tên miền nam). Catfish là tên gọi chung những loại cá da trơn như cá hú, cá bông lau, cá tra, cá basa, cá trê ...
Please Login to shout..
Chúng ta có 1445 khách trực tuyến

Lời bình mới

  • Món lạ từ ốc dừa
  • Mới đọc " ốc dừa" tưởng là  con ốc dừa nhỏ xí ch&#-1234;.
  • Đậu bắp trộn thịt băm
  • món này ngon, dễ làm, trời đang nóng nhìn hấp dâʮ..
  • Orange sandwich cookies
  • Hi Bác Rich, em thích bánh này, nhưng em không kiếm ra cái mn..
  • Sirup bắp, mạch nha
  • Ái chà! Đường fructose lại có nhiều trong trái cây mà em...
  • Dụ lịch và ẩm thức: An Giang
  • Nuôi cá với mật độ thế này thì ... tội nghiệp cho chn..
  • Về Trà Vinh ăn con chù ụ
  • Mấy năm trước đi công tác ở Quảng Ninh, Bãi Cháy đưṮ..
  • Khô cá hồi, Khô cá thu… cách làm khô cá các loại
  • LL cho HA xin hình máy sấy luôn nhe.. Tks..
  • Khổ qua rừng
  • Nếu như khổ qua rừng lên tới bàn tiệc rồi thì con ngĮ..
  • Du lịch và ẩm thực: Vĩnh Long
  • Vĩnh Long ơi.. Ước gì được cùng thuyền và mời cô 1 t...
  • Thịt bê
  • Mắc tiền nhưng ăn cũng không đậm đà như thịt bò.
  • Du lịch và ẩm thực, Tiền Giang
  • Món chuối quết dừa lạ dữ, nửa giống món ngọt, nữa ...
  • Vịt Kho Ngũ Vị
  • Nhìn cái ơ này hấp dẫn qua! wink
  • Hủ tiếu bà Năm Sa Đéc
  • Đọc bài này nhớ ba mình quá, ngày xưa ơi là xưa cuối t...
  • Bánh bao xíu mại – Cách làm bánh bao cho trắng, bông xốp
  • Hay quá, để bữa nào bắt chước theo cách Lan chỉ smiley
  • Nhu cầu năng lượng khẩu phần ăn hợp lý
  • Chà, bài này cũng hay nhưng thấy "phức tộp" quá! smiley
  • Khô cá sặc rằn - Đặc sản Cà Mau
  • Khô cá sặc thiệt là ngon, nhưng có lẽ ít người bị mê...
  • Về quê kháp rượu!
  • Chắc bài này là bài cuối dẫn từ SGTT qua, phải không bn..
  • Mùa thu với cốm Hà Nội
  • Chiều nay về sẽ xử gói cốm với mấy miếng chả cốm ...