Bạn quên mật khẩu? Đăng ký tại đây
  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Auto width resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
  • default color
  • red color
  • green color
Đăng nhập

Mùi vị - Ẩm thực Việt nam

Thứ sáu
31
Tháng 10
Nhà arrow Các mục bài viết arrow Món kho arrow Cá chép kho riềng
Cá chép kho riềng | In |
Người đưa bài: TranAi   
08/09/2005
Gabeo
Em chép Cá chép kho riềng cho chị Jenny nhé !

Nguyên liệu

- Cá chép : từ 3kg trở lên (càng lớn thì cá sẽ chắc thịt và ít xương)
- Riềng :2 củ lớn
- Gừng :1 củ
- Lá chè tươi : 1 bó nhỏ (không có cũng không sao )
- Nước mắm,đường, bột nêm Cách làm :

- Rửa sạch cá ,cắt khúc dày
- Riềng và gừng rửa sạch đem cắt lát mỏng
- Chè tươi ,1 nửa xếp xuống dưới đáy nồi, 1 nửa đem hãm nước

- Xếp 1 lớp chè ,1 lớp giềng ,1 lớp gừng ,rồi xếp cá lên trên cho kín nồi ,rồi lại 1 lớp giềng và gừng trên bề mặt .
- Lấy chừng 2 thìa đường lớn vào một chảo nhỏ (ko cho dầu mỡ )để làm nước màu..cứ thế đảo đường đến khi đường chảy chuyển sang màu cánh gián ..rồi dội lên bề mặt cá

- Cho nước mắm vào bát (chừng nửa tô )+bột nêm,1,2 thìa đường ...khuấy đều cho tan rồi dội lên bề mặt cá ,cho lên bếp đun chừng 5 phút cho cá ngấm mắm muối,trong khi đun nghiêng nồi cho nước mắm ngấm đều cá .(nhớ trong cả quá trình không đảo cá,vì cá lúc kho dễ vỡ )

- Dùng nước chè đã hãm dội vào nồi, sâm sấp mặt cá ,rồi cứ đun vậy cho sôi,vặn thật nhỏ lửa ,đun liu riu trong lúc đun nêm nếm lại tùy khẩu vị mỗi người,nhưng cá kho riềng nên kho mặn chút đừng ngọt theo kiểu người Nam quá ..như vậy sẽ ngon hơn .

- Trong qua trình đun thỉnh thoảng nghiêng nồi cho nước cá ngấm đều.Cứ đun vậy chừng 4-5 tiếng đến khi cạn nước ..cá có màu cánh gián .

- Nhớ để cá nguội lúc đó mới gắp ra đĩa không thì dễ vỡ lắm

Chúc mọi người ngon miệng,và thích món cá kho riềng (ăn nghiện luôn )và đặc biệt thử kho xong đem bỏ tủ lạnh mai lấy ra ăn với cơm nguội thì thôi rồi là ngon .hehehe .
Các lời bình (8)

jenny (18 10, 2005)


smilies/smiley.gif Không có cá chép hôm qua kho bằng cá trê vàng frozen và riềng frozen nốt smilies/tongue.gif. Mới kho xong ăn ngon gì đâu ah smilies/smiley.gif), để tủ lạnh hôm nay ăn tanh thì thôi hixx...hixx... chắc tại xài cá frozen nên hổng ngon? or là phải cá chép mới ngon?

jenny (05 02, 2006)


smilies/smiley.gif hiiii... tìm được cá chép rùi. Vài ngày nữa thử lại món này rùi cho bà con biết kết qủa sau. Hôm nay thì busy với món cơm gà , ngày mai  or thứ 3 thì cháo lòng. Chắc thứ 4 or thứ 5 sẽ thử ah

pense (07 02, 2006)


choyyy oi...thấy cái "lịch ăn uống" của chị Jenny nó mới phì nhiêu làm sao á... smilies/smiley.gif) thử sao rồi chị? sao hổng thấy báo cáo kết quả học tập cho bà con biết hết dzị?? smilies/cheesy.gif

jenny (08 02, 2006)


hí...í... chưa thử, còn 1/2 nồi cháo lòng muh smilies/tongue.gif. Nhưng mà mua cá rùi, dự định mai làm rùi báo cáo kết quả ah, hy vọng hổng có bị tanh như cá trê ah smilies/smiley.gif

jenny (15 02, 2006)


Báo cáo kết quả đây... Ngon ghê ah, đúng là ăn ghiền... nhưng chưa dám bỏ vào tủ lạnh để thử smilies/tongue.gif

jenny (15 02, 2006)


ah, có bỏ thêm ớt bột vào nữa nên trời lạnh lạnh, ăn cơm với cá kho cay cay, mặn mặn, bùi bùi... hổng ghiền mới lạ à smilies/smiley.gif

pense (16 02, 2006)


ớ, chị Jenny à, có ngon hay không phải gửi về "hội đồng thẩm định" thử qua rồi mới kết luận được chứ! Khi không mình tự làm xong rồi tự mình khen ngon luôn thế kia?! Đã vậy còn không có hình ảnh minh họa gì hết nữa chứ...chơi mà báo cáo khống thế kia á?? phạt!!!!!!!! smilies/cheesy.gif smilies/tongue.gif

jenny (21 02, 2006)


hehehe...làm gì ghe thế... chờ đợt sau đi sẽ có hình lèm bằng chứng smilies/smiley.gif

Viết lời bình
bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để viết lời bình.

Copyright 2007. All Rights Reserved.
busy
  Bài mới
Bài cũ
<< trang trước                    trang tiếp>>

Nhà bếp

Nồi quánh Alessi
Nồi quánh Alessi

Add to Cart

Gắp bánh, salad
Gắp bánh, salad

Add to Cart

Cặp muỗng nĩa Wallace
Cặp muỗng nĩa Wallace

Add to Cart

Bộ dao muỗng nĩa ( dao thìa dĩa) WMF Boston
Bộ dao muỗng nĩa ( dao thìa dĩa) WMF Boston

Add to Cart

Ngoài chợ trời

Latest Message: 2 weeks, 6 days ago
  • tun : Kem đánh răng muối tre của hàn Quốc dùng cũng rất khá.
  • regalvn : cám ơn bác Essen nhiều!
  • essen : vào tìm kiếm bài : các loại muối ăn thú vị nhất thế giới
  • essen : xem cac loai muối tại đây : «link»
  • regalvn : cách đây 1 năm mình có coi chương trình americas chef Iron họ có nói vấn đề sử dụng muối trong nấu ăn nhưng lâu rồi quên mất ! mong các vị nói đến các loại muối nầy Thanks
  • regalvn : msg đến bác Ess và bác Rich trong ẩm thực muối có mấy loại để dùng trong nấu ăn ! theo mình biết thì có 2 loại đặc dùng cho món thịt và món hải sản ! mong msg
  • lean : sao lâu ghê mới thấy bài đăng vậy các anh chị
  • cudat_sg : Cám ơn TT cho bài cá Chai; nhìn da của nó nhăn rúm như bà già, mặt thì xấu trai hơn tui rồi đó Smile .  TT tìm dùm bài khô cá Ngộ đi TIA .
  • Ti Ti : Ủa! CD Không biết 2 con này thật sao? Vậy khi nào về VN tha hồ xơi nhe!
  • cudat_sg : Hehe..,  cũng muốn thưởng thức lắm, nhưng chưa có cơ hội; cá Ngộ thì cũng chưa bao giờ thấy; và cá chai cũng không hiểu là gì !!!  Nhưng cũng cám ơn Ti Ti nhiều .
Please Login to shout..
Chúng ta có 148 khách trực tuyến

Lời bình mới

  • Sò điệp rang muối tiêu
  • Ai làm gì cũng nên nhớ mãi câu này về con sò điệp :
  • Bún cá thu chua cay
  • món này hôm tết tây nấu đãi bạn bè wink
  • Sò điệp xúc trứng
  • Thật là hấp dẫn, tớ rất thích nấu ăn, cho tớ hỏi n&#-1234;.
  • Bánh mì xá xíu
  • Quá hấp dẫn..
  • Các loại muối ăn thú vị nhất thế giới
  • Theo mô tả thì mình có thể làm được muối ống tre, ho®..
  • Bánh mì cuộn chà bông
  • Nhìn cái bánh của bác thấy thèm quá ! Để bắt chước l...
  • Món lạ từ ốc dừa
  • Mới đọc " ốc dừa" tưởng là  con ốc dừa nhỏ xí ch&#-1234;.
  • Đậu bắp trộn thịt băm
  • món này ngon, dễ làm, trời đang nóng nhìn hấp dâʮ..
  • Orange sandwich cookies
  • Hi Bác Rich, em thích bánh này, nhưng em không kiếm ra cái mn..
  • Sirup bắp, mạch nha
  • Ái chà! Đường fructose lại có nhiều trong trái cây mà em...
  • Dụ lịch và ẩm thức: An Giang
  • Nuôi cá với mật độ thế này thì ... tội nghiệp cho chn..
  • Về Trà Vinh ăn con chù ụ
  • Mấy năm trước đi công tác ở Quảng Ninh, Bãi Cháy đưṮ..
  • Khô cá hồi, Khô cá thu… cách làm khô cá các loại
  • LL cho HA xin hình máy sấy luôn nhe.. Tks..
  • Khổ qua rừng
  • Nếu như khổ qua rừng lên tới bàn tiệc rồi thì con ngĮ..
  • Du lịch và ẩm thực: Vĩnh Long
  • Vĩnh Long ơi.. Ước gì được cùng thuyền và mời cô 1 t...
  • Thịt bê
  • Mắc tiền nhưng ăn cũng không đậm đà như thịt bò.
  • Du lịch và ẩm thực, Tiền Giang
  • Món chuối quết dừa lạ dữ, nửa giống món ngọt, nữa ...
  • Vịt Kho Ngũ Vị
  • Nhìn cái ơ này hấp dẫn qua! wink