Bạn quên mật khẩu? Đăng ký tại đây
  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Auto width resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
  • default color
  • red color
  • green color
Đăng nhập

Mùi vị - Ẩm thực Việt nam

Thứ ba
16
Tháng 9
Nhà arrow Các mục bài viết arrow Làm món ăn arrow Cà bung miền Bắc
Cà bung miền Bắc | In |
Người đưa bài: Nangthuytinh   
20/06/2005
Vật Liệu:
- Một bát mũi heo (có thể thế bằng móng hoặc tai heo nếu thích)
- Một bát cà pháo (bỏ cuống và ngâm nước muối chừng 2 giờ trước)
- Hai bát cà bát (thái cỡ ngón chân)
- Một bát cà chua (thái con cờ)
- 2 quả hành tây (thái hạt lựu)
- 2 muỗng mắm tôm - 2 muỗng dầu nấu ăn
- 1 con cá khô (nướng sơ) - 6/8 tép tỏi
- 2 bó tía tô (hay Rau kinh giới) - Gia vị nêm (muối, đường, bột ngọt)
Cách Làm:

- Nấu món cà bung bằng thịt theo, ta có thể dùng phần mũi, móng, hay tai heo (hay cả ba thứ) vì cà bung có ngon cũng nhờ chất " gelatin" từ heo mà ra.
- Tỉ lệ thịt heo cùng cà bung thì tốt nhất nấu theo dung thể 1:3 !

- Chặt mũi hay móng heo cỡ ngón tay ướp chung với 2 thìa nước mắm.
- Cho 2 thìa dầu ăn vào một nồi lớn, cho lửa lớn (high heat), đổ 1/2 phần hành tây (thái hạt lựu) vào tao lên, xong cho thịt heo, cà pháo, và cà chua vào xào lên chừng 10 phút.
- Hạ lửa còn medium low, ninh tiếp chừng 1 tiếng đồng hồ xong cho 2 tô cà bát, con cá khô (xé nhỏ), mắm tôm, 2 thìa đường nâu, phần hành tây còn lại .
- Ninh tiếp ở độ lửa thấp chừng 1 tiếng nữa (để thịt và nước cà quyện vào nhau).
- Phần cuối, ta cho tỏi, ít bột ngọt, và lá tía tô vào sau cùng hết.

- Nêm sơ lại (vị mặn, béo nhưng hơi có tí ngọt trong nước sền sệt của cà bung).
- Nồi cà bung cứ để bên ngoài, trời lạnh cà bung sẽ quyện lại gần như xương xa (gelatin like). Món cà bung nầy xắt miếng dùng chung cùng cơm nóng.
- Chỉ nên hâm nóng lại nếu ta dùng với bún.

Mùi vị " đồng quê" của món cà bung, tuy mộc mạc nhưng ai đã dùng qua thì rất khó mà quên được !

(Sưu tầm)
Các lời bình (13)

trucdaidt (20 06, 2005)


Món này hay hen.

CapriR (20 06, 2005)


Đọc bài này biết hông phải dân Bắc chính gốc nấu cà bung rồi .

hoandung (20 06, 2005)


to la nguoi Ha noi ma chua bao gio nau ca bung the nay ca???? ca bung ma nau voi tai heo???tai heo chi nau mon thit dong, ca bung la 1 mon canh sao lai the nhi???ko hieu, mon nay ko hay teo nao ca?mon thit dong nau khac va ca bung nau khac ma

trucdaidt (21 06, 2005)


Đúng hay không thì hạ hồi phân giải, nhưng đọc qua món này cảm thấy khá ngon.

JamesTy (28 06, 2005)


a há,cà pháo và cà bát bung được ko??

Chính gốc thì phải nấu bằng cà tím ..ở SG cà tìm dài ( bắc lại gọi cà đó là cà dái dê ..hehe ),BẮc cà tím tròn

gồm có :

-Cà tím
-thịt ba rọi thái mỏng
-đậu nướng
-cà chua
-hành ,tía tô

luộc qua cà tím trước như kiểu chụng qua,rồi phi tỏi cho thơm cho thịt đảo,xong cho cà và cà chua vào đảo cùng ,cuối cùng là đậu phụ nướng cắt miếng ..rồi cho sâm sấp nước ,ko nên cho nhiều quá,để sền sệt nước cà,khi nào gần ăn thi hâm nóng cho hành,tia tô ...ăn với cơm
món này dễ thôi,ăn mát

SecretGarden (29 06, 2005)


eo ơi món này khó ăn lắm, nếu ko phải là món ăn tuổi thơ thì đừng nấu thử smilies/smiley.gif

JamesTy (30 06, 2005)


cũng đâu khó ăn lắm

Penguin78 (02 07, 2005)


Món này có vẻ " chế" hơi nhìu .Tá lả âm binh thứ .Khác " nguyên bản" quá .

HongHa (05 07, 2005)


Hình như món này phải có tí nghệ. Cho thêm cá khô và mắm tôm thì dứt khoát hơi bị loạn!

Với điều kiện ta không làm cho phức tạp thì món này rất dễ ăn, thơm mùi tía tô. Vừa là món mặn, món rau, vừa là canh, một món là đủ cho cả bữa cơm!

Kay (07 01, 2012)


Ca bung sao giong thit dong qua.

aikhgthichanngon (19 09, 2012)


Vay co ai cho duoc recipe "nguyen ban" khg? Ai co thi xin post len di, cam on nhiieu nhieu lam. Vi hom roi di cho farmer market mua duoc ca tim tron, tuoi ngon lam, dinh nau cho ong xa (nguoi Bac) bat canh ca nhg minh khg phai nguoi Bac ma cung ranh nau nuong nen dang rat can su giup do cua cac vi o Mui Vi!

aikhgthichanngon (19 09, 2012)


Dinh chinh: Khg ranh nau nuong, he he he....

noname (26 09, 2012)


JamesTy
Cách nấu của mình y chang vật liệu như bạn viết .

Viết lời bình
bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để viết lời bình.

Copyright 2007. All Rights Reserved.
busy
  Bài liên quanBài mới
Bài cũ
<< trang trước                    trang tiếp>>

Nhà bếp

Nồi Alessi
Nồi Alessi

Add to Cart

Muỗng đá chanh, cán hạt mè
Muỗng đá chanh, cán hạt mè

Add to Cart

Muỗng đá chanh 185mm
Muỗng đá chanh 185mm

Add to Cart

MN4 - Muỗng canh nhỏ Sola
MN4 - Muỗng canh nhỏ Sola

Add to Cart

Ngoài chợ trời

Latest Message: 2 weeks, 5 days ago
  • cudat_sg : Cám ơn TT cho bài cá Chai; nhìn da của nó nhăn rúm như bà già, mặt thì xấu trai hơn tui rồi đó Smile .  TT tìm dùm bài khô cá Ngộ đi TIA .
  • Ti Ti : Ủa! CD Không biết 2 con này thật sao? Vậy khi nào về VN tha hồ xơi nhe!
  • cudat_sg : Hehe..,  cũng muốn thưởng thức lắm, nhưng chưa có cơ hội; cá Ngộ thì cũng chưa bao giờ thấy; và cá chai cũng không hiểu là gì !!!  Nhưng cũng cám ơn Ti Ti nhiều .
  • Ti Ti : *tui
  • Ti Ti : Tùy ý "thưởng thức" thôi. Mà tiu cũng chưa thấy khô cá ngộ bao giờ. Bây giờ cá tươi ngoài chợ cũng ít! Cá chai lại nhiều. lol
  • cudat_sg : "thỏa thích" thì đúng hơn là thú vị...  Smile .
  • cudat_sg : Cám ơn Ti Ti nữa nha.  Tui đi chợ để ý mua khô cá Ngộ mà chưa bao giờ thấy cho nên mới hỏi.  Còn ngắm nhìn thì chắc không có gi thú vị hơn là ..  Smile .
  • Ti Ti : Cá ngộ trông cũng ngộ lắm. Cá ngộ còn có tên là cá thờn bơn ( Thờn bơn méo miệng chê chai lệch ... mồm). Cứ gú-gồ là tha hồ ngắm nhìn nha CDSG! lol
  • cudat_sg : Cám ơn TI Ti nhiều.  Thế còn cá Ngộ nó như thế nào?  Nó tương tự như cá gì và nó có ngộ không?  Smile .
  • Ti Ti : Cá quả (tên miền Bắc) là cá lóc (tên miền nam). Catfish là tên gọi chung những loại cá da trơn như cá hú, cá bông lau, cá tra, cá basa, cá trê ...
Please Login to shout..
Chúng ta có 878 khách trực tuyến

Lời bình mới

  • Đậu bắp trộn thịt băm
  • món này ngon, dễ làm, trời đang nóng nhìn hấp dâʮ..
  • Orange sandwich cookies
  • Hi Bác Rich, em thích bánh này, nhưng em không kiếm ra cái mn..
  • Sirup bắp, mạch nha
  • Ái chà! Đường fructose lại có nhiều trong trái cây mà em...
  • Dụ lịch và ẩm thức: An Giang
  • Nuôi cá với mật độ thế này thì ... tội nghiệp cho chn..
  • Về Trà Vinh ăn con chù ụ
  • Mấy năm trước đi công tác ở Quảng Ninh, Bãi Cháy đưṮ..
  • Khô cá hồi, Khô cá thu… cách làm khô cá các loại
  • LL cho HA xin hình máy sấy luôn nhe.. Tks..
  • Khổ qua rừng
  • Nếu như khổ qua rừng lên tới bàn tiệc rồi thì con ngĮ..
  • Du lịch và ẩm thực: Vĩnh Long
  • Vĩnh Long ơi.. Ước gì được cùng thuyền và mời cô 1 t...
  • Thịt bê
  • Mắc tiền nhưng ăn cũng không đậm đà như thịt bò.
  • Du lịch và ẩm thực, Tiền Giang
  • Món chuối quết dừa lạ dữ, nửa giống món ngọt, nữa ...
  • Vịt Kho Ngũ Vị
  • Nhìn cái ơ này hấp dẫn qua! wink
  • Hủ tiếu bà Năm Sa Đéc
  • Đọc bài này nhớ ba mình quá, ngày xưa ơi là xưa cuối t...
  • Bánh bao xíu mại – Cách làm bánh bao cho trắng, bông xốp
  • Hay quá, để bữa nào bắt chước theo cách Lan chỉ smiley
  • Nhu cầu năng lượng khẩu phần ăn hợp lý
  • Chà, bài này cũng hay nhưng thấy "phức tộp" quá! smiley
  • Khô cá sặc rằn - Đặc sản Cà Mau
  • Khô cá sặc thiệt là ngon, nhưng có lẽ ít người bị mê...
  • Về quê kháp rượu!
  • Chắc bài này là bài cuối dẫn từ SGTT qua, phải không bn..
  • Mùa thu với cốm Hà Nội
  • Chiều nay về sẽ xử gói cốm với mấy miếng chả cốm ...
  • Bí quyết ăn Tết ngon mà không... ngán
  • Mâm cơm ở trên ngon quá, thấy thèm thì làm sao mà ăn ít ...