Bạn quên mật khẩu? Đăng ký tại đây
  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Auto width resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
  • default color
  • red color
  • green color
Đăng nhập

Mùi vị - Ẩm thực Việt nam

Thứ hai
22
Tháng 9
Mắm và rau chay | In |
Người đưa bài: daudua   
28/08/2004

Tháng bảy âm lịch với lễ Vu Lan báo hiếu cũng là mùa chay. Bếp trưởng Nguyễn Thị Loan (nhà hàng Vân Cảnh) giới thiệu cùng bạn đọc món mắm và Rau chay. Món này có thể dùng theo kiểu lẩu mắm càng ngon nhờ lúc nào cũng nóng.

NGUYÊN LIÊU: 4 người ăn

o Tôm, mực, cá viên, lỗ tai heo chay (mỗi thứ ): 50g
  o Cà tím: 2 trái cắt dày cỡ 1cm
  o Gia vị: Mắm đậu: 100g
  o Chao: 2 muỗng xúp
  o Boa-rô băm: 2 muỗng cà phê
  o Sả băm: 2 muỗng cà phê
  o Ớt: 1 muỗng cà phê
  o Hắc xì dầu: 1 muỗng cà phê
  o Đường, muối
  o Dầu ăn: 2 muỗng xúp
  o Nước lã hoặc nước hầm rau củ: 2 chén lớn
  o Bún và rau ăn kèm gồm: rau đắng, bắp chuối, bông súng, kèo nèo, rau muống, rau thơm…


  CÁCH THỰC HIÊN:

- Cho hắc xì dầu pha vào mắm đậu, đây là bí quyết giúp cho mắm vừa có màu và vừa dậy mùi của mắm.

- Cho dầu vào chảo xào boa-rô, sả, ớt nóng lên vừa dậy mùi, cho chao, mắm đậu đã pha hắc xì dầu vào xào tiếp, đến khi mùi mắm lên, cho nước vào nấu. Khi mắm sôi cho cà tím vào, nêm đường, muối cho vừa ăn.

- Nếu dọn mắm ra tô thì cho các thứ mực, tôm … vào nấu luôn. Nếu dùng lẩu thì dọn ra đĩa tôm, mực…, bún, rau ăn nóng.

Theo SGTT

Các lời bình (6)

trucdaidt (29 08, 2004)


Mắm đậu có phải là chao chùa không ta? Cái loại chao trông như phô mai mà có mùi kinh khủng vô cùng!

jenny (29 08, 2004)


Mắm đậu hay còn gọi là mắm xác đậu. Cách làm cũng đơn giản, đậu nành ngâm qua đêm, xay hơi to chút sau đó ướp vào đó chao, gia vị, ủ khoảng 1-2 ngày là thành mắm đậu. Ở Vn thì đến mấy chổ gian hành bán đậu hủ, mua mắm đậu chay làm sẳn. Mắm đậu có thể làm mắm kho, hổng thôi trét lên bánh tráng or tà hủ ky chiên vàng lên làm khô ăn với canh rau tập tàng or canh chua bắt lắm à nhen. Còn có 1 cách khác nữa là xào chung với xã ớt cho vàng, ăn cơm với chuối chát, khế, dưa leo cũng hết ý... ực ực.... thèm  wé...

quyen (30 08, 2004)


Mô phật, ăn chay mà sao nghe tới món này sao thấy sát sinh wá, tội lỗi tội lỗi!!!!

Chickadee (30 08, 2004)


chị Jenny ui, hắc xì dầu là cái gì dzợ? 
Chặc, chặc, xèm món nì wé, nhưng mà kiếm đâu ra bông sún dzí kèo nèo đây, trời hỡi!

jenny (31 08, 2004)


Hắc xì dầu là Black soy sauce đó em. Ở mấy chợ Vn or chợ Tàu đều có bán... Bên này mà tìm mấy loại rau này thì đúng là khó à hén

Chickadee (31 08, 2004)


Cảm ơn chị Jenny hah.  Cuối tuần tới em rỗi sẽ đi kiếm rau về nấu thử (lái xe đến 2.5 giờ mới tới chợ, ngán quá hà.  Nhưng mờ cí miệng nó kiện cí thân)

Viết lời bình
bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để viết lời bình.

Copyright 2007. All Rights Reserved.
busy
  Bài mới
Bài cũ
<< trang trước                    trang tiếp>>

Nhà bếp

Nồi chảo Alessi
Nồi chảo Alessi

Add to Cart

Muỗng đá chanh, cán hạt mè
Muỗng đá chanh, cán hạt mè

Add to Cart

MN4 - Muỗng canh nhỏ Sola
MN4 - Muỗng canh nhỏ Sola

Add to Cart

Kéo bếp đơn năng, ZipZap 82020
Kéo bếp đơn năng, ZipZap 82020

Add to Cart

Ngoài chợ trời

Latest Message: 3 weeks, 3 days ago
  • cudat_sg : Cám ơn TT cho bài cá Chai; nhìn da của nó nhăn rúm như bà già, mặt thì xấu trai hơn tui rồi đó Smile .  TT tìm dùm bài khô cá Ngộ đi TIA .
  • Ti Ti : Ủa! CD Không biết 2 con này thật sao? Vậy khi nào về VN tha hồ xơi nhe!
  • cudat_sg : Hehe..,  cũng muốn thưởng thức lắm, nhưng chưa có cơ hội; cá Ngộ thì cũng chưa bao giờ thấy; và cá chai cũng không hiểu là gì !!!  Nhưng cũng cám ơn Ti Ti nhiều .
  • Ti Ti : *tui
  • Ti Ti : Tùy ý "thưởng thức" thôi. Mà tiu cũng chưa thấy khô cá ngộ bao giờ. Bây giờ cá tươi ngoài chợ cũng ít! Cá chai lại nhiều. lol
  • cudat_sg : "thỏa thích" thì đúng hơn là thú vị...  Smile .
  • cudat_sg : Cám ơn Ti Ti nữa nha.  Tui đi chợ để ý mua khô cá Ngộ mà chưa bao giờ thấy cho nên mới hỏi.  Còn ngắm nhìn thì chắc không có gi thú vị hơn là ..  Smile .
  • Ti Ti : Cá ngộ trông cũng ngộ lắm. Cá ngộ còn có tên là cá thờn bơn ( Thờn bơn méo miệng chê chai lệch ... mồm). Cứ gú-gồ là tha hồ ngắm nhìn nha CDSG! lol
  • cudat_sg : Cám ơn TI Ti nhiều.  Thế còn cá Ngộ nó như thế nào?  Nó tương tự như cá gì và nó có ngộ không?  Smile .
  • Ti Ti : Cá quả (tên miền Bắc) là cá lóc (tên miền nam). Catfish là tên gọi chung những loại cá da trơn như cá hú, cá bông lau, cá tra, cá basa, cá trê ...
Please Login to shout..
Chúng ta có 781 khách trực tuyến

Lời bình mới

  • Đậu bắp trộn thịt băm
  • món này ngon, dễ làm, trời đang nóng nhìn hấp dâʮ..
  • Orange sandwich cookies
  • Hi Bác Rich, em thích bánh này, nhưng em không kiếm ra cái mn..
  • Sirup bắp, mạch nha
  • Ái chà! Đường fructose lại có nhiều trong trái cây mà em...
  • Dụ lịch và ẩm thức: An Giang
  • Nuôi cá với mật độ thế này thì ... tội nghiệp cho chn..
  • Về Trà Vinh ăn con chù ụ
  • Mấy năm trước đi công tác ở Quảng Ninh, Bãi Cháy đưṮ..
  • Khô cá hồi, Khô cá thu… cách làm khô cá các loại
  • LL cho HA xin hình máy sấy luôn nhe.. Tks..
  • Khổ qua rừng
  • Nếu như khổ qua rừng lên tới bàn tiệc rồi thì con ngĮ..
  • Du lịch và ẩm thực: Vĩnh Long
  • Vĩnh Long ơi.. Ước gì được cùng thuyền và mời cô 1 t...
  • Thịt bê
  • Mắc tiền nhưng ăn cũng không đậm đà như thịt bò.
  • Du lịch và ẩm thực, Tiền Giang
  • Món chuối quết dừa lạ dữ, nửa giống món ngọt, nữa ...
  • Vịt Kho Ngũ Vị
  • Nhìn cái ơ này hấp dẫn qua! wink
  • Hủ tiếu bà Năm Sa Đéc
  • Đọc bài này nhớ ba mình quá, ngày xưa ơi là xưa cuối t...
  • Bánh bao xíu mại – Cách làm bánh bao cho trắng, bông xốp
  • Hay quá, để bữa nào bắt chước theo cách Lan chỉ smiley
  • Nhu cầu năng lượng khẩu phần ăn hợp lý
  • Chà, bài này cũng hay nhưng thấy "phức tộp" quá! smiley
  • Khô cá sặc rằn - Đặc sản Cà Mau
  • Khô cá sặc thiệt là ngon, nhưng có lẽ ít người bị mê...
  • Về quê kháp rượu!
  • Chắc bài này là bài cuối dẫn từ SGTT qua, phải không bn..
  • Mùa thu với cốm Hà Nội
  • Chiều nay về sẽ xử gói cốm với mấy miếng chả cốm ...
  • Bí quyết ăn Tết ngon mà không... ngán
  • Mâm cơm ở trên ngon quá, thấy thèm thì làm sao mà ăn ít ...