Bạn quên mật khẩu? Đăng ký tại đây
  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Auto width resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
  • default color
  • red color
  • green color
Đăng nhập

Mùi vị - Ẩm thực Việt nam

Thứ ba
21
Tháng 10
Mắm và rau chay | In |
Người đưa bài: daudua   
28/08/2004

Tháng bảy âm lịch với lễ Vu Lan báo hiếu cũng là mùa chay. Bếp trưởng Nguyễn Thị Loan (nhà hàng Vân Cảnh) giới thiệu cùng bạn đọc món mắm và Rau chay. Món này có thể dùng theo kiểu lẩu mắm càng ngon nhờ lúc nào cũng nóng.

NGUYÊN LIÊU: 4 người ăn

o Tôm, mực, cá viên, lỗ tai heo chay (mỗi thứ ): 50g
  o Cà tím: 2 trái cắt dày cỡ 1cm
  o Gia vị: Mắm đậu: 100g
  o Chao: 2 muỗng xúp
  o Boa-rô băm: 2 muỗng cà phê
  o Sả băm: 2 muỗng cà phê
  o Ớt: 1 muỗng cà phê
  o Hắc xì dầu: 1 muỗng cà phê
  o Đường, muối
  o Dầu ăn: 2 muỗng xúp
  o Nước lã hoặc nước hầm rau củ: 2 chén lớn
  o Bún và rau ăn kèm gồm: rau đắng, bắp chuối, bông súng, kèo nèo, rau muống, rau thơm…


  CÁCH THỰC HIÊN:

- Cho hắc xì dầu pha vào mắm đậu, đây là bí quyết giúp cho mắm vừa có màu và vừa dậy mùi của mắm.

- Cho dầu vào chảo xào boa-rô, sả, ớt nóng lên vừa dậy mùi, cho chao, mắm đậu đã pha hắc xì dầu vào xào tiếp, đến khi mùi mắm lên, cho nước vào nấu. Khi mắm sôi cho cà tím vào, nêm đường, muối cho vừa ăn.

- Nếu dọn mắm ra tô thì cho các thứ mực, tôm … vào nấu luôn. Nếu dùng lẩu thì dọn ra đĩa tôm, mực…, bún, rau ăn nóng.

Theo SGTT

Các lời bình (6)

trucdaidt (29 08, 2004)


Mắm đậu có phải là chao chùa không ta? Cái loại chao trông như phô mai mà có mùi kinh khủng vô cùng!

jenny (29 08, 2004)


Mắm đậu hay còn gọi là mắm xác đậu. Cách làm cũng đơn giản, đậu nành ngâm qua đêm, xay hơi to chút sau đó ướp vào đó chao, gia vị, ủ khoảng 1-2 ngày là thành mắm đậu. Ở Vn thì đến mấy chổ gian hành bán đậu hủ, mua mắm đậu chay làm sẳn. Mắm đậu có thể làm mắm kho, hổng thôi trét lên bánh tráng or tà hủ ky chiên vàng lên làm khô ăn với canh rau tập tàng or canh chua bắt lắm à nhen. Còn có 1 cách khác nữa là xào chung với xã ớt cho vàng, ăn cơm với chuối chát, khế, dưa leo cũng hết ý... ực ực.... thèm  wé...

quyen (30 08, 2004)


Mô phật, ăn chay mà sao nghe tới món này sao thấy sát sinh wá, tội lỗi tội lỗi!!!!

Chickadee (30 08, 2004)


chị Jenny ui, hắc xì dầu là cái gì dzợ? 
Chặc, chặc, xèm món nì wé, nhưng mà kiếm đâu ra bông sún dzí kèo nèo đây, trời hỡi!

jenny (31 08, 2004)


Hắc xì dầu là Black soy sauce đó em. Ở mấy chợ Vn or chợ Tàu đều có bán... Bên này mà tìm mấy loại rau này thì đúng là khó à hén

Chickadee (31 08, 2004)


Cảm ơn chị Jenny hah.  Cuối tuần tới em rỗi sẽ đi kiếm rau về nấu thử (lái xe đến 2.5 giờ mới tới chợ, ngán quá hà.  Nhưng mờ cí miệng nó kiện cí thân)

Viết lời bình
bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để viết lời bình.

Copyright 2007. All Rights Reserved.
busy
  Bài mới
Bài cũ
<< trang trước                    trang tiếp>>

Nhà bếp

Nồi ống, nồi nước lèo trung
Nồi ống, nồi nước lèo trung

Add to Cart

Nồi ống, nồi nước lèo cao
Nồi ống, nồi nước lèo cao

Add to Cart

Muỗng Robert Welch
Muỗng Robert Welch

Add to Cart

MC12 - Vá canh lớn Jay
MC12 - Vá canh lớn Jay

Add to Cart

Ngoài chợ trời

Latest Message: 1 week, 3 days ago
  • tun : Kem đánh răng muối tre của hàn Quốc dùng cũng rất khá.
  • regalvn : cám ơn bác Essen nhiều!
  • essen : vào tìm kiếm bài : các loại muối ăn thú vị nhất thế giới
  • essen : xem cac loai muối tại đây : «link»
  • regalvn : cách đây 1 năm mình có coi chương trình americas chef Iron họ có nói vấn đề sử dụng muối trong nấu ăn nhưng lâu rồi quên mất ! mong các vị nói đến các loại muối nầy Thanks
  • regalvn : msg đến bác Ess và bác Rich trong ẩm thực muối có mấy loại để dùng trong nấu ăn ! theo mình biết thì có 2 loại đặc dùng cho món thịt và món hải sản ! mong msg
  • lean : sao lâu ghê mới thấy bài đăng vậy các anh chị
  • cudat_sg : Cám ơn TT cho bài cá Chai; nhìn da của nó nhăn rúm như bà già, mặt thì xấu trai hơn tui rồi đó Smile .  TT tìm dùm bài khô cá Ngộ đi TIA .
  • Ti Ti : Ủa! CD Không biết 2 con này thật sao? Vậy khi nào về VN tha hồ xơi nhe!
  • cudat_sg : Hehe..,  cũng muốn thưởng thức lắm, nhưng chưa có cơ hội; cá Ngộ thì cũng chưa bao giờ thấy; và cá chai cũng không hiểu là gì !!!  Nhưng cũng cám ơn Ti Ti nhiều .
Please Login to shout..
Chúng ta có 148 khách trực tuyến

Lời bình mới

  • Các loại muối ăn thú vị nhất thế giới
  • Theo mô tả thì mình có thể làm được muối ống tre, ho®..
  • Bánh mì cuộn chà bông
  • Nhìn cái bánh của bác thấy thèm quá ! Để bắt chước l...
  • Món lạ từ ốc dừa
  • Mới đọc " ốc dừa" tưởng là  con ốc dừa nhỏ xí ch&#-1234;.
  • Đậu bắp trộn thịt băm
  • món này ngon, dễ làm, trời đang nóng nhìn hấp dâʮ..
  • Orange sandwich cookies
  • Hi Bác Rich, em thích bánh này, nhưng em không kiếm ra cái mn..
  • Sirup bắp, mạch nha
  • Ái chà! Đường fructose lại có nhiều trong trái cây mà em...
  • Dụ lịch và ẩm thức: An Giang
  • Nuôi cá với mật độ thế này thì ... tội nghiệp cho chn..
  • Về Trà Vinh ăn con chù ụ
  • Mấy năm trước đi công tác ở Quảng Ninh, Bãi Cháy đưṮ..
  • Khô cá hồi, Khô cá thu… cách làm khô cá các loại
  • LL cho HA xin hình máy sấy luôn nhe.. Tks..
  • Khổ qua rừng
  • Nếu như khổ qua rừng lên tới bàn tiệc rồi thì con ngĮ..
  • Du lịch và ẩm thực: Vĩnh Long
  • Vĩnh Long ơi.. Ước gì được cùng thuyền và mời cô 1 t...
  • Thịt bê
  • Mắc tiền nhưng ăn cũng không đậm đà như thịt bò.
  • Du lịch và ẩm thực, Tiền Giang
  • Món chuối quết dừa lạ dữ, nửa giống món ngọt, nữa ...
  • Vịt Kho Ngũ Vị
  • Nhìn cái ơ này hấp dẫn qua! wink
  • Hủ tiếu bà Năm Sa Đéc
  • Đọc bài này nhớ ba mình quá, ngày xưa ơi là xưa cuối t...
  • Bánh bao xíu mại – Cách làm bánh bao cho trắng, bông xốp
  • Hay quá, để bữa nào bắt chước theo cách Lan chỉ smiley
  • Nhu cầu năng lượng khẩu phần ăn hợp lý
  • Chà, bài này cũng hay nhưng thấy "phức tộp" quá! smiley