Bạn quên mật khẩu? Đăng ký tại đây
  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Auto width resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
  • default color
  • red color
  • green color
Đăng nhập

Mùi vị - Ẩm thực Việt nam

Thứ ba
21
Tháng 10
Chè hột me | In |
Người đưa bài: yentrang_2101   
04/02/2004
Ở đất SG này muốn kiếm một chén chè hột Me hơi bị khó à nha, lần trước đi Vũng Tàu tình cờ ăn đc. Để post lên cho bà con xem thử

Cách làm:

- Hột me rửa sạch để ráo, sau đó đem rang, bóc lớp vỏ màu nâu đỏ ra, mang hột me đi luộc sơ
- Sau đó mang hột me trộn chung với nếp và nấu như các loại chè khác (như đậu trắng, Khoai môn...)
- Khi ăn thì chan thêm nước cốt dừa

Nếu bạn muốn ăn chè thì buổi sáng vào khu chợ Nguyễn Tri Phương, gần đó (bên ngoài chợ) có bán bún cá Nam Vang  và ở đây có bán một số món rất lạ của người Khơme. 
Ở đây có món xôi xiêm rất ngon (ngon hơn cả trên Nguyễn Đình Chiểu). Lần sau tui sẽ nói về món bún cá Nam Vang, một món chỉ đứng sau bún mắm

Các lời bình (11)

dongsong (05 02, 2004)


hix, cái món chè này mà Cd khen ngon, ở ngoài quê tui, vì là xứ me nên người ta bán đầy, mà bạn bè tui đứa nào cũng khoái ăn, từ nhỏ đến lớn thấy nó là tui đã sợ...
Món chè này làm nhọc công lắm, không nấu chung với nếp thì ngon hơn,( bạn tui bảo thế)

thanlancutduoi (05 02, 2004)


Không biết ăn có ngon không mà làm thấy cực khổ quá trời. Bóc sao cho hết mấy cái vỏ nâu nâu đó đây? Chắc phải ngồi cạo như cạo hột điều qua'!!

cookdao (05 02, 2004)


Vì loại chè này làm tốn nhiều công sức nhưng lại ít tốn của mà ăn lại lạ miệng nữa.
To dongsong : vậy ở dưới Phan Thiết có bán chè chỉ nấu bằng hột me không a'. Nghe nói dongsong sắp lên trên này, vậy mú một bịch chè cho tôi ăn thư đi, khi nào tới SG đt cho tui, tui ra đón nghen.
To thanlancutduoi : khi bạn rang cho hột me chín thì lớp vỏ màu nâu sẽ rất dễ dàng bóc ra (tui nghe một người bán đá hột me dưới Trà Vinh nói vậy).

jenny (05 02, 2004)


 Hổng kết chè đâu, kết cái món bún cá Nam Vang gì ah...Cookdao post bài lẹ lẹ lên để chị xem nó như thế nào hén

cookdao (05 02, 2004)


Em chưa có chụp hình chị a`, sao mà post đc. Em chỉ tả như là món chè hột me thui chứ không có ghi công thức nấu ra đc.

TranAi (05 02, 2004)


Thế .. nó có chua không ?

bagu (05 02, 2004)


Ko

bagu (05 02, 2004)


ko chua dau, nhung an hot me hoi hoi cung cung ma bay gio o VTau cung dau con ban nua dau .Cung may hoi do bagu cung di an 1lan cho biet voi thien ha, hinh nhu cach day lau lam roi  smilies/smiley.gif

jenny (05 02, 2004)


 thì tả cho chị biết đó cookdao  hổng cần hình đâu, tả coi nó ra sao để có gì chị còn nấu thử coi nó ra làm sao đó mà

pense (06 02, 2004)


Các món độc đáo từ me

Me được dùng trong nhiều món ăn khác nhau như canh chua, ô mai, me muối, ngoài ra còn có thể kể đến món nước đá me độc đáo của người dân Trà Vinh. Me chua cũng như me ngọt làm mứt đều khoái khẩu.

Tuy vậy me chua được ưu ái hơn bởi nó được lấy làm gia vị trong các món canh chua, cua rang, còng rang, làm nước chấm để chấm cá chiên, kho cá linh, cá mè, làm kẹo me, nước đá me và làm mứt me...

Lá me bánh tẻ góp mặt ở đĩa rau sống vị chua trong bữa nhậu, trong món bánh xèo. Lá đó cũng như trái sống nấu canh chua thì tuyệt hảo. Lá thì cứ việc cho thẳng vào nồi canh chua còn trái sống khi nấu chín vớt ra lọc lấy nước chua. Trước đây canh chua me các loại thủy, hải sản hấp dẫn như canh chua cá lóc, cá trê, canh chua lươn, canh chua tôm, canh chua viên cá linh xay, cá linh nguyên con... nay đầu bếp chuyển sang những nồi canh chua thịt gà, thịt vịt lạ miệng gây hứng thú mới. Cái vị chua thanh của me từ lâu còn hiện diện các tô canh chua chay và nhiều món chay khác.

Me chua quý nhưng có mùa vì vậy người ta phải lo muối me để có me xài quanh năm. Muối me: trái chín, bỏ vỏ chỉ lấy thịt trái đặc sệt nâu sậm, chua thơm cho muối vào giữ chống hư mốc. Ở miền nam, nhất là trên những vùng đất cây me có từ lâu đời, trái nhiều người ta làm me muối từ lâu. Me muối đã là một mặt hàng đóng bịch cần xé bán trong các chợ thị thành khắp trong nam ngoài bắc.

Me không chỉ là một thứ gia vị trong đồ ăn như nói trên mà còn là một loại thức uống: nước đá me hấp dẫn trên vùng khí hậu nắng nóng.

Trong vòng chục năm nay tại vùng đất cây me góp nên sự nổi tiếng mầu xanh phố phường thị xã Trà Vinh, có loại nước uống đặc sản nước đá me Trà Vinh.

Khâu quan trọng để làm nước đá me đặc sản Trà Vinh là sên nhân hạt me. Thông thường người ta lấy thịt trái me chín (làm me muối) để cả hạt me. Hạt me chín đen được bóc vỏ rồi đem rang cho chín vàng. Nhân hạt được bỏ vào nồi hầm thật kỹ, hầm khoảng 6 giờ, 7 giờ cho hạt mềm nhưng không rữa không nát. Được nhân hạt hầm, bỏ vào nồi nước thịt trái me vừa đun, vừa đánh liên tục gọi là sên. Khi nước me chua keo sánh ôm lấy nhân hạt là việc sên hoàn tất.

Tới đây việc pha chế như làm đá me thường. Nước đường kính đủ ngọt, hạt me sên, đậu phộng rang và đá đập hoặc đá bào.

(Theo Văn Hóa Nghệ Thuật Ăn Uống)

BaBeo (06 02, 2004)


chè hột me nấu rất cực , nhưng ăn cũng vui vui . Nếu gọi là ngon thì .... khó nói .
Nếu hột me non thì ăn nó có vị ngọt và mềm , hột già thì nó bùi bùi , còn hột nào cạo không hết lớp võ thì có vị chát . Bốc võ hột me cực lắm nên nồi chè tôi nấu ăn bị chát . Không biết người bán có mẹo gì để dễ dàng bóc võ nó hay không .

Viết lời bình
bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để viết lời bình.

Copyright 2007. All Rights Reserved.
busy
  Bài mới
Bài cũ
<< trang trước                    trang tiếp>>

Nhà bếp

Nồi GSW
Nồi GSW

Add to Cart

MN3 - Muỗng canh nhỏ
MN3 - Muỗng canh nhỏ

Add to Cart

Bộ nồi inox Kitchinox
Bộ nồi inox Kitchinox

Add to Cart

Bộ nồi Cuchinna
Bộ nồi Cuchinna

Add to Cart

Ngoài chợ trời

Latest Message: 1 week, 2 days ago
  • tun : Kem đánh răng muối tre của hàn Quốc dùng cũng rất khá.
  • regalvn : cám ơn bác Essen nhiều!
  • essen : vào tìm kiếm bài : các loại muối ăn thú vị nhất thế giới
  • essen : xem cac loai muối tại đây : «link»
  • regalvn : cách đây 1 năm mình có coi chương trình americas chef Iron họ có nói vấn đề sử dụng muối trong nấu ăn nhưng lâu rồi quên mất ! mong các vị nói đến các loại muối nầy Thanks
  • regalvn : msg đến bác Ess và bác Rich trong ẩm thực muối có mấy loại để dùng trong nấu ăn ! theo mình biết thì có 2 loại đặc dùng cho món thịt và món hải sản ! mong msg
  • lean : sao lâu ghê mới thấy bài đăng vậy các anh chị
  • cudat_sg : Cám ơn TT cho bài cá Chai; nhìn da của nó nhăn rúm như bà già, mặt thì xấu trai hơn tui rồi đó Smile .  TT tìm dùm bài khô cá Ngộ đi TIA .
  • Ti Ti : Ủa! CD Không biết 2 con này thật sao? Vậy khi nào về VN tha hồ xơi nhe!
  • cudat_sg : Hehe..,  cũng muốn thưởng thức lắm, nhưng chưa có cơ hội; cá Ngộ thì cũng chưa bao giờ thấy; và cá chai cũng không hiểu là gì !!!  Nhưng cũng cám ơn Ti Ti nhiều .
Please Login to shout..
Chúng ta có 241 khách trực tuyến

Lời bình mới

  • Các loại muối ăn thú vị nhất thế giới
  • Theo mô tả thì mình có thể làm được muối ống tre, ho®..
  • Bánh mì cuộn chà bông
  • Nhìn cái bánh của bác thấy thèm quá ! Để bắt chước l...
  • Món lạ từ ốc dừa
  • Mới đọc " ốc dừa" tưởng là  con ốc dừa nhỏ xí ch&#-1234;.
  • Đậu bắp trộn thịt băm
  • món này ngon, dễ làm, trời đang nóng nhìn hấp dâʮ..
  • Orange sandwich cookies
  • Hi Bác Rich, em thích bánh này, nhưng em không kiếm ra cái mn..
  • Sirup bắp, mạch nha
  • Ái chà! Đường fructose lại có nhiều trong trái cây mà em...
  • Dụ lịch và ẩm thức: An Giang
  • Nuôi cá với mật độ thế này thì ... tội nghiệp cho chn..
  • Về Trà Vinh ăn con chù ụ
  • Mấy năm trước đi công tác ở Quảng Ninh, Bãi Cháy đưṮ..
  • Khô cá hồi, Khô cá thu… cách làm khô cá các loại
  • LL cho HA xin hình máy sấy luôn nhe.. Tks..
  • Khổ qua rừng
  • Nếu như khổ qua rừng lên tới bàn tiệc rồi thì con ngĮ..
  • Du lịch và ẩm thực: Vĩnh Long
  • Vĩnh Long ơi.. Ước gì được cùng thuyền và mời cô 1 t...
  • Thịt bê
  • Mắc tiền nhưng ăn cũng không đậm đà như thịt bò.
  • Du lịch và ẩm thực, Tiền Giang
  • Món chuối quết dừa lạ dữ, nửa giống món ngọt, nữa ...
  • Vịt Kho Ngũ Vị
  • Nhìn cái ơ này hấp dẫn qua! wink
  • Hủ tiếu bà Năm Sa Đéc
  • Đọc bài này nhớ ba mình quá, ngày xưa ơi là xưa cuối t...
  • Bánh bao xíu mại – Cách làm bánh bao cho trắng, bông xốp
  • Hay quá, để bữa nào bắt chước theo cách Lan chỉ smiley
  • Nhu cầu năng lượng khẩu phần ăn hợp lý
  • Chà, bài này cũng hay nhưng thấy "phức tộp" quá! smiley