Bạn quên mật khẩu? Đăng ký tại đây
  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Auto width resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
  • default color
  • red color
  • green color
Đăng nhập

Mùi vị - Ẩm thực Việt nam

Thứ bảy
19
Tháng 4
Nem chua bằng thịt bò | In |
Người đưa bài: daudua   
17/12/2003

[muivi.com]
Món nem này chắc có lẽ sẽ lạ với mọi người ở VN nhưng chắc không lạ với những người không ở VN !  Vật liệu chính để làm nem được thay thế từ thịt heo sang thịt bò, công thức sau đây có 1 vài nguyên liệu Jenny không biết ở VN có bán hay không, hy vọng là có vì nó được sản xuất ở Thái Lan.

1. Nguyên liệu:

- 1 kg thịt nạc bò xay cho thật nhuyễn (phải thật nhuyễn)
- 5 muỗng đường (nếu thích ngọt hơn có thể gia tăng lượng đường)
- 2 gói Nam Power (made in Thailand) (Jenny sẽ scan post gói này lên sau cho mọi người dễ tìm)
- Ớt xắt lát, tiêu xay và tiêu hột.
- 500 gr bì da heo.
- 1/2 muỗng muối.
- Bột ngọt.
- 2 củ tỏi (3/4 băm nhuyễn, 1/4 xắt lát mỏng để trang trí)
- Hộp nhựa cứng để đựng nem.

2. Cách làm:

- Bì da heo trộn chung với tỏi băm để có mùi thơm (bì mua loại không có thính). Nếu mua bì đông lạnh, ngâm trong nước sôi, để khoảng 30 phút cho nở mềm và rửa lại thật nhiều lần bằng nước nóng để khử mùi. Sau đó dùng khăn thấm thật khô bì, rồi trộn chung với tỏi bằm.
- Trong mỗi gói bột Nam Power có 2 gói, 1 gói lớn và 1 gói nhỏ. Lấy 2 gói lớn + đường + muối + bột ngọt  trộn đều. Sau đó trộn chung với thịt bò đã xay thật nhuyễn. Nhớ trộn thật đều !  
-  Cho tiêu xay , tiêu hột, bì heo, ớt vào trộn tiếp.

- Trang trí sẵn tiêu hột và ớt, tỏi xắt lát dưới đáy khuôn, để sẳn đó.
- Cho 2 gói bột nhỏ vào thịt bò, trộn thật nhanh và đều tay xong đem nén thật chặt vào khuôn.

Nên dùng hộp nhựa cứng vì nếu hộp nhựa dẻo nem sẽ không được ấn chặt. Đậy kín, cho vào tủ lạnh để khoảng 5-6 ngày là nem chua.

Nếu muốn ăn nem nướng thì chừng 3 ngày sau là có thể xắt ra đem nướng được rồi. Món này nhăm nhi với rượu rất ngon 


Jenny

Các lời bình (9)

jenny (17 12, 2003)


NguyenAnh (17 12, 2003)


Jenny ơi,
Nguyen Anh thích nem chua lắm nhưng thấy ở Mỹ thịt bò xay rồi cũng là thịt đông lạnh nên mình sợ bi đau bụng quá. Jenny  làm kết quả ra sao? Còn bỏ vô tủ lạnh thì làm sao nó chua được?

NA nhớ hồi ở VN, cô Nguyễn Dzoan Cẩm Vân chỉ cách làm cho nem chua bằng cách go'i nem đã được làm xong bằng nylon cho thật là chặt sau đó bỏ vào lu gạo khoảng 2 ngày thì nem chua.

luulinh (17 12, 2003)


Món này đã được Mẹ làm cho ăn hồi ở Ấn vì nơi đây heo là thần vật.  Mới đầu hơi lạ miệng nhưng về sao thì ngon miệng.   Wow, giờ Jen nhắc mới nhớ.

essen (17 12, 2003)


ủa LL cũng có trôi dạt sang Ấn nữa sao ..??

 

luulinh (17 12, 2003)


Anh E ơi, chỉ có Úc Châu là LL chưa dời.......guốc tới thôi.  Tại hồi đó còn bé nên hổng nhớ nhiều,bi giờ có người...nhắc nhỡ dùm nên nhớ, chớ hổng phaỉ L. ...lú à nghen.

Penguin78 (17 12, 2003)


Chắc không có cơ hội làm món này quá !

jenny (17 12, 2003)


Bên Mỹ thịt bò rất là tươi, không có đông lạnh đâu. Tuy nhiên nếu mua thịt đã xay sẵn ở chợ thì về nhà vẫn phải xay lại thêm 2-3 lần nữa cho thật nhuyễn. Cho nem vào tủ lạnh nhưng để ngăn giữa thôi, đừng cho vào frozen là được rồi. smilies/smiley.gif)

Jen đã làm vài lần rồi, lần đầu tiên không được ngon lắm vì xay thịt chưa được nhuyễn nên nem không có dẻ chặt. Lần sau rút kinh nghiệm Jen xay đi xay lại mấy lần luôn cho thật là nhuyễn thì ngon hết ý, Huanthi đã có dịp thử rồi ah...
Nhà Jen thì dạo này hay có nem chua trong nhà lắm...tối ngồi nhăm nhi 1 dĩa nem chua với 1 ly rượu chát thì còn gì bằng...

TuongOt (17 12, 2003)


Xơi nem chua, uống rượu chát , không chua chát mà còn lên hương, ngộ nhỉ  

trucdaidt (18 12, 2003)


woa, ngon à nghen, chị Jen dạo này tiến bộ quá chời, có nhiều món độc ghê...

Viết lời bình
bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để viết lời bình.

Copyright 2007. All Rights Reserved.
busy
  Bài mới
Bài cũ
<< trang trước                    trang tiếp>>