Bạn quên mật khẩu? Đăng ký tại đây
  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Auto width resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
  • default color
  • red color
  • green color
Đăng nhập

Mùi vị - Ẩm thực Việt nam

Thứ ba
26
Tháng 5
Nhà arrow Các mục bài viết arrow Món Xôi arrow Xôi phồng Bình Dương
Xôi phồng Bình Dương | In |
Người đưa bài: Pearjam   
14/11/2003

Xôi phồng bình dương Quay thường ăn chung với bánh bao, xôi đậu xanh, nhưng ở nhà hàng nổi Bình Dương, món gà quay được ăn kèm với xôi phồng. Xôi có nhiều loại: xôi đậu đen, đậu xanh, đậu phộng, xôi gấc, xôi cúc. Vật liệu chính để tạo xôi là gạo nếp và tuỳ loại xôi chỉ cần gạo nếp. Một đĩa xôi phồng tròn to chiên vàng đều đặn đặt bên cạnh một đĩa gà quay chín thơm, béo, ai trông thấy cũng muốn ăn. Giá một đĩa xôi phồng chỉ từ 15 đến 20 ngàn đồng, ai có dịp qua Bình Dương đều không bỏ qua món ăn đặc sản này.

Làm sao có thể chiên một miếng xôi phồng lên tròn to, ruột rỗng, vàng đều thơm ngon? đó là một bí quyết. Vật liệu làm xôi được tán nhuyễn chung với dầu ăn, thêm một chút đường và đặc biệt không có bột nổi. Tuỳ theo đĩa lớn, đĩa nhỏ, đầu bếp ngắt một miếng xôi này với lượng vừa đủ rồi bỏ vào chảo dầu sôi, nấu bằng lò khè, miếng xôi bỏ vào chảo dầu được đảo tròn đều và ép sát xuống đáy chảo bằng hai cây giá bếp. Khoảng 5 phút sau, miếng sôi bắt đầu phồng lên, lúc này hai tay đầu bếp phải thật khéo léo, nếu không phồng xôi sẽ bị méo, bể, hoặc xôi không ly tâm ra ngoài vỏ đều được, bị dồn cục giữa phồng xôi. Xôi chín vàng không đều hoặc bị cháy là không đạt chất lượng. Thời gian chiên phồng từ 10 đến 15 phút.

Sưu tầm
Các lời bình (5)

Penguin78 (16 11, 2003)


Nhìn món xôi phồng lại nhớ tới chuyện TĐ kể về người bạn bị tai nạn nghề nghiệp bởi món xôi chiên phồng ...

trucdaidt (16 11, 2003)


Món này thiệt là nguy hiểm, mí bạn nữ không nên liều, lỡ cái ra thì ế chồng như chơi.... he he

thitbaroi (18 11, 2003)


Chưa ăn mấy loại xôi chiên phồng bằng các loại xôi khác chỉ ăn mỗi xôi vò thôi. Ăn chung với gà nướng thì ngon hết xẩy. Xôi nấu chín nhào nặn cho xôi thật dẽo rồi cắt ra thành từng miếng đem chiên. Tui cũng thấy xôi nó làm sẵn bán trong siêu thị nhưng muốn xôi ngon chủ yếu vẫn là khâu chiên. Chiên dầu nhiều, biết cách ép cho xôi phồng thì xôi sẽ ngon.

trucdaidt (18 11, 2003)


Đúng rồi, chú trọng lửa và dùng sạn ép thật khéo thì xôi mới phồng đều, không vỡ.

BaBeo (19 11, 2003)


Theo như mình biết , món xôi phồng này bắt đầu được nhiều người biết đến nhờ hội thi đầu bếp của cá công ty du lịch . Lúc đó có 1 công ty DL ở miền tây đã giành giải nhất nhờ món xôi chiên phồng và chả giò rế . chuyện cách đây cũng phải 4 hay 5 năm , lâu quá rồi với lại lớn tuổi hay quên . Sau này mỗi lần các cty DL tổ chức lễ hội ẩm thực thì lúc nào cũng có màn biểu diễn chiên sôi .

Viết lời bình
bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để viết lời bình.

Copyright 2007. All Rights Reserved.
busy
  Bài mới
Bài cũ
<< trang trước                    trang tiếp>>

Nhà bếp

Tô inox
Tô inox

Add to Cart

Nồi quánh Alessi
Nồi quánh Alessi

Add to Cart

Nồi ống, nồi nước lèo trung
Nồi ống, nồi nước lèo trung

Add to Cart

MC12 - Vá canh lớn Jay
MC12 - Vá canh lớn Jay

Add to Cart

Ngoài chợ trời

Latest Message: 5 days, 4 hours ago
  • cudat_sg : Hi Regalvn.  I am home safely and hope to see you, too.
  • cudat_sg : Đã về nhà bình an, cám ơn TT.  Hy vọng có dịp gặp gỡ vào tháng 12 này.  Chúc mạnh khoẻ. (Học từ SG - chúc sức khoẻ/sẽ khuất, nên không dùng nữa)
  • Ti Ti : Chúc thượng lộ bình an! bb
  • Ti Ti : Bây giờ mới về tới nhà đây!
  • cudat_sg : Vậy là không có dịp gặp TT rồi,  Bye bye SG.
  • cudat_sg : Hì TT cho tui.so Dt /01213 362874.  Có thể gặp trưa nay hoặc trưa thứ hai OK?
  • Ti Ti : Ôi giời ơi! Đợi gần về tây rồi mới tb. Làm sao đến kịp đây?
  • cudat_sg : Từ SG xin chào.  Tui có đi Cà Mau và có đi ngang Cái Rằng vv , nhưng chưa thấy cái GHE mà TT nói .. buồn ghê   SG nóng quá 30-36. Ẩm thực SG,CM,HN đều xơi ngon i like ít.  Xin mời TT 1 bát phở được hông  trước khi rời SG tối thứ 2-18 ?  Tui đang ở 144 Bùi Viện.
  • regalvn : spanews.com.vn/nguoi-dan-ong-bi-nu-phuot-thu-to-s.. có phải bác cdsg nhà mình ko nửa
  • regalvn : nếu gd mùi vi có ai  biết xin cho em biết nha !
Please Login to shout..
Chúng ta có 154 khách trực tuyến

Lời bình mới

  • Thịt bò khô tẩm mật ong
  • Anh Richangyinshi ui để mật ong vậy có khét nhanh không v&#-1234;.
  • Món Ngon Mỗi Ngày - Dưa Cải Thảo - Cẩm Ly
  • Cô Cẩm Ly đẹp quá và hát bài Vọng Cổ Buồn hay lắm, l...
  • Xá xíu húng lìu
  • Mình sẻ thử làm cách này ,vì lúc trước không bỏ chao ...
  • Bánh mì xá xíu
  • Quá hấp dẫn..
  • Sò điệp rang muối tiêu
  • Ai làm gì cũng nên nhớ mãi câu này về con sò điệp :
  • Bún cá thu chua cay
  • món này hôm tết tây nấu đãi bạn bè wink
  • Sò điệp xúc trứng
  • Thật là hấp dẫn, tớ rất thích nấu ăn, cho tớ hỏi n&#-1234;.
  • Các loại muối ăn thú vị nhất thế giới
  • Theo mô tả thì mình có thể làm được muối ống tre, ho®..
  • Bánh mì cuộn chà bông
  • Nhìn cái bánh của bác thấy thèm quá ! Để bắt chước l...
  • Món lạ từ ốc dừa
  • Mới đọc " ốc dừa" tưởng là  con ốc dừa nhỏ xí ch&#-1234;.
  • Đậu bắp trộn thịt băm
  • món này ngon, dễ làm, trời đang nóng nhìn hấp dâʮ..
  • Orange sandwich cookies
  • Hi Bác Rich, em thích bánh này, nhưng em không kiếm ra cái mn..
  • Sirup bắp, mạch nha
  • Ái chà! Đường fructose lại có nhiều trong trái cây mà em...
  • Dụ lịch và ẩm thức: An Giang
  • Nuôi cá với mật độ thế này thì ... tội nghiệp cho chn..
  • Về Trà Vinh ăn con chù ụ
  • Mấy năm trước đi công tác ở Quảng Ninh, Bãi Cháy đưṮ..
  • Khô cá hồi, Khô cá thu… cách làm khô cá các loại
  • LL cho HA xin hình máy sấy luôn nhe.. Tks..
  • Khổ qua rừng
  • Nếu như khổ qua rừng lên tới bàn tiệc rồi thì con ngĮ..
  • Du lịch và ẩm thực: Vĩnh Long
  • Vĩnh Long ơi.. Ước gì được cùng thuyền và mời cô 1 t...