Bạn quên mật khẩu? Đăng ký tại đây
  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Auto width resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
  • default color
  • red color
  • green color
Đăng nhập

Mùi vị - Ẩm thực Việt nam

Thứ năm
17
Tháng 4
Nhà arrow Các mục bài viết arrow Món xào arrow Khô mực xào chua ngọt
Khô mực xào chua ngọt | In |
Người đưa bài: essen   
20/09/2003

Nguyên liệu:

- 150 gr khô mực
- 200 gr thịt nạc
- 15 tai nấm mèo + 5 tai nấm hương
- 1 củ hành tây
- 50 gr củ hành nhỏ + ½ củ tỏi
- 1 khúc gừng dài độ 5cm
- 1 củ sắn , 1 củ cà rốt
- 1 tráí mướp hương
- Nước tro tàu ( 2 muỗng )
- Gia vị

 

 

Cách làm:

- Khô mực ngâm nước lạnh cho mềm , bóc bỏ mang , để ráo nước. Xẻ dọc mực làm đôi , lấy dao khía ngang và dọc cho ra chéo hình thoi . Xắt mực ra thành miếng có bề ngang độ 1, 5m dài 4cm . Ngâm mực vào nước lã có pha nước tro tàu độ 1 giờ cho mực mềm , vớt ra , xả lại nước lạnh cho thật sạch , để ráo . Ngâm mực qua nước gừng .
- Củ sắn và cà rốt gọt vỏ rửa sạch , tỉa hoa lá tuỳ thích .
- Mướp gọt vỏ , rửa sạch , bỏ ruột , xắt lấy thịt ( xéo )
- Nấm ngâm nước , lặt rửa sạch . Nếu nấm lớn thì xắt nhỏ
- Hành tây xắt núm cau
- Củ hành tím , tỏi băm nhỏ .
- Hoà ½ chén giấm , muối , xì dầu , bột ngọt nêm cho vừa chua chua , ngọt ngọt . Cho bột năng vào , khuấy đều .
- Bắc chảo mỡ nóng , cho hành tỏi băm vào phi thơm . Cho thịt vào xào , rồi sau đó là khô mực , rồi củ sắn , cà rốt , mướp , nấm hương , nấm mèo , hành tây , nêm nước mắm , tiêu , đường , bột ngọt , rồi trút chén bột năng + giấm vào , nêm lại lần nữa cho vừa ăn rồi nhấc xuống .
- Trút đồ xào ra dĩa bầu dục ,rắc tiêu , ngò cho thơm .
- Dùng nóng với xì dầu , ớt xắt mỏng và cơm .


Nguyễn Thị Hường ( Hoa Hường )

Các lời bình (3)

essen (20 09, 2003)


mực khô đem xào có dai quá không ... ?

dongsong (21 09, 2003)


ko dai dau chu  a, vi muc da duoc ngam nuoc truoc khi  xao rui ma, nhung noi chung thi cung khong tot lam cho nhung nguoi hoi ...lao~ lang nhu chu'

trucdaidt (22 09, 2003)


Không sao, con mực này ngâm nước tro Tàu thi trở nên mềm mà giòn, tuy hơi tanh ,nên chú ý tẩy thật kỹ...

Viết lời bình
bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để viết lời bình.

Copyright 2007. All Rights Reserved.
busy
  Bài liên quanBài mới
Bài cũ
<< trang trước                    trang tiếp>>

Nhà bếp

Muỗng Robert Welch
Muỗng Robert Welch

Add to Cart

MC8 - Vá canh lớn Sola
MC8 - Vá canh lớn Sola

Add to Cart

MC12 - Vá canh lớn Jay
MC12 - Vá canh lớn Jay

Add to Cart

Bộ dao muỗng nĩa ( dao thìa dĩa) WMF Boston
Bộ dao muỗng nĩa ( dao thìa dĩa) WMF Boston

Add to Cart

Ngoài chợ trời

Latest Message: 1 day, 11 hours ago
  • cudat_sg : Chỉ là 1 cơn gió thoảng mây bay online thôi mà !
  • Ti Ti : coi chừng "khẳm" à! cdsg . lol
  • Ti Ti : cdsg: coi vậy chứ cũng không sắc lắm đâu! lol
  • regalvn : cám ơn bác cdsg nhiều ! chúc bác sẽ có 1 mùa hè đầy rau thơm và trái ngọt  roll
  • cudat_sg : Regal ơi..  người bạn đi Tây Bắc sẽ mua hột Cải Mèo; tháng 5 có người đi HN, và sẽ về đây mang theo hột giống.
  • cudat_sg : Hihi.., đường xa mới biết con ngựa hay, Regal.  Chớ lưỡi kiếm của Bạch Hải Đường, hay phát súng của Trần Đại năm xưa cũng đã lùi vào dĩ vãng rồi.  Smile.
  • cudat_sg : Cám ơn Bích Nga đưa bài "khổ qua rừng" mọc lên như rừng thây hấp dãn quá, nhưng mép nó có răng! TiTi ơi.  Smile .
  • regalvn : bác CDSG đừng làm em sợ nghen !nhưng co 1 điều hỏi bác !tướng cướp mang súng hay mang kiếm vậy bác roll
  • Ti Ti : cdsg trồng rau sạch "khổ qua rừng" cho dễ nè! Nó lên như rừng vậy!
  • Ti Ti : Bạch Hải Đường ??? lololo...
Please Login to shout..
Chúng ta có 160 khách trực tuyến

Lời bình mới

  • Du lịch và ẩm thực: Vĩnh Long
  • Vĩnh Long ơi.. Ước gì được cùng thuyền và mời cô 1 t...
  • Thịt bê
  • Mắc tiền nhưng ăn cũng không đậm đà như thịt bò.
  • Du lịch và ẩm thực, Tiền Giang
  • Món chuối quết dừa lạ dữ, nửa giống món ngọt, nữa ...
  • Vịt Kho Ngũ Vị
  • Nhìn cái ơ này hấp dẫn qua! wink
  • Hủ tiếu bà Năm Sa Đéc
  • Đọc bài này nhớ ba mình quá, ngày xưa ơi là xưa cuối t...
  • Bánh bao xíu mại – Cách làm bánh bao cho trắng, bông xốp
  • Hay quá, để bữa nào bắt chước theo cách Lan chỉ smiley
  • Nhu cầu năng lượng khẩu phần ăn hợp lý
  • Chà, bài này cũng hay nhưng thấy "phức tộp" quá! smiley
  • Khô cá sặc rằn - Đặc sản Cà Mau
  • Khô cá sặc thiệt là ngon, nhưng có lẽ ít người bị mê...
  • Về quê kháp rượu!
  • Chắc bài này là bài cuối dẫn từ SGTT qua, phải không bn..
  • Mùa thu với cốm Hà Nội
  • Chiều nay về sẽ xử gói cốm với mấy miếng chả cốm ...
  • Bí quyết ăn Tết ngon mà không... ngán
  • Mâm cơm ở trên ngon quá, thấy thèm thì làm sao mà ăn ít ...
  • Món Tết: Khô Bò mềm
  • Hi LL, đĩa thịt bò của bạn trông ngon quá ! Là bạn sấy...
  • Đậu hủ ky cuộn rau củ
  • Hấp dẫn.. Công thức nước sốt làm nên hương vị đặc...
  • Bánh bà lai
  • Nhìn dễ thương ghê..
  • Khô cá hồi, Khô cá thu… cách làm khô cá các loại
  • LL cho HA xin hình máy sấy luôn nhe.. Tks..
  • Mì căn xào gừng non
  • Mình đang tìm thêm vài món chay, phụ giúp cho quý thầy mṮ..
  • FENNEL (cây thì là )
  • Đúng củ này mình đang thừa cả đống rồi đấy!!! Cám ...