Bạn quên mật khẩu? Đăng ký tại đây
  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Auto width resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
  • default color
  • red color
  • green color
Đăng nhập

Mùi vị - Ẩm thực Việt nam

Thứ bảy
30
Tháng 5
Nhà arrow Các mục bài viết arrow Món xào arrow Khô mực xào chua ngọt
Khô mực xào chua ngọt | In |
Người đưa bài: essen   
20/09/2003

Nguyên liệu:

- 150 gr khô mực
- 200 gr thịt nạc
- 15 tai nấm mèo + 5 tai nấm hương
- 1 củ hành tây
- 50 gr củ hành nhỏ + ½ củ tỏi
- 1 khúc gừng dài độ 5cm
- 1 củ sắn , 1 củ cà rốt
- 1 tráí mướp hương
- Nước tro tàu ( 2 muỗng )
- Gia vị

 

 

Cách làm:

- Khô mực ngâm nước lạnh cho mềm , bóc bỏ mang , để ráo nước. Xẻ dọc mực làm đôi , lấy dao khía ngang và dọc cho ra chéo hình thoi . Xắt mực ra thành miếng có bề ngang độ 1, 5m dài 4cm . Ngâm mực vào nước lã có pha nước tro tàu độ 1 giờ cho mực mềm , vớt ra , xả lại nước lạnh cho thật sạch , để ráo . Ngâm mực qua nước gừng .
- Củ sắn và cà rốt gọt vỏ rửa sạch , tỉa hoa lá tuỳ thích .
- Mướp gọt vỏ , rửa sạch , bỏ ruột , xắt lấy thịt ( xéo )
- Nấm ngâm nước , lặt rửa sạch . Nếu nấm lớn thì xắt nhỏ
- Hành tây xắt núm cau
- Củ hành tím , tỏi băm nhỏ .
- Hoà ½ chén giấm , muối , xì dầu , bột ngọt nêm cho vừa chua chua , ngọt ngọt . Cho bột năng vào , khuấy đều .
- Bắc chảo mỡ nóng , cho hành tỏi băm vào phi thơm . Cho thịt vào xào , rồi sau đó là khô mực , rồi củ sắn , cà rốt , mướp , nấm hương , nấm mèo , hành tây , nêm nước mắm , tiêu , đường , bột ngọt , rồi trút chén bột năng + giấm vào , nêm lại lần nữa cho vừa ăn rồi nhấc xuống .
- Trút đồ xào ra dĩa bầu dục ,rắc tiêu , ngò cho thơm .
- Dùng nóng với xì dầu , ớt xắt mỏng và cơm .


Nguyễn Thị Hường ( Hoa Hường )

Các lời bình (3)

essen (20 09, 2003)


mực khô đem xào có dai quá không ... ?

dongsong (21 09, 2003)


ko dai dau chu  a, vi muc da duoc ngam nuoc truoc khi  xao rui ma, nhung noi chung thi cung khong tot lam cho nhung nguoi hoi ...lao~ lang nhu chu'

trucdaidt (22 09, 2003)


Không sao, con mực này ngâm nước tro Tàu thi trở nên mềm mà giòn, tuy hơi tanh ,nên chú ý tẩy thật kỹ...

Viết lời bình
bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để viết lời bình.

Copyright 2007. All Rights Reserved.
busy
  Bài liên quanBài mới
Bài cũ
<< trang trước                    trang tiếp>>

Nhà bếp

Nồi Alessi
Nồi Alessi

Add to Cart

Muỗng Hackman
Muỗng Hackman

Add to Cart

Muỗng đá chanh, cán hạt mè
Muỗng đá chanh, cán hạt mè

Add to Cart

MC12 - Vá canh lớn Jay
MC12 - Vá canh lớn Jay

Add to Cart

Ngoài chợ trời

Latest Message: 4 hours, 1 minute ago
  • regalvn : Thanks !Cdsg welcome back america's
  • cudat_sg : Hi Regalvn.  I am home safely and hope to see you, too.
  • cudat_sg : Đã về nhà bình an, cám ơn TT.  Hy vọng có dịp gặp gỡ vào tháng 12 này.  Chúc mạnh khoẻ. (Học từ SG - chúc sức khoẻ/sẽ khuất, nên không dùng nữa)
  • Ti Ti : Chúc thượng lộ bình an! bb
  • Ti Ti : Bây giờ mới về tới nhà đây!
  • cudat_sg : Vậy là không có dịp gặp TT rồi,  Bye bye SG.
  • cudat_sg : Hì TT cho tui.so Dt /01213 362874.  Có thể gặp trưa nay hoặc trưa thứ hai OK?
  • Ti Ti : Ôi giời ơi! Đợi gần về tây rồi mới tb. Làm sao đến kịp đây?
  • cudat_sg : Từ SG xin chào.  Tui có đi Cà Mau và có đi ngang Cái Rằng vv , nhưng chưa thấy cái GHE mà TT nói .. buồn ghê   SG nóng quá 30-36. Ẩm thực SG,CM,HN đều xơi ngon i like ít.  Xin mời TT 1 bát phở được hông  trước khi rời SG tối thứ 2-18 ?  Tui đang ở 144 Bùi Viện.
  • regalvn : spanews.com.vn/nguoi-dan-ong-bi-nu-phuot-thu-to-s.. có phải bác cdsg nhà mình ko nửa
Please Login to shout..
Chúng ta có 715 khách trực tuyến

Lời bình mới

  • Thịt bò khô tẩm mật ong
  • Anh Richangyinshi ui để mật ong vậy có khét nhanh không v&#-1234;.
  • Món Ngon Mỗi Ngày - Dưa Cải Thảo - Cẩm Ly
  • Cô Cẩm Ly đẹp quá và hát bài Vọng Cổ Buồn hay lắm, l...
  • Xá xíu húng lìu
  • Mình sẻ thử làm cách này ,vì lúc trước không bỏ chao ...
  • Bánh mì xá xíu
  • Quá hấp dẫn..
  • Sò điệp rang muối tiêu
  • Ai làm gì cũng nên nhớ mãi câu này về con sò điệp :
  • Bún cá thu chua cay
  • món này hôm tết tây nấu đãi bạn bè wink
  • Sò điệp xúc trứng
  • Thật là hấp dẫn, tớ rất thích nấu ăn, cho tớ hỏi n&#-1234;.
  • Các loại muối ăn thú vị nhất thế giới
  • Theo mô tả thì mình có thể làm được muối ống tre, ho®..
  • Bánh mì cuộn chà bông
  • Nhìn cái bánh của bác thấy thèm quá ! Để bắt chước l...
  • Món lạ từ ốc dừa
  • Mới đọc " ốc dừa" tưởng là  con ốc dừa nhỏ xí ch&#-1234;.
  • Đậu bắp trộn thịt băm
  • món này ngon, dễ làm, trời đang nóng nhìn hấp dâʮ..
  • Orange sandwich cookies
  • Hi Bác Rich, em thích bánh này, nhưng em không kiếm ra cái mn..
  • Sirup bắp, mạch nha
  • Ái chà! Đường fructose lại có nhiều trong trái cây mà em...
  • Dụ lịch và ẩm thức: An Giang
  • Nuôi cá với mật độ thế này thì ... tội nghiệp cho chn..
  • Về Trà Vinh ăn con chù ụ
  • Mấy năm trước đi công tác ở Quảng Ninh, Bãi Cháy đưṮ..
  • Khô cá hồi, Khô cá thu… cách làm khô cá các loại
  • LL cho HA xin hình máy sấy luôn nhe.. Tks..
  • Khổ qua rừng
  • Nếu như khổ qua rừng lên tới bàn tiệc rồi thì con ngĮ..
  • Du lịch và ẩm thực: Vĩnh Long
  • Vĩnh Long ơi.. Ước gì được cùng thuyền và mời cô 1 t...