Bạn quên mật khẩu? Đăng ký tại đây
  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Auto width resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
  • default color
  • red color
  • green color
Đăng nhập

Mùi vị - Ẩm thực Việt nam

Thứ năm
24
Tháng 7
Nhà arrow Các mục bài viết arrow Món xào arrow Khô mực xào chua ngọt
Khô mực xào chua ngọt | In |
Người đưa bài: essen   
20/09/2003

Nguyên liệu:

- 150 gr khô mực
- 200 gr thịt nạc
- 15 tai nấm mèo + 5 tai nấm hương
- 1 củ hành tây
- 50 gr củ hành nhỏ + ½ củ tỏi
- 1 khúc gừng dài độ 5cm
- 1 củ sắn , 1 củ cà rốt
- 1 tráí mướp hương
- Nước tro tàu ( 2 muỗng )
- Gia vị

 

 

Cách làm:

- Khô mực ngâm nước lạnh cho mềm , bóc bỏ mang , để ráo nước. Xẻ dọc mực làm đôi , lấy dao khía ngang và dọc cho ra chéo hình thoi . Xắt mực ra thành miếng có bề ngang độ 1, 5m dài 4cm . Ngâm mực vào nước lã có pha nước tro tàu độ 1 giờ cho mực mềm , vớt ra , xả lại nước lạnh cho thật sạch , để ráo . Ngâm mực qua nước gừng .
- Củ sắn và cà rốt gọt vỏ rửa sạch , tỉa hoa lá tuỳ thích .
- Mướp gọt vỏ , rửa sạch , bỏ ruột , xắt lấy thịt ( xéo )
- Nấm ngâm nước , lặt rửa sạch . Nếu nấm lớn thì xắt nhỏ
- Hành tây xắt núm cau
- Củ hành tím , tỏi băm nhỏ .
- Hoà ½ chén giấm , muối , xì dầu , bột ngọt nêm cho vừa chua chua , ngọt ngọt . Cho bột năng vào , khuấy đều .
- Bắc chảo mỡ nóng , cho hành tỏi băm vào phi thơm . Cho thịt vào xào , rồi sau đó là khô mực , rồi củ sắn , cà rốt , mướp , nấm hương , nấm mèo , hành tây , nêm nước mắm , tiêu , đường , bột ngọt , rồi trút chén bột năng + giấm vào , nêm lại lần nữa cho vừa ăn rồi nhấc xuống .
- Trút đồ xào ra dĩa bầu dục ,rắc tiêu , ngò cho thơm .
- Dùng nóng với xì dầu , ớt xắt mỏng và cơm .


Nguyễn Thị Hường ( Hoa Hường )

Các lời bình (3)

essen (20 09, 2003)


mực khô đem xào có dai quá không ... ?

dongsong (21 09, 2003)


ko dai dau chu  a, vi muc da duoc ngam nuoc truoc khi  xao rui ma, nhung noi chung thi cung khong tot lam cho nhung nguoi hoi ...lao~ lang nhu chu'

trucdaidt (22 09, 2003)


Không sao, con mực này ngâm nước tro Tàu thi trở nên mềm mà giòn, tuy hơi tanh ,nên chú ý tẩy thật kỹ...

Viết lời bình
bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để viết lời bình.

Copyright 2007. All Rights Reserved.
busy
  Bài liên quanBài mới
Bài cũ
<< trang trước                    trang tiếp>>

Nhà bếp

Nồi chảo Alessi
Nồi chảo Alessi

Add to Cart

Muỗng đá chanh 185mm
Muỗng đá chanh 185mm

Add to Cart

MC12 - Vá canh lớn Jay
MC12 - Vá canh lớn Jay

Add to Cart

Kéo bếp đa năng , ZipZap 81620
Kéo bếp đa năng , ZipZap 81620

Add to Cart

Ngoài chợ trời

Latest Message: 18 hours, 33 minutes ago
  • iristhanh : Sao tìm mãi không ra món bánh đúc ngọt lá dứa nhỉ? Nhớ là hôm trước có thoáng thấy thì phải, hôm nay tìm hoài không ra! sad
  • bani : hi cudat sg: hehe bani vẫn thế, hông hơn hông kém hehe
  • cudat_sg : Hi, Regalvn,  Ở mô mà lạnh rứa!  Tui đang chuẩn bị ươm chúng nó đây; hy vọng sẽ được rau xanh ăn cho đã (trâu già thích gặm cỏ non mà Smile .)
  • regalvn : cám ơn bác Cdsg nhiều! bên em thời tiết lạnh rồi ! nên ko gieo hạt được .rất mong vườn rau cũa nhà bác  xanh mát mắt trong mùa hè cũa vùng nắng ấm nhé bác CDSg ! mong bác có đầy đủ sức khỏe để tận hưởng hương vị nồng cay của cải mèo nhé !
  • cudat_sg : Hi, Regalvn,  Đã có Hột Cải Mèo Tây Bác rồi; chờ ý kiến của Regal.
  • cudat_sg : Nghèo như tui chắc rượu đế với cơm nguội cũng đỡ buồn há!
  • Ti Ti : Phải đấy! Cái gì cũng có ... giá của nó mà lị! lol
  • cudat_sg : Hehe.., Bích Nga ơi:  Rượu vang với Phở thì chẳng còn jì hơn, tuy đắt 1 tí Smile .
  • cudat_sg : Hihi.., lâu ngày không thấy; Bani vẫn đẹp như xưa chứ!
  • cudat_sg : Hi, Bani:  So sad USA is out.
Please Login to shout..
Chúng ta có 655 khách và 1 thành viên trực tuyến
  • Ti Ti

Lời bình mới

  • Orange sandwich cookies
  • Hi Bác Rich, em thích bánh này, nhưng em không kiếm ra cái mn..
  • Sirup bắp, mạch nha
  • Ái chà! Đường fructose lại có nhiều trong trái cây mà em...
  • Dụ lịch và ẩm thức: An Giang
  • Nuôi cá với mật độ thế này thì ... tội nghiệp cho chn..
  • Về Trà Vinh ăn con chù ụ
  • Mấy năm trước đi công tác ở Quảng Ninh, Bãi Cháy đưṮ..
  • Khô cá hồi, Khô cá thu… cách làm khô cá các loại
  • LL cho HA xin hình máy sấy luôn nhe.. Tks..
  • Khổ qua rừng
  • Nếu như khổ qua rừng lên tới bàn tiệc rồi thì con ngĮ..
  • Du lịch và ẩm thực: Vĩnh Long
  • Vĩnh Long ơi.. Ước gì được cùng thuyền và mời cô 1 t...
  • Thịt bê
  • Mắc tiền nhưng ăn cũng không đậm đà như thịt bò.
  • Du lịch và ẩm thực, Tiền Giang
  • Món chuối quết dừa lạ dữ, nửa giống món ngọt, nữa ...
  • Vịt Kho Ngũ Vị
  • Nhìn cái ơ này hấp dẫn qua! wink
  • Hủ tiếu bà Năm Sa Đéc
  • Đọc bài này nhớ ba mình quá, ngày xưa ơi là xưa cuối t...
  • Bánh bao xíu mại – Cách làm bánh bao cho trắng, bông xốp
  • Hay quá, để bữa nào bắt chước theo cách Lan chỉ smiley
  • Nhu cầu năng lượng khẩu phần ăn hợp lý
  • Chà, bài này cũng hay nhưng thấy "phức tộp" quá! smiley
  • Khô cá sặc rằn - Đặc sản Cà Mau
  • Khô cá sặc thiệt là ngon, nhưng có lẽ ít người bị mê...
  • Về quê kháp rượu!
  • Chắc bài này là bài cuối dẫn từ SGTT qua, phải không bn..
  • Mùa thu với cốm Hà Nội
  • Chiều nay về sẽ xử gói cốm với mấy miếng chả cốm ...
  • Bí quyết ăn Tết ngon mà không... ngán
  • Mâm cơm ở trên ngon quá, thấy thèm thì làm sao mà ăn ít ...
  • Món Tết: Khô Bò mềm
  • Hi LL, đĩa thịt bò của bạn trông ngon quá ! Là bạn sấy...