Bạn quên mật khẩu? Đăng ký tại đây
  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Auto width resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
  • default color
  • red color
  • green color
Đăng nhập

Mùi vị - Ẩm thực Việt nam

Thứ ba
21
Tháng 2
Bún cá thu chua cay | In |
Người đưa bài: richangyinshi   
30/12/2009
Đây là một món bún với nước dùng nấu từ cá,mùi vị chua chua,cay cay,rất đậm đà với vị mắm ruốc Malai(belacan),người Malai gọi món ăn này là Asam laksa,bạn nào thích món ăn cay sẽ rất thú vị với món ăn này,vì món bún Asam này hương vị cũng tựa tựa như món bún cá của VN,cũng ăn chung với nhiều loại Rau củ ghém như dưa leo cắt sợi,húng,xà lách vv....
Món này do người bạn Malai của RC nấu cho ăn,thấy ngon nên ghi lại cách nấu để chia sẽ cùng bạn bè,hôm nào rãnh rãnh bạn thử nấu món ăn này để đãi gia đình xem sao.
Nguyên liệu:
(4 người ăn)
1/2 kg cá thu
2 lít nước lèo,mình dùng nước lèo hầm xương cho ngọt hơn,nếu không dùng xương heo hầm thì dùng xương cá để hầm
1 vắt Me
Bún cọng to(loại ăn bún bò)
1 nắm rau răm

Gia vị làm tương sate
30g ớt khô xay nhỏ
5 trái ớt sừng băm nhuyễn
2 củ hành tím băm nhuyễn
1 củ riềng nhỏ,cở ngón tay cái cũng băm nhuyễn hay giã nhuyễn
1 muỗng sup mắm ruốc Malai,nếu không dùng mắm ruốc Malai thì thay bằng mắm ruốc mình cũng được,nhưng mùi vị không đậm bằng
50g sả bằm nhuyễn
mắm ruốc Malai


mắm ruốc đã xào

Rau ghém ăn kèm

Dưa leo cắt sợi,húng lũi,rau răm,giá đỗ,hoa gừng,(nếu mua không được hoa gừng thì thôi,miễn cũng được)củ hành đỏ thái mõng,rau xà lách cắt nhỏ,thơm cắt nhỏ
rau ghém
Cách nấu:
Cá thu làm sạch cắt đôi,nấu nước lèo cho sôi rồi cho cá thu vào nấu chín,khi nấu không đậy nắp,nấu độ 15 phút cá chín vớt ra để nguội,gỡ lấy thịt nạc cá,phi dầu với củ hành cho thơm cho cá vô xào,nêm nước mắm,muối một chút tiêu cho thơm là được.
Me cho nước sôi vào dầm lấy khoảng 3-4 muỗng sup nước cốt
Sau khi cá đã xào thơm,cho phần cá này vào trở lại nồi nước dùng,nấu sôi cho nước me và rau răm vào,tắt lửa,khoan nêm nếm nhá vì còn phần tương sate cho vô sau cùng.

Làm tương sate
Nếu bạn dùng mắm ruốc Malai,thì phần mắm ruốc này nên xao cho thơm trên chảo,mắm ruốc cắt ra từng lát,dùng chảo tao cho thơm,lưu ý với các bạn là khi tao món mắm ruốc này tốt nhất nên đưa ra ngoài trời hay sân nhà mà làm,đừng làm trong nhà sẻ rất hôi đấy,mùi rất nồng,RC dưa nó ra ngoài vườn nhà xao mà nó vẫn còn bay mùi vô nhà đó,khi xào mắm ruốc không cần cho dầu,cứ cho nó lên chảo tao là được,vặn lửa vừa thôi,tao đến khi mắm ruốc bắt đầu khô và dính chảo là ok,xúc ra dĩa để nguội.
Cho 3M sup dầu vô chảo phi phần hành và sả cho thơm trước,phi đến khi sả gần vàng thì cho ớt khô,ớt tươi,riềng mắm ruốc vào,tiếp tục xào chừng 3 phút nửa thì cho 1m cafe đường vào đảo đều,tắt bếp.
Nấu sôi lại nước dùng cho tương sate xào vô rồi nêm muối,đường,bột nêm nước mắm cho vừa ăn,phần tương sate cho một nửa là được,vì với những nguyên liệu trên mình xào được chừng 1 chén sate(loại chén ăn chè)
Cho bún vào tô rồi sắp tất cả các loại rau ghém lên mặt tô bún,múc nước lèo chan lên ăn nóng rất ngon,nếu thích thì phần thịt cá chấm với nước mắm mặn rất ngon.
tương sate

Lưu ý:vì mắm ruốc Malai phải tao trên bếp thì mới thơm,nên khi tao thì cứ tao hết nguyên thỏi mắm,rồi để nguội cho vô keo dùng từ từ,mai mốt có chế biến món ăn nào dùng với loại mắm ruốc này thì cứ mang dùng là được,không cần phải tao lại nửa,vì một lần tao rất cực mà mùi lại rất nồng,hoặc nướng trên bếp than cũng được.

Bài Richang

Các lời bình (5)

admin (03 01, 2010)


món này Richan phát minh , Heo con đăng dùm ..
HeoCon đã được Richan mời thử chưa ..

trucdaidt (03 01, 2010)


Món này lạ mà ngon nè, cám ơn RC!

richangyinshi (05 01, 2010)


món này hôm tết tây nấu đãi bạn bè smilies/wink.gif

lethuhuong (19 02, 2010)


Eo ui, nhìn mấy miếng mắm Malai, mà tôi lại tưởng là sô-cô-la cơ chứ! Như vậy thì mình tìm mua ở đâu vây? Nghe Trudai nói lạ mà ngon, nên cũng muốn thử nấu xem sao..

hayan (31 10, 2014)


Mua mắm rưỡc malay ở 60 hàm nghi q1

Viết lời bình
bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để viết lời bình.

Copyright 2007. All Rights Reserved.
busy
  Bài mới
Bài cũ
<< trang trước                    trang tiếp>>

Nhà bếp

Nồi ống, nồi nước lèo trung
Nồi ống, nồi nước lèo trung

Add to Cart

MC8 - Vá canh lớn Sola
MC8 - Vá canh lớn Sola

Add to Cart

Kéo cắt gà , Eco
Kéo cắt gà , Eco

Add to Cart

Gắp bánh, salad
Gắp bánh, salad

Add to Cart

Chúng ta có 154 khách trực tuyến

Lời bình mới

  • Thịt bò khô tẩm mật ong
  • Anh Richangyinshi ui để mật ong vậy có khét nhanh không v&#-1234;.
  • Món Ngon Mỗi Ngày - Dưa Cải Thảo - Cẩm Ly
  • Cô Cẩm Ly đẹp quá và hát bài Vọng Cổ Buồn hay lắm, l...
  • Xá xíu húng lìu
  • Mình sẻ thử làm cách này ,vì lúc trước không bỏ chao ...
  • Bánh mì xá xíu
  • Quá hấp dẫn..
  • Sò điệp rang muối tiêu
  • Ai làm gì cũng nên nhớ mãi câu này về con sò điệp :
  • Bún cá thu chua cay
  • món này hôm tết tây nấu đãi bạn bè wink
  • Sò điệp xúc trứng
  • Thật là hấp dẫn, tớ rất thích nấu ăn, cho tớ hỏi n&#-1234;.
  • Các loại muối ăn thú vị nhất thế giới
  • Theo mô tả thì mình có thể làm được muối ống tre, ho®..
  • Bánh mì cuộn chà bông
  • Nhìn cái bánh của bác thấy thèm quá ! Để bắt chước l...
  • Món lạ từ ốc dừa
  • Mới đọc " ốc dừa" tưởng là  con ốc dừa nhỏ xí ch&#-1234;.
  • Đậu bắp trộn thịt băm
  • món này ngon, dễ làm, trời đang nóng nhìn hấp dâʮ..
  • Orange sandwich cookies
  • Hi Bác Rich, em thích bánh này, nhưng em không kiếm ra cái mn..
  • Sirup bắp, mạch nha
  • Ái chà! Đường fructose lại có nhiều trong trái cây mà em...
  • Dụ lịch và ẩm thức: An Giang
  • Nuôi cá với mật độ thế này thì ... tội nghiệp cho chn..
  • Về Trà Vinh ăn con chù ụ
  • Mấy năm trước đi công tác ở Quảng Ninh, Bãi Cháy đưṮ..
  • Khô cá hồi, Khô cá thu… cách làm khô cá các loại
  • LL cho HA xin hình máy sấy luôn nhe.. Tks..
  • Khổ qua rừng
  • Nếu như khổ qua rừng lên tới bàn tiệc rồi thì con ngĮ..
  • Du lịch và ẩm thực: Vĩnh Long
  • Vĩnh Long ơi.. Ước gì được cùng thuyền và mời cô 1 t...