Bạn quên mật khẩu? Đăng ký tại đây
  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Auto width resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
  • default color
  • red color
  • green color
Đăng nhập

Mùi vị - Ẩm thực Việt nam

Thứ ba
21
Tháng 2
Nhà arrow Các mục bài viết arrow Gia vị arrow Tự làm cốt vanille và đường vanille
Tự làm cốt vanille và đường vanille | In |
Người đưa bài: Vanille-info   
16/03/2013
Làm nước cốt vanille, hương vanille hoặc đường vanille rất dễ, bạn hãy thử và đọc cách hướng dẫn sau đây: Vanille tự chế không có hương mạnh, dậm như loại chúng ta mua, tuy nhiên có hương vị thanh và hấp dẫn hơn các loại bán ngoài tiệm, ngoài ra có thể trữ được lâu. Dùng loại rượu nào để trích xuất, cơ bản thì không quan trọng, câu hỏi phải là loại rượu nào chúng ta thích dùng. Wodka thường không có hương đặc trưng để có thể làm biến mùi của vanille. Rum có thể dùng vì có vị ngọt, rất thích hợp dùng chế các loại rượu mùi, brandy có thể dùng để chế bánh nướng hoặc mứt trái cây. 


Hướng dẫn 
Dùng dao rạch bụng 5 trái vanille ra, để có thể thấy hạt bên trong, chú ý không nên rạch sâu xuống hai đầu trái khiến 2 nửa bị tách rời ra. cho cả 5 trái vào trong nửa lít rượu wodka, rum hoặc brandy. Cất vào chỗ tối ít nhất 4 tuần lễ trước khi dùng. Phương pháp này đã được người Azteken và Totonaken tại Mexico áp dụng. Trong thời gian cất trữ, lắc đều nhiều lần trong tuần. 
Khi dùng bạn có thể lấy xác trái vanille ra hoặc có thể để trong đó và cho thêm vanille mới vào để làm tiếp tục. Nên châm thêm rượu để giữ vanille luôn ngập trong rượu. 

Đường Vanille 
Phần nhiều các công thức hướng dẫn làm bằng cách cho trái vanille vào trong hũ đường. Cách này tạo hương vanille cho đường ở một mức độ nhất định, tuy nhiên phần nhiều vẫn không đủ mạnh để có thể dùng làm bánh hoặc các loại thực phẩm nướng khác, ngoại trừ trường hợp chúng ta giữ vanille trong đường trong nhiều tháng trời ... 
Vì phần nhiều trong chúng ta không thể đợi lâu như vậy, nên tiếp theo đây là hướng dẫn làm đường vanille trong vòng 1 thời gian ngắn. 

Bạn cho trái vanille, đã qua sử dụng hoặc còn nguyên, vào lò nướng và nướng khoảng 15 phút ở nhiệt độ cao nhất là 150 độ C ( hoặc thấp hơn), sau đó để nguội. Bẻ trái vanille đã nước nhỏ ra và cho vào cối xay nát thành bột, nếu cần thiết có thể xay lại cho nát đều hết. 
Cho một muỗng cà phê bột vanille đã xay vào 500 g - 1000 g đường. Trộn cho thật đều. Hỗn hợp này có hương vanill đủ mạnh để chúng ta có thể dùng được liền . Nếu bạn đóng kín hũ vả để một tuần lễ, bạn sẽ  ngạc nhiên về hương vị đậm đà của vanille trong đường qua cách làm này. 

Dầu Vanille, dấm vanille, mật vanille, mật đường vanille 
Tự làm các sản phẩm trên hoàn toàn không có khăn gì. Để mùi Vanille không bị át đi vì mùi dấm , dầu, chúng ta nên dùng các loại dầu như olive, dầu hoa hướng dương, cũng như các loại dấm làm từ rượu nho trắng hay dấm trái cây .. 
Sau đó bạn nên suy nghĩ sẽ dùng loại vanille nào ! Vanille Tahiti có hương trái cây, có mùi hoa và thích hợp cho các loại salad, hải sản chiên hoặc nướng. Vanille Mexico hoặc Bourdbon có chứa nhiều mùi vanille tự nhiên và đậm đà mùi khói mùi creme , thích hợp cho các món thịt, đậu hũ, các món nấm và sauce .. 
Sự khác biệt giữa Vanille Tahiti và vanille Mexico hoặc bourbon rất lớn, vì chúng là các giống khác nhau. Tuy nhiên trong các loại vanille Mexico cũng có những khác biệt, lệ thuộc vào vùng và điều kiện trồng. Chất lượng của chúng tùy thuộc vào các yếu tố như lượng mưa, điều kiện đất trồng, cường độ ánh nắng vân vân. Các chuyên gia có thể phân biệt được sự khác biệt của hai cây vanille, khi chúng được trồng cách nhau 25 km  

Hướng đẫn 
Bạn mổ một trái vanille ra vào cho vào 500ml dấm hoặc 500 ml dầu. Nếu bạn thích, có thể cho 2 trái. Trong vòng 1 tuần lễ dầu hoặc dấm sẽ quyện đều với hương Vanille. Bạn có thể luôn cho thêm dầu hoặc dấm khi xài vơi đi. Một trái vanille sẽ tiết ra đủ hương thơm trong suốt thời gian 1 năm 

Để làm mật ong vanille bạn chỉ cần mổ trái vanille ra, cạo ruột vanille vào trong mật ong, còn lại phần vỏ bạn cũng cắt đôi ra và ngâm vào trong mật. Để mật có hương vanille, cần ngân vanille ít nhất một tuần lễ dài trong đó 


Ghi chú: kỳ rồi trên báo có đăng ông Tây hay ai đó đã trồng Vanille ở VN, như vậy là chúng ta có thể mua để làm các sản phẩm trên ! 

Các lời bình (0)

Viết lời bình
bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để viết lời bình.

Copyright 2007. All Rights Reserved.
busy
  Bài mới
Bài cũ
<< trang trước                    trang tiếp>>

Nhà bếp

Tô inox
Tô inox

Add to Cart

Muỗng Robert Welch
Muỗng Robert Welch

Add to Cart

Muỗng Hackman
Muỗng Hackman

Add to Cart

Bộ nồi inox Kitchinox
Bộ nồi inox Kitchinox

Add to Cart

Chúng ta có 155 khách trực tuyến

Lời bình mới

  • Thịt bò khô tẩm mật ong
  • Anh Richangyinshi ui để mật ong vậy có khét nhanh không v&#-1234;.
  • Món Ngon Mỗi Ngày - Dưa Cải Thảo - Cẩm Ly
  • Cô Cẩm Ly đẹp quá và hát bài Vọng Cổ Buồn hay lắm, l...
  • Xá xíu húng lìu
  • Mình sẻ thử làm cách này ,vì lúc trước không bỏ chao ...
  • Bánh mì xá xíu
  • Quá hấp dẫn..
  • Sò điệp rang muối tiêu
  • Ai làm gì cũng nên nhớ mãi câu này về con sò điệp :
  • Bún cá thu chua cay
  • món này hôm tết tây nấu đãi bạn bè wink
  • Sò điệp xúc trứng
  • Thật là hấp dẫn, tớ rất thích nấu ăn, cho tớ hỏi n&#-1234;.
  • Các loại muối ăn thú vị nhất thế giới
  • Theo mô tả thì mình có thể làm được muối ống tre, ho®..
  • Bánh mì cuộn chà bông
  • Nhìn cái bánh của bác thấy thèm quá ! Để bắt chước l...
  • Món lạ từ ốc dừa
  • Mới đọc " ốc dừa" tưởng là  con ốc dừa nhỏ xí ch&#-1234;.
  • Đậu bắp trộn thịt băm
  • món này ngon, dễ làm, trời đang nóng nhìn hấp dâʮ..
  • Orange sandwich cookies
  • Hi Bác Rich, em thích bánh này, nhưng em không kiếm ra cái mn..
  • Sirup bắp, mạch nha
  • Ái chà! Đường fructose lại có nhiều trong trái cây mà em...
  • Dụ lịch và ẩm thức: An Giang
  • Nuôi cá với mật độ thế này thì ... tội nghiệp cho chn..
  • Về Trà Vinh ăn con chù ụ
  • Mấy năm trước đi công tác ở Quảng Ninh, Bãi Cháy đưṮ..
  • Khô cá hồi, Khô cá thu… cách làm khô cá các loại
  • LL cho HA xin hình máy sấy luôn nhe.. Tks..
  • Khổ qua rừng
  • Nếu như khổ qua rừng lên tới bàn tiệc rồi thì con ngĮ..
  • Du lịch và ẩm thực: Vĩnh Long
  • Vĩnh Long ơi.. Ước gì được cùng thuyền và mời cô 1 t...