Bạn quên mật khẩu? Đăng ký tại đây
  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Auto width resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
  • default color
  • red color
  • green color
Đăng nhập

Mùi vị - Ẩm thực Việt nam

Chủ nhật
22
Tháng 10
Nhà arrow Các mục bài viết arrow Gia vị arrow Các loại muối ăn thú vị nhất thế giới
Các loại muối ăn thú vị nhất thế giới | In |
Người đưa bài: essen   
12/10/2012
Các loại muối, bên cạnh các loại dầu ăn, dấm, mù tạt đang thịnh hành. Là lý do để chúng ta tìm hiểu thêm muối được sản xuất ra sao và được tinh chế như thế nào !  

Fleur de sel 
Thành phần muối, không lệ thuộc vào qui trình hình thành, sản xuất, lúc nào cũng bao gồm ít nhất 97% là Natriumchlorid (NaCl), ngoài ra là các loại khoáng chất khác và mùi vị của chúng sẽ có ảnh hưởng đến loại muối. Bên cạnh đó nhà sản xuất cũng có thể chế biến thêm các hương vị vào đó. Để mọi người có một cái nhìn tổng quát chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn những loại muối lạ trên thế giới như muối fleur de sel hoặc muối khói .. vân vân 

Fleur de sel từ vùng Bretagne 
Dủ muối fleur de sel được sản xuất tại Portugal hoặc tại Pháp vùng Camargue, nhưng Bretagne vẫn được xem là trung tâm sản xuất ra loại muối này. Muối Fleur de sel là loại muối tự nhiên thực sự, vì thế nước dùng sản xuất ra muối phải thật sạch. Muối Fleur de sel được sản xuất qua cách bốc hơi tự nhiên của nước qua bề mặt và qua đó hình thành các hoa muối, mà người thợ sẽ thu gom qua phương pháp thủ công. 
Loai muối đặc sản này bao gồm các tinh thể muối, lớn nhỏ khác nhau, và có độ giòn chắc đặc biệt. Vị mặn của muối rất dịu và có độ ẩm cao hơn muối bình thường. Hương vị thanh của muối bắt nguồn từ các loại khoáng chất calcium và magnesium. Muối được nêm nếm sau cùng vào các món ăn hoặc cho vào khi món ăn đã được nấu chín, để có thể phát huy hương vị đặc trưng của chúng. 

Muối đen Hawaii 
Than hoạt tính trong muối tạo cho muối Hawaii có màu đen và mùi vị bùi như đậu. Muối đen Hawaii còn được gọi là muối Lava và thâm nhập vào các nhà bếp cho dân sành ăn. Muối đen được sản xuất tại Molokai tại Hawaii. Tại đây nước biển Thái Bình Đương được lọc sạch cho bốc hơi để có được muối tinh khiết, sau đó muối được trộn với than hoạt tính. Loại muối này thích hợp với hải sản, thịt nướng hoặc cho vào salad trái cây. Ghi chú: loại muối ẩm này nên dùng cối chày để nghiền và không nên dùng cối xay. 
Muối đen

Muối tre, muối dùng chữa bịnh của các nhà sư 
Các nhà sư là những người đầu tiên sản xuất ra loại muối này và gán cho chúng một khả năng chữa bịnh. Việc sản xuất muối tre dựa trên bốn cơ bản lửa, nước, đất và không khí. Muối được cho vào ống tre sau đó dùng đất sét bọc kín chung quanh. Ống tre bọc đất sét được cho lò nung lên đến 1000 độc C và nung tổng cộng 9 lần. Qua nhiệt độ cao muối đạt được độ tinh khiết tuyệt đối và có một màu sắc rất đặc biệt. Muối có màu óng ánh đỏ, tím. Tại Nhật và Nam Hàn, vì muối có tính cách chữa bịnh nên rất được yêu chuộng. Tại Đức càng ngày người ta càng chuộng loại muối này, dùng ăn hoặc dùng chữa bịnh. Muối tre thích hợp với các loại salad hoặc Rau cỏ nấu chín   (hình Bamboo delicious) 

Muối Hy Mã Lạp Sơn ( Himalaya), loại muối cho người sành ăn hoặc chỉ là lừa đảo
Muối có màu ánh hồng và hình thành cũng không khác gì so với các loại muối khác là qua nước bốc hơi từ các biển nguyên thủy xa xưa và ngày nay người ta khai thác tại các vùng Pakistan. Muối được để nguyên tự nhiên và chỉ dùng cối xay mịn ra. Muối có tác dụng đặc biệt đối với con người như nhiều người vẫn tin , thực ra không đúng. Loại muối này cũng không khác các loại muối khác , thành phần gồm 97% NaCl và còn lại là các loại chất khoáng khác, hoàn toàn không có thêm loại khoáng chất nào đặc biệt hơn cả 


Muối khói, loại muối thích hợp cho các loại thịt 
Muối khói là muối biển bình thường được hong trong khói củi. Loại muối này tùy theo vùng người ta sẽ dùng các loại gỗ khác nhau. Loại gỗ được chuộng nhất là gỗ sồi, gỗ hồ đào hoặc gỗ cây cối. Người Wikinger đã phát minh ra loại muối này, và hiện nay còn lại là loại muối khói của Đan Mạch. Dù vậy, muối hong khói gỗ hồ đào cũng rất được yêu thích. Muối có mùi vị khói dịu, giống như thịt đùi hong khói thích hợp tuyệt vời với các loại thịt đỏ, vì lý do này nên muối khói thường được dùng làm Barbecue tại Mỹ. Tại Châu Âu , người ta chưa dùng muối hong khói nhiều, tuy nhiên ngày càng được yêu chuộng. Không chỉ các loại thịt thích hợp với muối hong khói mà ngay cả các món rau , các món ăn chay  


Muối xanh da trời từ Ba Tư 
Muối Ba Tư là các tinh thể muối trắng có điểm các ánh màu xanh da trời. Muối được khai thác từ các mỏ tại Iran và có ánh xanh từ loại khoáng chất Sylvin. Muối có thành phần là 85% NaCl, có chứa thành phần potassium cao đến 13% và tạo cho muối mùi vị mặn rất đậm. Trong các loại muối thì muối xanh là loại hiếm và thường chỉ dùng nêm nếm tại bàn ăn. Muối có độ khô cao nên thích hợp cho cối xay. Muối Ba Tư thích hợp dùng nêm các món hải sản và salad 


Eatsmarter.de 
Các lời bình (2)

essen (12 10, 2012)


Theo mô tả thì mình có thể làm được muối ống tre, hoăc Fleur de sel. Một hũ muối Fleur de sel bé tí xíu tại Đức người ta bán giá đến 8 Euro ...

Đồng muối Fleur de sel tại Pháp, cơ bản không khác gì đồng muối tại VN

essen (10 10, 2014)


Bác RegalVN xem tại đây nhé !

Viết lời bình
bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để viết lời bình.

Copyright 2007. All Rights Reserved.
busy
  Bài mới
Bài cũ
<< trang trước                    trang tiếp>>

Nhà bếp

Muỗng Oneida súp
Muỗng Oneida súp

Add to Cart

MC12 - Vá canh lớn Jay
MC12 - Vá canh lớn Jay

Add to Cart

Kéo cắt gà , Eco
Kéo cắt gà , Eco

Add to Cart

Bộ nồi Cuchinna
Bộ nồi Cuchinna

Add to Cart

Chúng ta có 148 khách trực tuyến

Lời bình mới

  • Thịt bò khô tẩm mật ong
  • Anh Richangyinshi ui để mật ong vậy có khét nhanh không v&#-1234;.
  • Món Ngon Mỗi Ngày - Dưa Cải Thảo - Cẩm Ly
  • Cô Cẩm Ly đẹp quá và hát bài Vọng Cổ Buồn hay lắm, l...
  • Xá xíu húng lìu
  • Mình sẻ thử làm cách này ,vì lúc trước không bỏ chao ...
  • Bánh mì xá xíu
  • Quá hấp dẫn..
  • Sò điệp rang muối tiêu
  • Ai làm gì cũng nên nhớ mãi câu này về con sò điệp :
  • Bún cá thu chua cay
  • món này hôm tết tây nấu đãi bạn bè wink
  • Sò điệp xúc trứng
  • Thật là hấp dẫn, tớ rất thích nấu ăn, cho tớ hỏi n&#-1234;.
  • Các loại muối ăn thú vị nhất thế giới
  • Theo mô tả thì mình có thể làm được muối ống tre, ho®..
  • Bánh mì cuộn chà bông
  • Nhìn cái bánh của bác thấy thèm quá ! Để bắt chước l...
  • Món lạ từ ốc dừa
  • Mới đọc " ốc dừa" tưởng là  con ốc dừa nhỏ xí ch&#-1234;.
  • Đậu bắp trộn thịt băm
  • món này ngon, dễ làm, trời đang nóng nhìn hấp dâʮ..
  • Orange sandwich cookies
  • Hi Bác Rich, em thích bánh này, nhưng em không kiếm ra cái mn..
  • Sirup bắp, mạch nha
  • Ái chà! Đường fructose lại có nhiều trong trái cây mà em...
  • Dụ lịch và ẩm thức: An Giang
  • Nuôi cá với mật độ thế này thì ... tội nghiệp cho chn..
  • Về Trà Vinh ăn con chù ụ
  • Mấy năm trước đi công tác ở Quảng Ninh, Bãi Cháy đưṮ..
  • Khô cá hồi, Khô cá thu… cách làm khô cá các loại
  • LL cho HA xin hình máy sấy luôn nhe.. Tks..
  • Khổ qua rừng
  • Nếu như khổ qua rừng lên tới bàn tiệc rồi thì con ngĮ..
  • Du lịch và ẩm thực: Vĩnh Long
  • Vĩnh Long ơi.. Ước gì được cùng thuyền và mời cô 1 t...