Bạn quên mật khẩu? Đăng ký tại đây
  • Narrow screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Auto width resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
  • default color
  • red color
  • green color
Đăng nhập

Mùi vị - Ẩm thực Việt nam

Thứ tư
29
Tháng 3
Nhà arrow Video arrow Ẩm thực VN arrow Tôm kho tàu
Tôm kho tàu | In |
Người đưa bài: admin   
17/01/2010
Một ngày nào đó, nếu đã ngán với các món thịt, cá bạn hãy thử trổ tài món này trong bữa cơm gia đình mình xem sao.

Tham khảo thêm: 

I. NGUYÊN LIỆU:

- 1/2 kg tôm càng
- Củ hành, tỏi, vài giọt chanh
- Nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt, mỡ nước

II. CÁCH THỰC HIỆN:

* Giai đoạn 1: Sửa soạn
a> Tôm: rửa sạch, cầm mình con tôm, đầu sát xuống thớt, lấy dao bén cắt sát càng tôm, xong lật lại, cắt đầu gai, lột vỏ, lấy răng và phần dơ trên đầu tôm bỏ. Bóc hết vỏ thân tôm ra, đuôi tôm để lại, vỏ sát với đầu độ 4 cm cũng chừa lại đẻ gài đuôi tôm qua, gạch tôm nặn ra chén, xẻ 1 đường cạn trên lưng tôm để lấy chỉ đen ra (đừng xẻ sát gần đầu, rách thịt tôm)
- Rửa tôm lại cho sạch, dùng dao nhọn rạch giữa thân con tôm (khoảng giữa mình con tôm) 1 lổ vừa đủ đẻ lòn đầu tôm qua.
- Xong lòn đầu tôm (bắt phía dưới bụng) qua đường vừa xẻ, qua gần tới phía trên lưng, duôi tôm gài vào đầu tôm (gài qua miếng vỏ bảng độ 1 cm sát bên đầu tôm)
b> Hành + tỏi: xắt mỏng, bằm nhỏ để riêng.

* Giai đoạn 2: Kho tôm
- Bắt chảo nóng, cho 3 muỗng súp mỡ nước vào, mỡ nóng bỏ tỏi vào cho thơm, kế củ hành. Hành tỏi vàng, vớt xác ra bỏ. Cho tôm vào chiên cho tôm hơi vàng, bớt lửa, trở đều con tôm, tôm chín nhắc xuống, gắp tôm ra chiên.
- Rửa chảo lại cho sạch, bắt lên bếp cho nóng, cho 1 muỗng súp nước mắm vào + 1 muỗng cafe bột ngọt + 1 muỗng cafe đường + 1/2 muỗng cafe tiêu, đợi nước mắm sôi, cho tôm vào, lật tôm qua lại cho thấm đều, nhắc xuống.
- Gạch tôm đã nặn ra chén lúc nảy, cho vài giọt chanh cho khỏi tanh. Cho vào thêm 1/2 muỗng cafe nước mắm + 1/2 muỗng cafe đường + 1 muỗng cafe mỡ + 1 chút tiêu, quậy đều tay, để chén gạch tôm lên bếp cho lửa riu riu, dùng đôi đũa quậy đều đến khi nào thấy gạch tôm sền sệt thì nhún từ con tôm đã chiên khi nảy vào, nhúng cho đều, còn dư gạch tôm để lên mình tôm thêm cho ngon.

+ Tôm kho này ăn chung với cơm rất ngon.



Các lời bình (1)

patho (17 04, 2011)


bài viết rất hay, làm theo được một món ăn ngon và mấy vị trong nhà khen hoài, nhưng lại chê là "tay nghề hơi hậu đậu".
Mong admin chỉ cho cách dwonload video đễ được nghe miệng thày nói, xem tay thày làm mà làm theo hầu cho tay nghề thuần thục hơn
Cám ơn rất nhiều.

Viết lời bình
bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký để viết lời bình.

Copyright 2007. All Rights Reserved.
busy
  Bài mới
Bài cũ
<< trang trước                    trang tiếp>>

Nhà bếp

Muỗng Silke
Muỗng Silke

Add to Cart

Muỗng Oneida
Muỗng Oneida

Add to Cart

Muỗng đá chanh, cán hạt mè
Muỗng đá chanh, cán hạt mè

Add to Cart

MC12 - Vá canh lớn Jay
MC12 - Vá canh lớn Jay

Add to Cart

Chúng ta có 173 khách trực tuyến

Lời bình mới

  • Thịt bò khô tẩm mật ong
  • Anh Richangyinshi ui để mật ong vậy có khét nhanh không v&#-1234;.
  • Món Ngon Mỗi Ngày - Dưa Cải Thảo - Cẩm Ly
  • Cô Cẩm Ly đẹp quá và hát bài Vọng Cổ Buồn hay lắm, l...
  • Xá xíu húng lìu
  • Mình sẻ thử làm cách này ,vì lúc trước không bỏ chao ...
  • Bánh mì xá xíu
  • Quá hấp dẫn..
  • Sò điệp rang muối tiêu
  • Ai làm gì cũng nên nhớ mãi câu này về con sò điệp :
  • Bún cá thu chua cay
  • món này hôm tết tây nấu đãi bạn bè wink
  • Sò điệp xúc trứng
  • Thật là hấp dẫn, tớ rất thích nấu ăn, cho tớ hỏi n&#-1234;.
  • Các loại muối ăn thú vị nhất thế giới
  • Theo mô tả thì mình có thể làm được muối ống tre, ho®..
  • Bánh mì cuộn chà bông
  • Nhìn cái bánh của bác thấy thèm quá ! Để bắt chước l...
  • Món lạ từ ốc dừa
  • Mới đọc " ốc dừa" tưởng là  con ốc dừa nhỏ xí ch&#-1234;.
  • Đậu bắp trộn thịt băm
  • món này ngon, dễ làm, trời đang nóng nhìn hấp dâʮ..
  • Orange sandwich cookies
  • Hi Bác Rich, em thích bánh này, nhưng em không kiếm ra cái mn..
  • Sirup bắp, mạch nha
  • Ái chà! Đường fructose lại có nhiều trong trái cây mà em...
  • Dụ lịch và ẩm thức: An Giang
  • Nuôi cá với mật độ thế này thì ... tội nghiệp cho chn..
  • Về Trà Vinh ăn con chù ụ
  • Mấy năm trước đi công tác ở Quảng Ninh, Bãi Cháy đưṮ..
  • Khô cá hồi, Khô cá thu… cách làm khô cá các loại
  • LL cho HA xin hình máy sấy luôn nhe.. Tks..
  • Khổ qua rừng
  • Nếu như khổ qua rừng lên tới bàn tiệc rồi thì con ngĮ..
  • Du lịch và ẩm thực: Vĩnh Long
  • Vĩnh Long ơi.. Ước gì được cùng thuyền và mời cô 1 t...